Chasselas de Moissac

Chasselas de Moissac
Oddział Chasselas
Miejsce pochodzenia	Moissac
Przestarzały	Średniowiecze
posługiwać się	winogrono stołowe
Typ produktu	odmiana winogron
Klasyfikacja	AOC w 1997 r. AOP w 1996 r
Pora roku	zbiory jesienią
Święto	Festiwal owoców i warzyw Moissac, koniec września
Stronie internetowej	http://www.chasselas-de-moissac.com/
Geolokalizacja na mapie: Francja Chasselas de Moissac Geolokalizacja na mapie: Midi-Pyrénées Chasselas de Moissac Geolokalizacja na mapie: Tarn-et-Garonne Chasselas de Moissac

Uprawa winogron Chasselas de Moissac *  Inwentaryzacja niematerialnego dziedzictwa kulturowego we Francji
Pole	Wiesz, jak to zrobić
Lokalizacja zapasów	Occitanie (region administracyjny) Tarn-et-Garonne Cazes-Mondenard Lauzerte Moissac Saint-Paul-d'Espis

Chasselas de Moissac to nazwa, która wyznaczy winogrona stołowe świeże lub przydatności stabilnego produktu w Bas Quercy .

W 1977 r. Uzyskał kontrolowaną nazwę pochodzenia (AOC) , a od czerwca 1996 r. Na poziomie europejskim nazwa „Chasselas de Moissac” jest uznawana za chronioną nazwę pochodzenia (AOP), a jej specyfikacje zostały zmodyfikowane. Październik 2008. Kultura Chasselas de Moissac została wpisana na listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego we Francji w 2016 roku.

Historia

Uprawa winorośli w tym regionie sięga czasów Rzymian . Chasselas jest wprowadzany w Moissac od średniowiecza . Saint-Pierre de Moissac opactwo opracuje Winiarstwo na swoich osiedlach.
Jakościowy i doświadczeni ludzie z królestwa, zostanie wszczepiony w XVIII -tego  wieku do Fontainebleau (patrz Chasselas Thomery ) w odniesieniu do konsumpcji sądu.
Czasami sadzone winogron stołowych, czasem dla produkcji wina, terroir winogron stół staje się XIX th  wieku . Pojawienie się kolei w 1858 roku otworzyło rynki, a kultura dotarła do wszystkich stoków północnej Garonny . Kultura rodzinna staje się komercyjna. Kryzys filoksery tylko spowalnia postęp. W 1914 r. Powierzchnia osiągnęła 4000  ha . W latach trzydziestych XX wieku miasto Moissac stało się „uvale city”, ośrodkiem winiarskim opartym na modelu termoterapii. Pieniądze z winogron trzeba przeznaczyć na zagospodarowanie promenady, basenu, plaży, centrum wyścigów, kasyna ... W rzeczywistości powstanie tylko duży hotel i uvarium (rotunda do degustacji chasselas i jej soku). Produkcja po wojnie spada: niezbędna siła robocza jest ważna i staje się droga. Bez skrupułów producenci próbują przywłaszczyć sobie nazwę Moissac dla swojej produkcji. Wyrok sądu w Moissac uznał apelację w 1953 roku . AOC zostaną uznane przez INAO w 1971 roku i przez Europę jako AOP w 1996 roku . Najnowsza innowacja w tym samym roku, producenci używają zidentyfikowanych tac do sprzedaży swoich delikatnych produktów, zabezpieczonych przed niepożądanym użyciem.

Obszar geograficzny

Znajduje się w północno-zachodniej części Tarn-et-Garonne i południowo-zachodniej części Lot , w Quercy . Dotyczy zboczy gliniasto-wapiennych skierowanych na południe lub południowy zachód.

Produkcja

Odmiana winogron

Jedyną odmianą winorośli wymienioną w dekrecie apelacyjnym jest Chasselas blanc B.

Kultura

• Sadzenie: gęstość sadzenia musi być większa niż 3300 sadzonek na hektar z rzędami o maksymalnej szerokości 3 metrów w przypadku winorośli z planem kratownicowym . W przypadku winorośli z dwiema płaszczyznami kratowymi dekret zaleca 2500 sztuk / ha i 3,5  m szerokości.
• Przycinanie to pojedynczy lub podwójny facet z maksymalną liczbą oczek (pąków owocujących) wynoszącą 55 000 / ha dla jednego planu treningowego i 60 000 dla dwóch planów.
• Winorośl uprawia się bez nawadniania nawozowego.
• Napowietrzenie liści powinno sprzyjać dobrym dojrzewaniu winogron; w tym celu zalecana jest krata z jedną lub dwiema płaszczyznami.

Żniwa

• Plon: jest ograniczony do 16 ton z hektara na poletko, ale wynosi 13  t / ha w całym gospodarstwie.
• Początek żniw: żniwa mogą się rozpocząć zaraz po opublikowaniu zakazu zbiorów opublikowanego dekretem prefektury.
• Tryb pracy: zbiór ręczny; należy to zrobić w skrzyniach, które szanują kruchość produktu na jednej warstwie. Zbiór należy przeprowadzić w kilku etapach, aby osiągnąć optymalną dojrzałość.
• Przygotowanie produktu: gospodarstwo musi posiadać warsztat dłutowania przeznaczony do usuwania ziaren niezgodnych z AOC. (uszkodzony, niedojrzały, dotknięty gradem ...) Należy do niego dodać chłodnię do odświeżania i konserwacji winogron, której temperaturę, wilgotność i atmosferę należy kontrolować.

Produkt

Prezentacja

Jest to świeże winogrono sprzedawane na rynku. Grona jest giętka, a ziarna okrągłe i złociste. Małe, matowe plamki są spowodowane oparzeniami słonecznymi, które ucierpiały w pęczkach. Są gwarancją dobrej dojrzałości. Ziarna musiały zachować swój rozkwit , gwarantując bardzo delikatną obróbkę. Zawartość cukru musi wynosić co najmniej 150  g / l. Pęczki muszą ważyć co najmniej 100 gramów.

Kondycjonowanie

Winogrona pakowane są w małych skrzynkach na jednej warstwie. Na opakowaniu musi znajdować się wzmianka „ Chasselas de Moissac” zapisana największymi literami na etykiecie. Należy tam podać kontrolowane oznaczenie pochodzenia i nazwę producenta .

Produkcja

400 plantatorów winorośli uprawia 1250 ha winorośli. Sprzedaje się od 5 do 8 000 ton. 40% do sprzedaży detalicznej, 60% w supermarketach.

W kulturze popularnej

Simon Gobès wykonał w 1983 r. „Les Raisins de Moissac”, w którym obok brzoskwiń z Prowansji, Chasselas jest jedną z niezapomnianych francuskich specjalności, do których wprowadził go już ukochany.

Załączniki

Bibliografia

• Josse-Alaterre G., 2012: „Le Chasselas de Moissac” Alim'agri, czasopismo Ministerstwa Rolnictwa, Żywności, Rybołówstwa, Spraw Wiejskich i Planowania Regionalnego n ° 1551 (styczeń-luty-marzec 2012) - str. 3

Powiązane artykuły

• Chasselas de Thomery
• Lista certyfikatów AOC w branży rolno-spożywczej
• Lista europejskich apelacji dla owoców, warzyw i zbóż ChNP i ChOG
• Winogrono stołowe
• T-Edge

Link zewnętrzny

• Oficjalna strona producentów Chasselas z Moissac .

Uwagi i odniesienia

1. Festiwal Moissac Chasselas
2. Rozporządzenie Komisji (WE) nr 1107/96 z dnia 12 czerwca 1996 r. W sprawie rejestracji oznaczeń geograficznych i nazw pochodzenia zgodnie z procedurą przewidzianą w art. 17 rozporządzenia Rady (EWG) nr 2081/92 - Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej Union L 148 z 21.06.1996. Dostęp 16 grudnia 2012.
3. Rozporządzenie Komisji (WE) nr 1030/2008 z dnia 20 października 2008 r. Zatwierdzające inne niż nieznaczne zmiany specyfikacji nazwy zarejestrowanej w rejestrze chronionych nazw pochodzenia i chronionych oznaczeń geograficznych - Chasselas de Moissac (ChNP) - Dziennik Urzędowy Unia Europejska L 278/7 z 21.10.2008. Dostęp 16 grudnia 2012.
4. „  The culture of Chasselas de Moissac  ” , na http://www.culture.gouv.fr (dostęp 15 czerwca 2018 r. )
5. „  The grapes of Moissac by Simon Gobès  ” , na musique.com (dostęp 18 sierpnia 2020 ) .