Dinkelbier (w języku niemieckim „orkisz piwo”) jest rodzajem piwa górnej fermentacji rodem z Bawarii w Niemczech . Jest podobny do weizenbier .
Piwo jest bardzo twarde i gęste, a zawartość alkoholu jest umiarkowana (4,5%).
Chociaż orkisz jest bardzo białkowy i musi być łuskany, nadal jest używany przez kilka browarów (rzadko powyżej 50% objętości), ponieważ ma rustykalny smak.
Warzelnię utrudnia fakt, że po przefermentowaniu zboże to wymaga kilkumiesięcznego okresu dojrzewania w bardzo niskiej temperaturze.