Oliwa z oliwek Nyons

Oliwa z oliwek od Nyons AOC
Przykładowe zdjęcie artykułu Oliwa z oliwek Nyons
Butelka oliwy z oliwek Nyons
Apelacje Oliwa z oliwek Nyons
Oznaczenie typu AOC
Rok 10 stycznia 1994
Kraj Francja
Region nadrzędny Prowansja
Lokalizacja Drome , Vaucluse
Sąsiedni region Oliwa z oliwek z Provence AOC
Powierzchnia całkowita 10 000 ha
Różnorodność Lin
Rodzaj produkcji Oliwa z oliwek
z pierwszego tłoczenia extra virgin
Produkcja 250 t / rok
Wydajność 6 ton / ha

Oliwa Nyons jest zabezpieczony chronionej nazwie pochodzenia ( PDO ) od celu wykonane przez INAO10 stycznia 1994. Jest produkowany w okolicach Nyons , na południu departamentu Drôme i na północy Vaucluse .

cechy produktu

W Provence , olej z oliwek ma kilka terroirs sklasyfikowane jako miejsca pochodzenia (AOC) , włącznie z olejem z oliwek z Nyons w Drôme . Międzyzawodowy Związek Obrony i Zarządzania Oliwką Nyons i Baronnies jest organem zarządzającym i kontrolnym odpowiedzialnym za monitorowanie tej nazwy.

Historyczny

Badania archeologiczne wykazały, że dzikie drzewo oliwne występowało w basenie Morza Śródziemnego ponad 60 000 lat temu. We Francji skamieniałe liście datowane na 8000 lat przed naszą erą znaleziono w Roquevaire i Sainte-Baume . Muzeum drzew oliwnych w Nyons ma kopię tych skamieniałych liści oliwnych.

Justyna w swoim Abrégé des Histoires philippiques ( Historiarum Philippicarum , Księga XLIII, rozdz. IV, 1-2), pracy, którą przedstawia w przedmowie jako antologię najważniejszych i najciekawszych fragmentów obszernych Historiæ phillippicæ i totius mundi początki i terræ situs napisane przez Troga Pompée w czasach Augusta , wyjaśnia: „Pod wpływem Foceanów Galowie złagodzili i porzucili barbarzyństwo i nauczyli się prowadzić łagodniejsze życie, uprawiać ziemię i uprawiać ziemię. miasta z murami obronnymi. Przyzwyczaili się do życia pod rządami prawa, a nie pod bronią, do przycinania winorośli i sadzenia drzewa oliwnego, a postęp ludzi i rzeczy był tak genialny, że wydawało się, że Grecja nie wyemigrowałaby do Gal, ale ten Gal przeszedłby do Grecji ” .

To Rzymianie opracowali uprawę tego drzewa, a także metody kandyzowania oliwek i ekstrakcji oliwy. W Nyonsais, najstarszy ślad uprawy oliwek jest olejarnia przynależności do galloromańskim willi z początku I st  wieku.

Przez całe średniowiecze oliwa z oliwek będzie mało używana, z wyjątkiem piątku i soboty, dni postu i Wielkiego Postu do smażenia ryb. Louis Stouff , specjalista ds. Historii żywności, zauważył: „W sprawozdaniach o oliwie z oliwek wspomina się tylko w trzech rodzajach potraw: fasoli, jajach i smażonej rybie. Znaczenie oleju wynika tylko z 140 do 150 dni postu ” .

W XVII th  uprawa oliwek wiek przekroczył ekonomicznie że zbóż. Winorośl została zredukowana do minimalnej porcji, wyprodukowane wino odpowiadało spożyciu rodzinnemu. Z drugiej strony, handel oliwą z oliwek był ważny i dostarczany przez Rodan do północnych prowincji. Ale drzewo oliwne, drzewo szczególnie wrażliwe na zimno, nie wytrzymało mrozów z lat 1709 , 1766 i 1789 . W następnym stuleciu dobór odmiany odpornej na zimno, lina, pozwolił gajom oliwnym Nyonsais i Baronnies przetrwać mróz 1890 roku .

Ale wielkie mrozy pozostały śmiertelne. O ile na początku XX th  wieku, został nagrany milion drzew oliwnych dookoła, poszli do 500 000 w 1929 roku i do 250.000 po 1956 roku i 220 000 w 1985 roku . Konkurencja olejów z nasion dodatkowo zmniejszyła popyt, a zniszczone gaje oliwne zostały zastąpione przez winorośle i drzewa owocowe.

Obecnie obszar produkcji jest skoncentrowany w Nyons , Venterol , Buis-les-Baronnies , Mirabel-aux-Baronnies , La Roche-sur-le-Buis i Piégon , tych siedmiu gminach reprezentujących 60% sadu. Sad ten jest rozdrobniony i ma średnią powierzchnię pół hektara, czyli około 55 drzew oliwnych na poletku. Jeśli upadek gajów oliwnych na rzecz winnicy został podkreślony przez klasyfikację w AOC w Vinsobres ( 1937 ) i Saint-Maurice-sur-Eygues ( 1949 ), uzyskanie kontrolowanej etykiety pochodzenia dla oliwek i oliwy z oliwek z Nyons odwrócił trend umożliwiający ponowne uruchomienie plantacji. Chociaż produkcja oliwy z oliwek stanowi zaledwie 3% całkowitego spożycia we Francji, od lat 80- tych XX wieku stale rośnie .

Zaczyna się rozwijać turystyka naftowa. Ścieżka Oliwki w Nyons pozwala odkryć swoją kulturę przez jej przyjazdu w Baronnies, wytwarzania oleju, sposobu hodowania go. W ciągu roku na różnych etapach związanych z oliwą i jej oliwą odbywają się różne wydarzenia, takie jak Święto Oliwy z Oliwek w styczniu w Buis-les-Baronnies i Alicoque lub festiwal nowej oliwy z oliwek w Nyons , a także Olivades w lipcu w Nyons.

Obszar produkcji

Podobnie jak czarna oliwka z Nyons AOC, która ją tworzy, produkcja obejmuje dwa działy:

Na południe od Drôme (35 miast)

Arpavon , Aubres , Beauvoisin , Bénivay-Ollon , Buis-les-Baronnies , Châteauneuf-de-Bordette , Condorcet , Curnier , Eygaliers , Eyroles , Mérindol-les-Oliviers , Mirabel-aux-Baronnies , Mollans-sur-Ouvèze , Montaulieu , Montreal-les-Źródła , Nyons , Le pegue , La Penne-sur-l'Ouvèze , Piégon , Pierrelongue , Les Pilles , Plaisians , Propiac , La Roche-sur-le-Buis , Rousset-les-Vignes , Sahune , Saint- Ferréol-Trente-Pas , Saint-Maurice-sur-Eygues , Saint-May , Saint-Pantaléon-les-Vignes , Tulette , Venterol , Vercoiran , Villeperdrix , Vinsobres


Na północ od Vaucluse (18 miast)

Brantes , Buisson , Cairanne , Crestet , Entrechaux , Faucon , Malaucène , Puyméras , Rasteau , Roaix , Saint-Marcellin-lès-Vaison , Saint-Romain-en-Viennois , Saint-Roman-de-Malegarde , Séguret , Vaison-la- Romaine , Valréas , Villedieu , Visan

Odmiany

Oliwki są odmianą linową .

Metoda opracowania

Oliwki użyte w składzie oliwy należy dostarczyć do młyna nie później niż 4 dni po zbiorach. Olejek pozyskiwany jest z dojrzałych oliwek metodą mechaniczną i bez podgrzewania. Temperatura nie przekracza 30  ° C .

Marketing

Oliwa z oliwek jest sprzedawana głównie za pośrednictwem dużych i średnich sklepów (GMS) z 66% udziałem w rynku. Dalej są twarde rabaty (17%), przemysł spożywczy (14%), sklepy spożywcze i markety (6%). Sprzedaż bezpośrednio do miejsca produkcji nie jest jeszcze powszechną praktyką, ponieważ producenci i huty zapewniają tylko 3%. Najbardziej dynamicznym sektorem sprzedaży pozostaje twardy dyskont z rocznym wzrostem, który rośnie od 3 do 4%.

Uwagi i odniesienia

  1. Organ kontrolny
  2. Historia drzewa oliwnego
  3. Oliwa z oliwek i oliwa z oliwek z Nyons AOC
  4. Podstawą Karty i ubezpieczenia, Justin, łaciński pisarz II th  wieku
  5. Louis Stouff, op. cit. , s. 179.
  6. Louis Stouff, op. cit. , s. 201.
  7. Historia uprawy drzew oliwnych w Baronnies
  8. Informacje AFIDOL dotyczące kampanii 2007/2008

Bibliografia

Zobacz też

Powiązane artykuły

Linki zewnętrzne