Narodziny |
17 maja 1985 Rennes |
---|---|
Narodowość | Francuski |
Trening | Szkoła Ferrandi (2003-2007) |
Czynność | Szef kuchni |
Pracował dla | Grand Véfour (wrzesień 2008 -lipiec 2010) , Mandarin Oriental Paris (Maj 2011-2017) |
---|---|
Mistrzowie | Guy Martin , Thierry Marx |
Różnica | Gwiazdka Michelin (2019) |
Virginie Giboire , ur17 maja 1985Jest szefem kuchni francuskiej .
Restauracja Racines , której jest szefem, otrzymała gwiazdkę w Przewodniku Michelin wstyczeń 2019. To sprawia, że Virginie Giboire jest jedną z nielicznych kobiet szefów kuchni we Francji .
Virginie Giboire dorastała w Rennes, gdzie jej babcia przekazała jej zamiłowanie do gotowania. „Kiedy byłam dzieckiem, moja mama pracowała; w środy chodziliśmy do babci, która udzielała nam lekcji gotowania. Każdego tygodnia zajmowaliśmy się innym przepisem. Tak naprawdę narodziła się moja pasja ” . Odbywa trzeci rok stażu w znakomitej restauracji Escu de Runfao prowadzonej przez Alaina i Nathalie Duhoux i już wie, że chce wykonywać swoją pracę w branży restauracyjnej. Po maturze ogólnej wstąpiła do szkoły Ferrandi i trenowała w Carré des Feuillants u Alaina Dutourniera , w Grand Véfour u Guy Martin oraz w La Table du Lancaster u Michela Troisgrosa .
Po treningu wróciła do 2007jako szef imprezy w Grand Véfour . Tam poznaje swojego partnera Fabiena Hacquesa, który jest tam sommelierem.
Następnie pracowała w bistronomicznej restauracji Itineraries w cukiernictwie2011z Thierrym Marxem w Mandarin Oriental Paris, gdzie zajmuje drugie miejsce w kuchni.
W wrzesień 2017, otwiera restaurację Racines ze swoim partnerem, rue de l'Arsenal w Rennes .
W 2018, została wyróżniona „Młody talent” przez Gaulta i Millau .
W styczeń 2019, Że Michelin guide Nagrody Obiekt gwiazdowe do swojej restauracji. W tym samym roku para zdecydowała się przenieść i rozbudować restaurację, pasaż Antoinette-Caillot, wciąż w mieście Rennes.