Alkohol coumaryl jest organicznym związkiem aromatycznym o wzorze empirycznym C 9 H 10 O 2 . Jest to fenol podstawiony grupą 3-hydroksy-1-propenylową (-CH = CH-CH2-OH). W zależności od odpowiednich pozycji dwóch podstawników pierścienia benzenowego istnieją trzy izomery alkoholu kumarylowego:
Najbardziej powszechny izomer w przyrodzie jest alkohol paracoumaryl ważnym związkiem pośrednim w metaboliczny szlak w fenylopropanoidy i w nadużyciem językowym, określenie „alkohol coumaryl” często odnosi się do tego izomeru.