Narodziny |
Czerwiec 1766 Ale |
---|---|
Śmierć |
1854 Nimes |
Narodowość | Francuski |
Czynność | gotować |
Charles Durand , urodzony dnia11 czerwca 1766w Alès ( Gard ) i zmarł dnia26 marca 1854w Nîmes jest znanym kucharzem i smakoszem.
Mieszkał głównie w Nimes , aż do początku XIX -go wieku .
W wieku 13 lat rozpoczął karierę jako kucharz w służbie biskupa Alais , Cortoisa de Balore . Następnie w wieku 20 lat wyjechał, aby uprawiać swoją sztukę w różnych regionach, po czym wrócił do Alès , gdzie otworzył restaurację na swoje nazwisko, by ostatecznie osiedlić się w Nîmes .
W 1830 r. Wydał Le´corkinier Durand , dzieło, które jest jedną z pierwszych regionalnych książek kucharskich w historii kuchni francuskiej , kilkakrotnie wznawianą i nieustannie plagiatowaną.
Charles Durand jest nazywany „ Wielkim Postem kuchni prowansalskiej” .
Został apostołem kuchni prowansalskiej i mało znanej poza regionem kuchni regionalnej. Wprowadził do Nîmes specjalność w Paryżu : brandade de cod .