Ojczyźnie | Francja |
---|---|
Region | Piłat |
mleko | Koza |
ciasto | Miękkie z kwitnącą skórką |
Nazwa |
Kontrolowana nazwa pochodzenia (2009) chroniona nazwa pochodzenia |
Ilość sprzedana | 108 t (2017) |
Rigotte de Condrieu to francuska nazwa sera z terroir masywu Pilat w regionie Rodan-Alpy , chroniona handlowo przez AOC od 2009 r. I AOP od 2013 r.
Nazwa ta jest tradycyjnie dołączony do sera z surowego koziego jest mleko , miękką , naturalną skórką , okrągłe, z kości słoniowej do niebieskiego koloru na całej powierzchni.
W kontekście handlowym specyfikacje AOC definiują kształt jako mały cylinder o średnicy 4,2 do 5 cm i wysokości 1,9 do 2,4 cm . W żywieniu kóz niedozwolone jest stosowanie kiszonki, ale dopuszcza się paszę owiniętą (półkiszonkę). Te zmodyfikowane genetycznie pokarmy roślinne są zabronione.
Ta nazwa ser należący do francuskiego AOC dekretem n O 2009-49 z13 stycznia 2009, opublikowany w dzienniku urzędowym 15 stycznia 2009. To jest 45 th nazwa francuskiego sera uzyskaliśmy tę ochronę.
Pierwotnie przemiana mleka w Condrieu rigotte była wyłącznie chłopskim preparatem przeznaczonym do spożycia w domu. Możliwe, że mleko krowie zostało dodane, jeśli w stadzie była krowa.
Nazwa „rigotte” pochodzi od strumieni spływających po zboczach Massif du Pilat, określanych jako śmiech lub rigot we Francji i Owernii .
Condrieu to gmina w regionie Rodan, będąca częścią regionalnego parku przyrody Pilat we wschodniej części.
Jeśli rigotte jest przeznaczony do sprzedaży, potrzeba przynajmniej ośmiu dni dojrzewania.
2011 | 2012 | 2013 | 2014 | 2015 | 2016 | |
---|---|---|---|---|---|---|
Całkowity tonaż wprowadzony do obrotu w AOC | 80 | 79 | 78 | 86 | 93 | 100 |
W tym produkcja rolna | nd | nd | nd | 22 | 24 | 24 |