Académie culinaire de France jest akademia powstała w 1883 roku przez szwajcarskiego kucharza Josepha Favre . Organizuje lub uczestniczy w konkursach, wystawach i konferencjach we Francji i za granicą.
W 1877 roku Joseph Favre, zdziwiony, że to już nie istnieje, pracował nad stworzeniem grupy kucharzy-pisarzy i nad stworzeniem słownika.
15 września 1877Joseph Favre założył swoje pierwsze czasopismo kulinarne La Science Culinaire . Jest drukowany w Genewie i będzie żył pod jego kierownictwem przez siedem lat.
Ta gazeta odniosła pewien sukces, a 1 st marca 1879, Joseph Favre stworzył Powszechną Unię na rzecz Postępu Sztuki Kulinarnej. Na całym świecie powstaje osiemdziesiąt sekcji. Ta z Paryża przyjmuje nazwę „Académie de cuisine”26 maja 1883 r.. Joseph Favre będzie jej sekretarzem generalnym i złoży rezygnację15 listopada 1883 r..
20 listopada 1882 r, La Science Culinaire ukazuje się w Paryżu po wystawie kulinarnej zorganizowanej i prowadzonej przez Josepha Favre'a, po której odbędą się także konkursy kulinarne.
W 1888 Akademia zostaje zreorganizowana i na pewno przyjmie nazwę Akademii Kulinarnej Francji. Statuty końcowe są zdeponowane w prefekturze Paryża. Jej prezesem jest Casimir Moisson , a sekretarzem generalnym Joseph Favre, wspomagany przez Émile'a Darenne'a i Auguste'a Colombié.
W 1894 r. ukazało się pierwsze wydanie Powszechnego Słownika Praktycznej Kuchni (por. depozyt prawny na stronie Gallica: 1889).
Po śmierci Josepha Favre w 1903 roku sekretariat Akademii przejęli Émile Darenne, autor Historii zawodów spożywczych , kucharz, cukiernik i dziennikarz, a także Auguste Colombié, autor Nowej Encyklopedii Kulinarnej w trzech tomach . Wojna 1914-1918 wybucha i Akademia traci wpływy.
W okresie międzywojennym Akademia Kulinarna zbliżyła się do klubu dla smakoszy.
W 1951 Akademia Kulinarna wznowiła swoją działalność wraz z przybyciem MM. Auguste Delande, Ferdinand Wernert i Alfred Guerot. W 1956 utworzyła delegacje w Stanach Zjednoczonych, następnie w Japonii i Kanadzie. Prezydenci Maurice Menessier, Jules Petit i Pierre Mangelatte umacniają podstawy, następnie prezydent Michel Malapris otwiera delegacje krajów Beneluksu, Wielkiej Brytanii, Australii i Meksyku.
W 1964 roku utworzyła Krajowe Trofeum Kulinarno-Cukiernicze, aw 2001 roku Międzynarodowe Trofeum Kulinarno-Cukiernicze. Académie culinaire de France liczy 900 członków, obecnych w 27 krajach. Gérard Dupont jest jej prezesem od 1996 roku.
Należy zauważyć, że Académie culinaire de France nie należy mylić z konkurencyjnym stowarzyszeniem Académie nationale de cuisine , założonym w 1975 roku.
Akademia Kulinarna współpracuje z Międzynarodowym Instytutem Smaku i Jakości (iTQi) w ramach jury Superior Taste Award (w) .