Hiperglikemia jest stężenie glukozy we krwi ( poziom cukru we krwi ) nadzwyczaj wysoka. Dla człowieka odpowiada to poziomowi cukru we krwi powyżej 1,26 g/L (7,0 mmol/L) na czczo i 2,00 g/L (11,1 mmol/L) przez resztę czasu. To jeden z ujawniających się objawów cukrzycy . Przeciwieństwem hiperglikemii jest hipoglikemia .
Hiperglikemia nie ma poważnych krótkoterminowych konsekwencji. Przewlekła hiperglikemia definiuje cukrzycę i powoduje pogorszenie stanu naczyń krwionośnych i nerwów oraz powoduje powikłania:
Hiperglikemia powoduje hiperinsulinemię i magazynowanie triglicerydów w tkance tłuszczowej . To dlatego węglowodany (cukry) sprawiają, że łatwo się tuczy, mimo że spożycie kalorii (4 kcal/g) jest niższe niż lipidów (9 kcal/g).
Ponadto hiperglikemia po posiłku wysokowęglowodanowym często powoduje hipoglikemię reaktywną, co powoduje, że znów jesteś głodny i zwiększa się chęć ponownego spożycia cukru. Cukier „wzywa” cukier. Dlatego niektórzy ludzie deklarują, że są uzależnieni od cukru, co wskazuje na ich przesadny głód, silną potrzebę spożywania jedzenia o słodkim smaku.