Nazywamy gatunki pszenicy brodatej i odmiany pszenicy z brodatym kłosem , przy czym każde ziarno ma brodę lub słupek o różnej długości. Inne zboża ( jęczmień , żyto , orkisz , samopszy , itp.) To ta cecha, która stanowi ochronę przed drapieżnikami . Grzbiety odgrywają również rolę w rozprzestrzenianiu się nasion i ich zakopywaniu w glebie, a także w fotosyntezie i oddychaniu. Krawędzie są zwykle wstawiane na końcu lematu, jeden z łusek otaczających kwiatostan, w tym jajnik, staje się ziarnem po zapłodnieniu.
Pszenica durum jest generalnie brodata, podczas gdy większość odmian pszenicy miękkiej jest bez kości. Obecność grzbietów jest uwarunkowana czynnikami genetycznymi. W pszenicy heksaploidalnej zidentyfikowano trzy dominujące geny warunkujące brak wypukłości: Hd , B1 i B2 .
Ten rodzaj pszenicy jest czasami sadzony w pasach upraw, aby zniechęcić dużą zwierzynę łowną, taką jak jelenie i dziki na końcu wegetacji .