Instytut Paula-Bocuse
| Instytut Paula-Bocuse | ||||
| ||||
 |
||||
| Generał | ||||
|---|---|---|---|---|
| kreacja | 1990 | |||
| Kraj | Francja | |||
| Informacje kontaktowe | 45°46′36″ północ, 4°46 402″ wschód | |||
| Adres |
Vivier Park 69130 Écully |
|||
| Stronie internetowej | www.institutpaulbocuse.com | |||
| Ramy edukacyjne | ||||
| Dyrektor | Dominik Giraudier | |||
| Trening | Gościnność, catering, sztuka kulinarna, zarządzanie | |||
| Studia językowe | francuski angielski | |||
| Lokalizacja | ||||
Geolokalizacja na mapie: metropolia Lyon
| ||||
Institut Paul Bocuse- to międzynarodowa szkoła kierownictwo hotelu, w branży hotelarskiej , w gastronomicznej gastronomicznych , a także w sztuce kulinarnej, w Écully w Greater Lyon . Jego nazwa pochodzi od szefa kuchni Lyonu Paula Bocuse (1926-2018).
Historyczny
W 1990 r. na wniosek ministra kultury Jacka Langa Paul Bocuse założył École supérieure des arts culinaires et de l'hôtellerie d'Écully, przemianowaną w 2002 r. na Institut Paul Bocuse. Gérard Pélisson został przewodniczącym rady dyrektorów obok Paula Bocuse w 1998. Kampus szkolny obraca się wokół Château du Vivier, położonego w 7-hektarowym parku Vivier . Styl architektoniczny budynku głównym znajduje się neogotycki , zbudowany przez przemysłowca Lyon Cyrille Cottin XIX th wieku .
-
Paul Bocuse i Gérard Pélisson przy wejściu do Instytutu
Instytut oferuje również szkolenia zawodowe w ramach kształcenia ustawicznego. Gastronomiczna szkoła-restauracja Saisons, prowadzona przez szefa kuchni MOF (Meilleur Ouvrier de France) Davy'ego Tissota, jest otwarta dla publiczności od poniedziałku do piątku. Od 2013 roku druga szkoła-restauracja bistronomiczna otworzyła Place Bellecour w Lyonie . Została ozdobiona przez Pierre-Yves Rochona motywem przewodnim: przezroczystość.
Programy
Instytut Paula Bocuse przyjmuje na swoim kampusie 1000 studentów 55 różnych narodowości i oferuje kursy dla absolwentów.
- Licencjat (z wyróżnieniem) Międzynarodowe zarządzanie hotelami
- Licencjat (z wyróżnieniem) Międzynarodowe zarządzanie restauracjami
- Licencjat z międzynarodowego zarządzania sztuką kulinarną
- Magister międzynarodowego zarządzania hotelarstwem
- Magister przywództwa kulinarnego i innowacji
Akredytacje
Instytut Paula Bocuse jest uznawany przez francuskie Ministerstwo Szkolnictwa Wyższego, Badań Naukowych i Innowacji . Studia licencjackie są również dyplomami zatwierdzonymi przez państwo .
Partnerzy edukacyjni
- EM Lyon Business School dla magistra programu International Hospitality Management
- UAS Haaga-Helia ( Finlandia ) za program Master's in Culinary Leadership & Innovation
- iaelyon School of Management dla programu Bachelor of International Hotel and Restaurant Management;
-
3 gwiazdki Michelin od 1965 r.
Bibliografia
- 2011: The French Art of Hospitality , autor zbiorowy Institut Paul Bocuse, przedmowa Jean-Robert Pitte , Éditions Flammarion
- 2015: Institut Paul Bocuse - Szkoła doskonałości kulinarnej , autorzy zbiorowi, Éditions Larousse
- 2016: Institut Paul Bocuse Gastronomique: ostateczny przewodnik po kulinarnej doskonałości, krok po kroku (w języku angielskim)
Uwagi i referencje
- www.lyoncapitale.fr/Journal/Communs/Univers/A-table/Actualite/L-Institut-Paul-Bocuse-leader-du-management-international
- Instytut Paula Bocuse na www.youtube.com
- „ Nasza historia ” , w Institut Paul Bocuse (dostęp 8 lipca 2021 )
- „ chateau du Vivier-Ecully ” , na stronie www.chateau-fort-manoir-chateau.eu (dostęp 13 maja 2019 r. )
- fr.gaultmillau.com/restaurant/saisons-institut-paul-bocuse www.cuisineetvanity.fr/restaurant-ecole-et-ecole-de-cuisine-institut-paul-bocuse-bellecour
- " Biuletyn Oficjalny 2019 " ,2019
- www.hachette.fr/actualites/linstitut-paul-bocuse-son-livre-et-sa-video
Zobacz również
- Paul Bocuse - Grande cuisine - Światowy konkurs kulinarny
- Historia sztuki kulinarnej - Kuchnia francuska - Historia kuchni francuskiej
- Lista szefów kuchni - Lista restauracji dwu- i trzygwiazdkowych w Przewodniku Michelin