Ryboflawina | |
Struktura ryboflawiny |
|
Identyfikacja | |
---|---|
Nazwa IUPAC | 7,8-Dimetylo-10 - ((2 R , 3 R , 4 S ) -2,3,4,5-tetrahydroksypentylo) benzo [g] pterydyno-2,4- (3H, 10H) -dion |
Synonimy |
witamina B 2, laktoflawina |
N O CAS | |
N O ECHA | 100,001,370 |
N O WE | 201-507-1 |
Kod ATC | A11 |
DrugBank | DB00140 |
PubChem | 1072 |
N o E | E101 (i) |
UŚMIECHY |
n1 (c2c (nc3c1nc (= O) [nH] c3 = O) cc (C) c (c2) C) C [C @ H] ([C @ H] ([C @ H] (CO) O) O ) O , |
InChI |
InChI: InChI = 1 / C17H20N4O6 / c1-7-3-9-10 (4-8 (7) 2) 21 (5-11 (23) 14 (25) 12 (24) 6-22) 15- 13 (18-9) 16 (26) 20-17 (27) 19-15 / h 3-4,11-12,14,22-25H, 5-6H2,1-2H3, (H, 20,26,27 ) / t11-, 12 +, 14- / m1 / s1 |
Wygląd | kryształy pomarańczowe do żółtych. Gorzki smak |
Właściwości chemiczne | |
Brute formula |
C 17 H 20 N 4 O 6 [Izomery] |
Masa cząsteczkowa | 376,3639 ± 0,0176 g / mol C 54,25%, H 5,36%, N 14,89%, O 25,51%, |
Właściwości fizyczne | |
T ° fuzja | 278 do 279 ° C (rozkład) |
Rozpuszczalność |
0,01 g · 100 ml -1 (woda, 25 ° C ) Ziemia. w roztworach NaCl ; |
Ekotoksykologia | |
LogP | -1,46 |
Jednostki SI i STP, chyba że określono inaczej. | |
Witamina B 2, odpowiadająca ryboflawinie lub laktoflawinie , jest witaminą rozpuszczalną w wodzie niezbędną do syntezy dinukleotydu flawinoadeninowego (FAD) i mononukleotydu flawiny (FMN), dwóch kofaktorów niezbędnych dla flawoprotein .
Witamina B 2odgrywa ważną rolę w przekształcaniu prostych produktów spożywczych ( węglowodanów , tłuszczów i białek ) w energię . Bierze udział w naprawczym metabolizmie mięśni.
Jest stosowany jako dodatek do żywności jako żółty barwnik spożywczy pod numerem E101 (i) . Jest bowiem jedyną witaminą rozpuszczalną w wodzie tak zabarwioną, a jej kolor odpowiada za żółty odcień stałych preparatów lub wodnych roztworów witamin z grupy B.
Dodatkiem do żywności E106 (czasami E101a) jest fosforan ryboflawiny, który jest szybko przekształcany przez organizm w witaminę B2. Znajduje się w szczególności w ciastach, dżemach, produktach mlecznych, wyrobach cukierniczych i suplementach diety wzbogaconych witaminą B2.
Jest również stosowany jako podstawowa metoda leczenia migreny .
Znajduje się na liście podstawowych leków Światowej Organizacji Zdrowia (lista zaktualizowana wkwiecień 2013).
Ryboflawina występuje naturalnie w:
a także szparagi, popcorn, banany, persymony, okra, boćwina, mleko, jogurt i fasolka szparagowa, z których każda zawiera co najmniej 0,1 mg witaminy B na 85-300 g. Inne źródła to zielone warzywa liściaste, wątroba, nerki, rośliny strączkowe, pomidory, drożdże, grzyby.
Źródła witaminy B2 (mg / 100g) | |
Wątróbka jagnięca, gotowana | 4.31 |
Miękki ser i kolorowa skórka mieszana |
4.2 |
Drożdże piekarnicze odwodnione | 4 |
Spirulina suszona lub odwodniona | 3.67 |
Wątróbka wieprzowa, surowa | 2,98 |
Nerka wołowa, gotowana | 2,97 |
Białko jaja w proszku | 2.53 |
Wątróbka drobiowa surowa | 2.36 |
Pietruszka suszona | 2.32 |
Jajko, proszek | 1.76 |
Wątróbka cielęca, gotowana | 1.72 |
... | |
Kozie łajno, surowe mleko | 1.09 |
Pyłek kwiatowy, świeży | 1.08 |
Chrupiące musli owocowe, wzbogacone witaminami i minerałami |
0.93 |
Migdał (ze skórką) | 0.91 |
Soja, całe ziarno | 0.87 |
Zgodnie z tabelą uchwytów Ciqual , im więcej pokarmów bogatych w witaminę B2 zebrano w poniższej tabeli w kolejności malejącej.