W bydła w Stanach Zjednoczonych zajmuje dużą powierzchnię użytków rolnych.
Gatunek Bos taurus nie występował naturalnie w Ameryce . Pierwsze osobniki przybyły do Meksyku i Peru przez konkwistadorów : dali oni głównie rasy mięsne (rasy gałęzi iberyjskiej oraz gałęzi blond i czerwonej ). Druga fala miała miejsce w Kanadzie i Stanach Zjednoczonych , w wyniku której pojawiły się rasy mięsne i mleczne (rasy gałęzi celtyckiej, gałęzi bez rogów i gałęzi ras bydła z wybrzeża Morza Północnego ).
Z tych przybyszów wyselekcjonowano rasy lokalne i skrzyżowano je ze sobą, uzyskując typowe rasy. Import wielu ras europejskich zaowocował ogromną różnorodnością ras. Niektóre rancza współpracują z rasą stworzoną na miejscu przez ich przodków. Czasami nadawali nazwę ranczo swojej rasie.
Hodowla mięsa pozostaje przez długi czas ekstensywna. Była to era dużych stad prowadzonych przez kowbojów , z rasami zdolnymi do przyrastania tłuszczu między pierwotnym rancho a rzeźnią oddaloną o kilkaset kilometrów. Od XX th wieku , najbardziej produktywne rasy europejskie zostały wprowadzone, a także Afryki i Indii ras zebu: mają lepszą adaptację do ciepła i odporność na szkodniki.
To także kraj, który wynalazł partie pasz .
Obecnie trendem jest produkcja chudszego mięsa. W tym celu faworyzujemy rasy francuskie ze szkodą dla Brytyjczyków i wprowadziliśmy rasy mieszane zdolne do dłuższego i intensywnego karmienia swoich cieląt.
Hodowla bydła mlecznego bardzo wcześnie się zintensyfikowała. Praca selekcyjna prowadzona równolegle z krzyżykami umożliwiła osiągnięcie ogromnego wzrostu produktywności. To najbardziej produktywne rasy na świecie. Ta produktywność wynika z europejskich kwot mlecznych: produkcja jest ograniczona ilościowo, europejska hodowla zdecydowała się poprawić jakość: zawartość białka i tłuszczu mlecznego, zdolność przystosowania ras do kilku systemów.). Dziś jesteśmy świadkami wymiany nasion po obu stronach Atlantyku. Produktywność ras europejskich poprawia się dziś dzięki nasieniu amerykańskiemu: w przypadku ras holsztyńskich lub brązowych, szwajcarskich i amerykańskich poszukuje się jakości ras europejskich.
Hodowla bydła mlecznego zlokalizowana jest głównie w północno-wschodniej i północno-zachodniej części kraju, w regionie bogatych, dobrze nawodnionych łąk przypominających te same warunki, co Anglia czy Holandia, twórcy ras bardzo mlecznych.