Pogne
Ten artykuł jest zarysem dotyczącym kuchni i Drôme .
Możesz dzielić się swoją wiedzą doskonaląc ją ( jak? ) Zgodnie z zaleceniami odpowiednich projektów .
| Pogne | |
 Pogne Rzymian | |
| Inna nazwa | Pogne Rzymian |
|---|---|
| Miejsce pochodzenia | Romans-sur-Isère , Drome , Francja |
| Miejsce w serwisie | deser |
| Składniki | mąka, jajka, masło, kwiat pomarańczy |
Pogne (lub pogne Rzymianie ) to ciasto drożdżowe południowo-wschodniej Francji , w kształcie korony, wykonane z mąki, jaj i masła i smaku z kwiatu pomarańczy . Jest to specjalność miasta Romans-sur-Isère w Drôme . Poświęcono mu muzeum w Bourg-de-Péage .
Jest też pogne „à la Lyonnaise”. To ten sam rodzaj ciasta drożdżowego, do którego cukiernik włożył różowe praliny .
Historia
Pogne z powrotem do średniowiecza (koniec XIV th wieku ). Pierwotnie ta specjalność była przygotowywana tylko na Wielkanoc.
Jajka, których używanie było zabronione w Dauphiné w okresie Wielkiego Postu , stały się głównym przygotowaniem na wielkanocny stół. Wiosna będąca wtedy okresem wznowienia nieśności, jaja stały się mniej rzadkie i wiele wypieków paschalnych zawdzięcza swoje istnienie temu naturalnemu usposobieniu.
Około 1882 roku Henri Ding składa hołd statuetką „Société de la Pogne”, kręgowi artystów i literatów z Dauphiné, którzy spotykają się przy stole, aby dyskutować o sztuce i śpiewać Pieśń o Pogne .
Przepis
W okresie wielkanocnym gospodynie domowe dodawały więc jajka do ciasta chlebowego. Podobnie jak chleb, pogne zawiera wodę, mąkę i zakwas, do którego dodaliśmy jajka, masło, cukier oraz aromat: kwiat pomarańczy .
Jego konsystencja przypomina brioche i Saint-Genix de Savoie.
Bibliografia
- Laurent Jacquot, Société d'Etudes Historiques de Romans - Bourg de Péage, Les Romanais et la pogne , Etudes Drômoises, 2001.
- La pogne - Béatrice Gougeon [1]
Uwagi i referencje
- " Muzeum Pogne Pascalis | La Drôme Tourisme ” , na stronie www.ladrometourisme.com ,24 października 2019 r.(dostęp 18 lipca 2021 )
- „ Musée de la Pogne: najstarsza piekarnia w Rzymie / Bourg-de-Péage otwiera przed nami swoje podwoje ” , na France Bleu ,10 lipca 2020 r.(dostęp 18 lipca 2021 )
- Pogne czy Zapiekanka? , Gre Mag , dostęp 17 czerwca 2020 r.