Sery lewantyńskie

Istnieje wiele różnych rodzajów sera w Lewantyńskim kuchni . Te sery są na ogół białe i słone.

Typowe przykłady

• Ser z Saint Jean d'Acre lub Akawi  : biały ser o złożonym smaku. Używany głównie jako ser stołowy.
• Ser wiejski lub ser baladi  : miękki biały, gładki, kremowy. Ser o łagodnym smaku. Rozłóż na świeżym pieczywie lub krakersach. Spożywana jest na śniadanie lub jako przekąska.
• Cheese halloum  : Cheese Original Cyprus , który jest obecnie częścią kuchni syryjskiej / Liban / Jordania
• Ser Labneh  : mleko sfermentowane (jogurt) Tradycyjne zagęszczone, powstałe z odsączonego rayebu .
• Ser kechek  : ser z jogurtem fermentowane i bulgur .
• Ser Cherkesse: łagodny ser świeży.
• Ser arabski (arab. Jebneh arabieh ): prosty ser występujący na całym Bliskim Wschodzie. Jest szczególnie popularny w Egipcie i krajach arabskich Zatoki Perskiej. Ten ser ma otwartą konsystencję i łagodny smak. Dziedzictwo produktu zaczęło się od Beduinów, używając kóz lub owiec, ale obecna praktyka polega na używaniu mleka krowiego. Jibneh Arabieh jest używany do gotowania, lub po prostu jako ser stołowy.
• Ser Saint-Georges lub ser khadra (po arabsku: jibne khadra ): twardy biały ser o wyraźnym słonym smaku, często gotowany przed jedzeniem.
• Kashkaval ser lub قشقوان ( qašqawān ): ser, pochodzenia włoskiego, zintegrowany w syryjskich i libańskich kuchni, używane do gratin manakish .
• Ser z przeplotem lub mjadalé  : słony biały ser składający się z dużych splecionych ze sobą knotów (stąd nazwa).
• Ser w oplocie lub mchalale  : słony biały ser wykonany z sera tkanego cienkimi pasmami, posypany czarnuszką .
• Ser Chenklich  : ser dojrzewający wytwarzany z przyprawami i zazwyczaj prezentowany w postaci kulki pokrytej tymiankiem w proszku ( zaatar ); częściej spożywany w sałatce z mieszanką pomidorów, oliwy z oliwek i cebuli.
• Ser turkmeński  : miękki, porowaty ser o delikatnym smaku.
• Ser Leben  : ser otrzymywany z mleka surowego poddawanego samoistnej fermentacji.