Sos Bordelaise | |
![]() Sos Bordeaux jest lustrzanym odbiciem czerwonego wina, szalotki i pieprzu, zwilżony sosem cielęcym i dodany do podania z posiekaną natką pietruszki i szpikiem. | |
Inna nazwa | Sos Kupiecki Wina |
---|---|
Miejsce pochodzenia | bordeaux |
Miejsce w serwisie | Wsparcie |
Temperatura robocza | Gorąco |
Składniki | Czerwone wino , szpik kostny , szalotka , tymianek , papryka , bulion wołowy i sos demi-glace |
Podobne dania | Sos Bordelaise z Nowego Orleanu |
Wsparcie | Bordeaux (AOC) |
Sos Bordelaise to klasyczny sos do francuskiej kuchni , z regionu Bordeaux . Znany jest również pod nazwą „sos kupca wina”.
Jego realizacja wymaga czerwonego wina ( bordeaux ), szpiku kostnego , szalotki , tymianku , pieprzu , bulionu wołowego i sosu demi-glace .
Sos Bordeaux różni się od francuskiej wersji w Nowym Orleanie . Opiera się na czosnku, ale bez szpiku i czerwonego wina. Z kolei kreolski przepis z 1904 r. wspomina o czosnku i pietruszce , z zieloną cebulką , czerwonym winem, szpikiem wołowym i sosem hiszpańskim .