Anethum graveolens
Anethum graveolens Rycina przedstawiająca koper w książce Flora von Deutschland, Österreich und der SchweizKrólować | Plantae |
---|---|
Klad | Okrytozalążkowe |
Klad | Prawdziwe dwuliścienne |
Klad | Asterids |
Klad | Campanulids |
Zamówienie | Apiales |
Zamówienie podrzędne | Apiineae |
Rodzina | Apiaceae |
Podrodzina | Apioideae |
- niesklasyfikowane - | apioidalne superostrze |
Plemię | Apieae |
Uprzejmy | Anethum |
Koper , Anethum graveolens , gatunek roślin zielnych rodziny Apiaceae (Umbelliferae), płci Anethum .
Jest uprawiana jako roślina przyprawowa ze względu na bardzo aromatyczne liście i nasiona i niejasno przypomina koper włoski w swoim zapachu i właściwościach, stąd jego nazwy kopru bękartowego lub fałszywego anyżu. Nektar z jej kwiatów jest bardzo popularny wśród pszczół.
Jest to roślina jednoroczna o gładkiej łodydze, od 50 do 120 cm z rozstawem około trzydziestu centymetrów. Liście są bardzo karbowane, cienkie, nitkowate, koloru niebieskawo zielonego.
Kwitnienie tworzy baldachy z 15-30 końcowymi promieniami i pachnącymi zielonkawożółtymi kwiatami. Każdy kwiat ma 5 żółtych płatków i 5 pręcików.
Owoce są małe (2,5 mm ), owalne, spłaszczone z wydatnymi skrzydełkami, koloru brązowego; podczas suszenia dzielą się na dwa nasiona i dojrzewają w sierpniu-wrześniu.
„Koper” pochodzi od łacińskiego anethum , zapożyczonego z greckiego ἄνηθον - anêthon, nieznanego pochodzenia, a graveolens oznacza po łacinie „o silnym zapachu”, składającym się z „ gravis ” (ciężki, silny) i „ olens ” (pachnący).
Synonimy: Anethum sowa Roxburgh, Ferula marathrophylla WG Walpers, Peucedanum anethum Baillon, Peucedanum graveolens L., Peucedanum sowa (Roxburgh) Kurz.
W języku francuskim koperek nazywany jest również koprem bękartowym, fałszywym anyżem, śmierdzącym koprem, pachnącym koprem.
Owoce kopru zawierają olejek eteryczny (2,5 do 4%) zawierający karwon , mirystycynę i apiol . Zawierają również garbniki i śluzy .
Pochodzi z basenu Morza Śródziemnego ( Anethum graveolens ) lub Azji Środkowej ( Anethum sowa ), był używany:
Wspomina o tym Ewangelia Mateusza : „ Biada wam, uczeni w Piśmie i faryzeusze, obłudnicy, którzy płacicie dziesięcinę z mięty, kopru i kminku, ale porzuciliście to, co najważniejsze w śmierci. Prawo! "
Jest to część rośliny, których kultura jest zalecane w obszarach królewskich przez Karola w rozdziale De Villis (koniec VIII th lub na początku IX th wieku).
W Anglii , jest uprawiana od XVI -tego wieku .
Jest to przyprawa szeroko stosowana w Niemczech , na Węgrzech , w Polsce , Rosji , krajach bałtyckich , Bułgarii , Rumunii , Skandynawii , Uzbekistanie oraz w pozostałej części Azji Środkowej i Południowej , w Laosie , Chinach , Wietnamie , Egipcie , krajach Zatoki Perskiej i wiele innych krajów na całym świecie.
Liście, świeże lub suszone, służą do aromatyzowania różnych potraw kulinarnych, w tym sałatek , ryb, mięs, sosów czy zimnych zup, takich jak Tarator .
Nasiona są używane do aromatyzowania likierów i dżemów.
Ma również właściwości żołądkowe, pokarmowe, aperitifowe, wiatropędne , przeciwskurczowe , moczopędne , przeciwzapalne , pobudzające laktację, uspokajające i przygotowujące do snu.
W historii był również używany do leczenia epilepsji i do promowania mleka pielęgniarek (wśród starożytnych Greków), aby uspokoić gości, którzy za dużo wypili na bankietach ( Karol Wielki ), ze względu na jego afrodyzjak i przeciw złym zaklęciom (czarodzieje i czarownice) średniowiecza), w celu wspierania zdolności do mózgu ( XVII th century ), aby „ zachować ciepło i energię ciała i przynieść intensywne witalność ”, a także do „ zwiększenia atrakcyjności płci przeciwnej ” ( XVII th wieku ).
Olejek eteryczny należy podawać w minimalnych dawkach i nie jest zalecany kobietom w ciąży lub karmiącym piersią. Wydawany jest wyłącznie na receptę lekarską.
W języku kwiatów koperek symbolizuje ofertę ochrony, ale także niedowierzanie (ze względu na swój zapach).
Koper ceni miejsca słoneczne i dobrze przepuszczalne gleby. Boi się zbyt wilgotnych gleb.
Roślina może się ponownie zasadzić, ale aby mieć na stałe świeże liście, konieczne jest przeprowadzenie siewu rozłożonego w czasie (2 miesiące), od kwietnia na miejscu.
Jako towarzysz służy do odstraszania szkodników, zwłaszcza w połączeniu z marchewką, ogórkami i sałatkami.
Według Catalog of Life (21 czerwca 2013) :