Administracja sztućcami, menu-plaisirami i sprawy komnaty były pod rządami francuskiej monarchii służbą królewską , odpowiedzialną za „królewskie przyjemności”, organizację ceremonii i przedstawień dworskich.
Menus-Plaisirowie, powszechnie znane jako „Menu”, stanowiły ważną gałąź administracji królewskiego dworu. W praktyce obejmował przygotowanie ceremonii , festiwali i występów dworskich. Menus-Plaisirowie zostali umieszczeni pod kierownictwem najpierw skarbnika, a później stewarda. Byli „szafarze małych przyjemności i spraw komnaty królewskiej”. Już za czasów Henryka III administracja ta pochłaniała corocznie sumę 70 milionów funtów turniejów .
Kierownictwo widowisk dworskich stało się odtąd jednym z najważniejszych obowiązków intendenta Menu i przez ten fakt w pewnym sensie splątało się z operą, ponieważ za Ludwika XIV , który mieszkał ogólnie w Wersalu lub Saint- Germaina , pierwsze wykonania nowych dzieł prawie zawsze odbywały się w jednym z tych dwóch miast, podobnie jak za Ludwika XV często wystawiano je w Fontainebleau , gdzie król odwiedzał co roku. Gdy niektóre scenografie i kostiumy powróciły do opery po służbie na dworze, zaowocowało to nieustannym kontaktem między dwoma administracjami, tak że małe przyjemności były rodzajem małego kierunku sztuk pięknych.
Antoine Angélique Levesque przejął generalną opiekę nad King's Menus Pleasures Stores. Gromadzi 767 rysunków i 109 grafik w Kolekcji Menu Plaisirów .
W 1750 r. Wzniesiono „Budynki Menus-Plaisirów”, aby pomieścić warsztaty i magazyny rozkoszy królewskiego menu, czyli gry ( palma , rakieta itp.), Koncerty i pokazy. Był to rodzaj magazynu, w którym przechowywaliśmy materiał na uroczystości dworskie. Bachaumont donosi, że istniało także „Théâtre aux Menus-Plaisirs”: jedno z pomieszczeń w budynku zostało przekształcone w teatr i było używane do prób przedstawień, które miały odbyć się w Wersalu. W 1787 i 1788 r. Dwa zgromadzenia notabli odbyły się w sali Hôtel des Menus Plaisirs w Wersalu , a także otwarto Stany Generalne . Później, w czasie rewolucji , pokój ten, ze względu na swoją wielkość, był nadal używany jako salon dla trzeciego majątku .
Znacznie zmniejszając wydatki swojego domu, Ludwik XVI pozostawił tylko jednego „mistrza menu-plaisirów”, o którym w ten sposób wspomina encyklopedia metodyczna z 1788 r .: „Wielki oficer, który zarządza wszystkim, co dotyczy przedstawień, komedii, balów , maskarady itp. na korcie. Miał też przede wszystkim prawo do wydawania pozwoleń wszystkim aktorom na wesołym miasteczku i tym, którzy pokazują lalki itp., By przeczytali i zaaprobowali; ale ten autorytet został znacznie zredukowany, żeby nie powiedzieć całkowicie zniesiony przez ostatnią regulację wydaną na wystawach. "
Administracja menu-Plaisirs został z siedzibą w Paryżu , n o 15, rue du Faubourg-Poissonnière (obecnie 9-gie wieku ), w dużym budynku, który rozciągał się od rue Bergère do dzisiejszych rue Richer . To tam Konwencja powołała Konserwatorium Muzyczne w 1795 roku .
Wraz z restauracją Menus-Plaisirs pojawiły się ponownie, ale straciły swój dawny blask, zanim ostatecznie zostały zmiecione przez rewolucję 1830 roku .
Ostatnimi trzema intendentami Menus-Plaisirs, tymi urzędnikami, którzy zostali umieszczeni pod bezpośrednimi rozkazami ministra dworu królewskiego, byli: Papillon de la Ferté , który piastował ten urząd w ostatnich latach panowania Ludwika XVI i zginął dnia szafot podczas Terroru , prawie siedemdziesięcioletni; Des Entelles, który został wyznaczony na ten urząd w 1814 roku podczas restauracji; oraz Papillon de la Ferté, syn poprzedniego, który zastąpił Des Entelles około 1820 roku.
W Hôtel des Menus-Plaisirs mieści się obecnie barokowe centrum muzyczne w Wersalu .
Archiwa Intendance des Menus-Plaisirs z okresu Drugiej Restauracji (panowania Ludwika XVIII i Karola X) są przechowywane w Archiwum Narodowym w podserii O / 3.