Mniszek lekarski

Mniszek lekarski Nazwa zwyczajowa lub niejednoznaczna nazwa wernakularna :
nazwa „  Pissenlit  ” odnosi się w języku francuskim do kilkuróżnych taksonów . Opis tego obrazu, również skomentowany poniżej Kwiat i czaple tzw . Mniszka lekarskiego .

Dotyczy taksonów

Wśród rodziny Asteraceae  :

Mniszek lekarski , lub Dent-de-lew , jest niejednoznaczna ojczystego nazwa w języku francuskim . Różne rośliny z ogólnie wydrążony łodyg i kwiatostan w mieszkaniu, żółty kwiat głowy są nazywane „mniszek” . Ta główka kwiatu jest zwykle różyczkami języczkowymi . To właśnie żółty kolor główki kwiatu i jego płaski kształt decydują ogólnie o używaniu nazwy „mniszek lekarski” na określenie konkretnego gatunku.

„Prawdziwe” mlecze to gatunki z rodzaju Taraxacum . Gatunki należące do innych rodzajów rodziny Asteraceae mogą mimo wszystko przyjmować tę potoczną nazwę . Jest to zatem gatunek zbiorowy obejmujący wiele podgatunków lub odrębnych gatunków według autorów, którzy nadają im nierówne wartości taksonomiczne ze względu na wielki polimorfizm roślin. Od 250 do 300 podgatunków (lub odrębnych gatunków) opisano we Francji, 1200 w Europie i prawie 2000 na świecie.

Rodzaj Taraxacum

Gatunki z rodzaju Taraxacum to dwuliścienne rośliny anemocorous .

To jest rodzaj prawdziwych dmuchawców, nawet jeśli występują w tym przypadku „białe mlecze” (jak Taraxacum albidum  (in) ).

W dwu - czubaty niełupki często produkowane przez gatunki tego rodzaju są dobrze znane. Tradycyjnie dmucha w nie, aby zobaczyć, jak odlatują.

Są to byliny , w pełnym słońcu lub półcieniu, z mięsistym korzeniem, który wnika głęboko w glebę (ponad 50 centymetrów), co pozwala im wytrzymać intensywny mróz w zimnych regionach (Rosja, Kanada). W tych regionach część nadziemna obumiera pod koniec jesieni, ale odrasta, gdy tylko topnieje śnieg, a kwitnienie następuje po około dwudziestu dniach od odrastania; późnym latem występuje czasem inne, mniej ważne kwitnienie.

Mniszek lekarski

Zjadane są także liście (bardzo bogate w witaminę C i β-karoten ), kwiaty i korzenie tzw. „Pospolitych” lub „lekarskich” mniszków lekarskich (patrz sałatka z barabanów ). Należy zauważyć, że „mniszek pospolity” to także niejasna nazwa, która grupuje kilka gatunków, które czasami trudno jest rozróżnić.

Niektóre z tych gatunków stanowiły skupisko gatunków Taraxacum officinale agg. To skupisko zostało porzucone, a gatunki są teraz połączone w jednym z odcinków rodzaju Taraxacum , sekcji Ruderalia . Mniszek lekarski może być stosowany jako uzupełnienie medycyny konwencjonalnej, ze względu na działanie moczopędne (stąd inna potoczna nazwa Pisse-au-lit ) i właściwości oczyszczające.

Korzenie mniszka lekarskiego mogą wnikać w glebę na głębokość do 50 cm.

Płeć Microseris  (en)

Gatunki zbliżone do Taraxacum

Oprócz Taraxacum , wiele roślin z żółtymi główkami kwiatowymi i / lub ząbkowanymi liśćmi jest powszechnie nazywanych „mleczami”:

Etymologia, inne nazwy, wyrażenia

Wyrażenie to wywodzi się od angielskiego terminu mniszek lekarski . Ten obraz występuje również w językach włoskim ( dente di leone ), katalońskim ( dent de lleó ), hiszpańskim ( diente de león ), portugalskim ( dente-de-leão ), walijskim ( dant y llew ), niemieckim ( Löwenzahn ), esperanto ( leontodo ), duński ( løvetand ), rumuński ( dintele leului ), kornwalijski ( dans-lew ), norweski ( løvetann ), niderlandzki ( leeuwentand ).

Zastępy niebieskie

Mniszek lekarski jest rośliną żywicielską dla różnych owadów:

Zastosowania ludzkie

jedzenie

Przed kwitnieniem rozeta liściowa zjadana jest w sałatce, jest głównym składnikiem sałatki bekonowej w Ardenach .

Korzenie są spożywane na surowo, gotowane lub z powrotem na patelnię, aby zmniejszyć ich gorycz. Kawę z mniszka przygotowujemy po prażeniu. Są zbierane podczas wegetatywnej pozostałej części rośliny.

Młode pędy są spożywane w sałatkach. Są zbierane przed kwitnieniem. Najlepiej rosną na glebach piaszczystych.

Pąki kwiatowe można przechowywać w occie lub soli. Są jedzone jak kapary. Mogą być również smażone na patelni.

Z główek kwiatowych przygotowuje się syrop lub wino. Używa się tylko żółtych części bez przylistków lub łodyg. Produkuje również „wino z mniszka lekarskiego”.

Zamieszanie i toksyczność

Mówi się, że mleko z mniszka lekarskiego spowodowało śmierć dwojga dzieci latem 1927 roku.

Roślina może być zakażona motylicą wątrobową , taką jak rukiew wodna, dlatego nie należy jej spożywać na surowo, jeśli istnieje ryzyko związane z bliskością pastwiska.

Zakorzenione świnia , również bardzo często gatunki, przypomina mniszek lekarski, ale zamieszanie jest nieszkodliwe, zarówno jako jadalne. Inne nieporozumienia możliwe (są vireuse sałata i kłujący sałata , szorstki i rynek ogród mlecz , Picride , Liondent ), ale znowu bez niebezpieczeństwa, ponieważ wszystkie astrowatych od „typu mniszka”, z białego lateksu i wszystkich żółtych ligulate kwiaty są jadalne, ale czasami gorzki.

Użytek przemysłowy

Pozwalając lateksowi spłynąć po palcu, wysycha i tworzy gumkę. Przez mniszek kok-sagiz , bardziej znany jako „rosyjski Dmuchawiec” uprawiano powszechnie w ZSRR między 1931 a 1950 zastąpi brazylijskiego drzewa kauczukowego, którego tonaż produkty nie były wystarczające, aby zapewnić przemysłu gumowego w pełni wzrostu. Ale uprawa tej zaatakowanej przez choroby i szkodniki rośliny okazała się nieopłacalna i została porzucona. Badania na początku XXI th  wieku, zwłaszcza w Niemczech, to ponownie uwagę na to Mniszek gumą, która posiada 5% jego masy suchej gumy lub więcej. Modyfikując genetycznie ten korzeń, naukowcy stłumili enzym odpowiedzialny za koagulację lateksu (przez szybką polimeryzację), z którego kauczuk może swobodnie wypływać i być zbierany, uzyskując plon z hektara równy plonowi „ Hevea brasiliensis” . Continental AG rozwija kauczuki na bazie mniszka lekarskiego, aby ograniczyć swoją zależność od wahań na światowym rynku kauczuku z powodu bardzo agresywnego grzyba, który atakuje drzewa kauczukowe, oraz kauczuku syntetycznego, który musi radzić sobie z wpływem cen ropy.

Charakter wskaźnika

Nasycenie materii organicznej zwierząt przez nadmiar lub blokadę przez zimno lub bogactwo bazy. Dobry wskaźnik bogatych łąk, o ile nie jest dominujący, ale wskazuje na pogorszenie się nasiąkania wodą i beztlenowcem, gdy eksploduje.


Historia i mitologia

Kultura mniszek we Francji został opracowany w Île-de-France w XIX th  century, głównie Montmagny lub jest zainicjowany w 1857 r.

Na początku XX -go  wieku, Anglicy zwrócili się namiastkę kawy .

Powszechne jest życzenie, gdy dmuchasz w słupki tego małego geniusza. Rytuał jest podobny do rytuału lampki oliwnej , spadającej gwiazdy czy jaskra .

Wizerunek kobiety dmuchającej w czaple mniszka lekarskiego autorstwa malarza Eugène Grasseta jest znakiem firmowym słownika Larousse , symbolem „wiedzy zasianej na otwartej przestrzeni”.

W Republikańskiej kalendarzu Francuskiej, 26 th  dzień ventôse , jest oficjalnie nazywany dzień Dmuchawiec .

Uwagi i odniesienia

  1. François Couplan , Eva Styner , Przewodnik po jadalnych i toksycznych dzikich roślinach , Delachaux i Niestlé ,1994, s.  172.
  2. Olivier Postel-Vinay, "  Kobieta jest przyszłością mężczyzny  " La Recherche , n o  377,Lipiec-sierpień 2004, s.  66.
  3. „  DANDELION: Etymology of DANDELION  ” , na www.cnrtl.fr (dostęp 9 kwietnia 2020 ) .
  4. Alice Develey , „  Dmuchawiec, kwiat, który wchłania łóżka  ” , na lefigaro.fr ,17 lutego 2018 r(dostęp 9 kwietnia 2020 ) .
  5. "  Mniszek lekarski: definicja" mniszka lekarskiego "| Słownik - język francuski  » , na lalanguefrancaise.com ,9 lutego 2019 r(dostęp 9 kwietnia 2020 ) .
  6. (w) „  Dandelion - Definition of Dandelion by Merriam-Webster  ” on Merriam-Webster (dostęp 11 kwietnia 2021 ) .
  7. Mathieu Avanzi, „  Flora Alp i Jury - język francuski naszych regionów  ” , na francaisdenosregions.com ,31 lipca 2016 r(dostęp 11 kwietnia 2021 ) .
  8. Annick Demony and Patrick Demony, Collection of Champagne and Ardennes gastronomy , Colmar, SAEP,1983, 62  s. ( ISBN  978-2-85669-019-2 ) , str.  6.
  9. „  Let's gotować z mniszkiem lekarskim  ”, na millepetales.chez.com (dostęp 12 kwietnia 2020 r . ) .
  10. R. Siélain, Pocket Atlas of Field Plants, Meadows and Woods for the Use of Walkers and Day Trippers , Paris, Natural Sciences Library,1895, 162  str. , s.  20.
  11. François Couplan , Eva Styner , Przewodnik po jadalnych i toksycznych dzikich roślinach , Delachaux i Niestlé ,1994, s.  173.
  12. Anne Brunner, Pokrzywa i Dmuchawiec: Przepisy dla smakoszy , Plaża,2012, 71  str. ( ISBN  978-2-84221-241-4 ) , str.  53.
  13. François Couplan, Święto warzyw: Rozpoznawanie i gotowanie roślin jadalnych , Paryż, Sang de la Terre , wyd.  „Encyklopedia dzikich roślin”,2015, 527  s. ( ISBN  978-2-86985-319-5 ) , str.  437-439.
  14. Paul Victor Fournier, Słownik roślin leczniczych i trujących Francji , Paryż, Omnibus,2010, 1047  s. ( ISBN  978-2-258-08434-6 ) , str.  767
  15. Gérard Guillot, Przewodnik po roślinach w miastach i wioskach , Humensis ,2015, s.  242.
  16. Liście tej sałaty są mniej ząbkowane i mają trójkątną, owłosioną żyłkę.
  17. Rośliny wyróżniające się łodygą (mlecze mają tylko kwiatową szypułkę z liśćmi o mniej zaznaczonych zębach.
  18. François Couplan , Eva Styner , Przewodnik po jadalnych i toksycznych dzikich roślinach , Delachaux i Niestlé ,1994, s.  164.
  19. Anne Varichon i Carlo Roccella, Being Rubber , Threshold ,2006, s.  15.
  20. Jean-François Morot-Gaudry, Plants, a new oil? , Quæ edycje ,2016, s.  132.
  21. Guillaume Roussange, „  Continental rozwija gumy z rosyjskiego mniszka lekarskiego  ” , na lesechos.fr ,21 października 2016 r.
  22. "  Guma: czy mniszek lekarski zastąpi lateks?"  » , Na ecolopop.info ,15 lipca 2011.
  23. Gérard Ducerf, THE ENCYCLOPEDIA of Food and Medicinal Bio-Indicator Plants: Volume 1 , Promonature,2007, 350  pkt. , s.  307
  24. Éric Birlouez, Mała i wielka historia warzyw , Quæ , pot.  "Zeszyty naukowe",2020, 175  pkt. ( ISBN  978-2-7592-3196-6 , prezentacja online ) , Fantastyczna różnorodność, „Sałata i inne sałatki”, s.  59-65.

Załączniki

Powiązane artykuły

Linki zewnętrzne