Stek z frytkami

Na stek frytki jest często stosowany płaski browar oraz w restauracji . To także danie rodzinne w regionach, gdzie frytki są częścią kulinarnych nawyków.

Jako danie główne może być poprzedzone przystawką, a następnie serami i/lub deserami . Od konsumenta wymaga się określenia pożądanego wypieczenia mięsa w następującym zakresie: niebieski, krwisty, średni i dobrze wysmażony, czyli od najkrótszego do najdłuższego wypieczenia. Frytki podawane są na gorąco. Może być podawany z sałatką i sosami lub nie .

Kilka kawałków masarni można wykorzystać do przygotowania steku i frytek, w tym antrykotu .

Aspekty żywieniowe

Frytki Antrykot
Energia (kJ) 1060 800
Energia (kcal) 254 192
Białko 4,6 22
Węglowodany 30 ślady
Lipidy 12 11,5
Włókna 3,9 0
Woda 47,2 62

Liczby te są danymi orientacyjnymi zaczerpniętymi z tabeli CIQUAL 2013 opublikowanej przez ANSES . O ile nie określono inaczej, są to gramy na 100 gramów bazy.

Bibliografia

  1. "  W punktach gotowania czerwonych mięs." Hôtellerie-Restauration  ” , na stronie www.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr (konsultacja 26 kwietnia 2019 r . ) .
  2. „  Anses Table Ciqual 2013 Nutritional composition of foods  ” , na pro.anses.fr (dostęp 26 kwietnia 2019 ) .
  3. Dane z tabeli składu odżywczego pokarmów Ciqual (rok podany na banerze strony internetowej w czasie konsultacji).
  4. W przypadku frytek wybrany artykuł to: „Ziemniaki smażone, gotowane, niesolone”; dla antrykotu to „Wołowina, antrykot, grillowany”. Wskazanie energia jest zgodnie z rozporządzeniem UE n o  1169/2011.

Zobacz również