Rys jest owocem o wspólne drzewo figowe ( Ficus carica ) i kilka innych drzew z Moraceae rodziny , godło basenu Morza Śródziemnego , gdzie jest uprawiana od tysiącleci. W Indiach Zachodnich i na Oceanie Indyjskim termin figa odnosi się również do bananów . Mówiąc dokładniej, figa nie jest owocem w botanicznym znaczeniu tego słowa. Jest to w istocie mięsiste gniazdo The sycone , który zawiera kwiaty, a gdy dojrzeją, owocostan niełupek rozproszone w jadalnego miąższu .
Kwiaty i owoce drzewa figowego są bardzo szczególnego rodzaju. Z botanicznego punktu widzenia figa jest fałszywym owocem . Zanim stanie się owocem, figa jest kwiatostanem w kształcie urny, zwanym synonium lub syconium (lub czasami sycone ), rodzajem małego, mięsistego worka, który zawiera setki, czasami kilka tysięcy maleńkich jednopłciowych kwiatów, które wyściełają wnętrze. Te całkowicie uwięzione kwiaty nie mogą być zapłodnione bez interwencji z zewnątrz.
Owocnikowanie synkonium daje sykon, który ma mały otwór, ostiolę (potocznie zwaną okiem lub wieczko), w pobliżu którego znajdują się kwiaty męskie, ale nigdy nie występuje samozapylenie, ponieważ dojrzałość jednych i drugich jest niesynchroniczny ( dychogamia ). W rzeczywistości te kwiaty są zapylane przez specyficzne owady błonkoskrzydłe z rodzaju Blastophaga , osa liliputa ( Blastophaga psenes w przypadku europejskiego dzikiego drzewa figowego), całkowicie zależne od drzew figowych (samce i samice rozwijają się wewnątrz fig) i które składają tylko jaja w niektórych rodzajach kwiatów żeńskich.
Tak zwane „męskie” drzewa figowe lub figi kozie zimą rodzą zielone figi o spieczonym wyglądzie. To właśnie te ostatnie chronią larwy blastophagous, które w połowie maja rodzą pierwsze pokolenie owadów. Samice blastofagów wylatują przez ujście, podczas gdy wyczerpane samce umierają na fig. Wychodzą i składają jaja w drugim pokoleniu samców fig.
W lipcu rodzi się nowe pokolenie owadów. Wychodząc, samice ocierają się o pręciki męskich kwiatów ułożonych na poziomie otworu wylotowego, co pozwala ziarnom pyłku osiąść na grzbiecie owada i w ten sposób przetransportować się do żeńskiego drzewa figowego, zapewniając w ten sposób zapłodnienie ich żeńskie kwiaty. Złożą również jaja w kwiatach żeńskich fig męskich, w wyniku czego powstanie pokolenie wiosennych blastofagów.
W naturze występują trzy rodzaje fig, które odwiedzają blastofagowie:
Nawożenie kwiatów żeńskich drzew figowych da owoce w sierpniu i wrześniu, które można skosztować. W rzeczywistości prawdziwymi owocami są niezliczone małe ziarna, które pokrywają miąższ figi, co botanicy nazywają niełupkami .
Na świecie notowanych jest 700 odmian fig .
Są one podzielone na 4 grupy: Caprifigues (dzika figa), Smyrna unifères, które muszą być zapylane , San Pedro lub Figue Blanche de Saint-Pierre bifères, które muszą być zapylane, aby wyprodukować figi jesienne oraz figi pospolite unifere lub bifer bez zapylenia, które stanowią większość drzew figowych w Europie i dla których wyróżniamy:
Są one uporządkowane podrzędnie według koloru: figi zielone (lub białe), figi szare (lub czerwone) i figi czarne (lub fioletowe).
Wśród pospolitych fig możemy wymienić:
BiferyKlasyfikacja fig tureckich według metody suszenia:
Baglama suszona po umyciu w słonej wodzie i prezentowana na sznurku , Lérida suszona na sznurku a nie na wieszakach.
Owoce innych drzew figowych ( F. palmata, F. afghanistanica, F. carica x palmata )Obecnie figa uważana jest za najstarszy udomowiony owoc, po odkryciu w 2006 roku w dolinie Jordanu w Palestynie dziewięciu fig partenokarpicznych , to znaczy takich, które nie dają nasion i których uprawa wymagała interwencji człowieka przy użyciu sadzonek. Te figi byłyby stare od 9400 do 9200 pne. AD, a zatem udomowiony w tym samym czasie co ryż w Azji, ale 1000 lat przed pszenicą, jęczmieniem i roślinami strączkowymi .
Na krótko przed rozpoczęciem trzeciej wojny punickiej figa posłużyła także senatorowi Katonowi Starszemu do uzasadnienia potrzeby zniszczenia Kartaginy . Rzeczywiście, jeśli figa Kartaginy mogła przybyć do Rzymu jeszcze świeża , była to oznaka rosnącego dobrobytu gospodarczego miasta i jego niebezpiecznej bliskości do stolicy.
Zakazany owoc drzewa poznania dobra i zła w opisie Księgi Rodzaju przyrównany jest do jabłka Adama w tradycji chrześcijańskiej, ale do figi w tradycji żydowskiej.
W I st wieku Pliniusz Starszy już wywołał kultura dwadzieścia dziewięć różnych odmian figi. Wspomniał o przymusowym karmieniu gęsi za czasów Cesarstwa Rzymskiego za pomocą suszonych fig.
W Francji , Ludwik XIV był wielkim miłośnikiem figi. Jego ogrodnik La Quintinie posadził ponad siedemset drzew figowych różnych odmian w królewskim ogrodzie warzywnym przy Pałacu Wersalskim, aby zaspokoić pasję Króla Słońca.
W Włoszech The Wielki Dukes Toskanii docenione również wiele odmian o czym świadczy malowania przez Bartolomeo Bimbi .
Wiele festiwali figowych odbywa się w gminach, w których utrwalana jest tradycja ich kultury: festiwal Solliès-Pont , Mas-d'Azil , Śródziemnomorskie Dni Figi w Vézénobres itp.
Drzewo figowe nie lubi cienia, wymaga ciepłego i słonecznego stanowiska niezbędnego do dojrzewania fig. Dobrze znosi ciepło. W chłodniejszym klimacie można aklimatyzować tylko wczesne odmiany.
W krajach o klimacie śródziemnomorskim przycinanie figowca często ogranicza się do przycinania formacji, a następnie do przycinania minimalnie pielęgnacyjnego.
W zimnych krajach drzewo figowe korzysta z tego, że jest przywiązywane do diabła przy ścianie skierowanej na południe.
W Japonii intensywnie uprawiane drzewo figowe jest uprawiane w kordonie , którego wtórne gałęzie są ścinane co roku po wyprodukowaniu fig jesiennych. Ta technika, która potępiłaby produkcję figowych kwiatów (które rozwijają się na drewnie z poprzedniego roku), jest zatem stosowana głównie do ujednoliconych odmian, takich jak „Masui”.
Drzewo figowe rozmnaża się najczęściej przez zdrewniałe sadzonki pod koniec zimy.
Można rozważyć szczepienie, w szczególności w celu ograniczenia produkcji odrostów poprzez szczepienie odmiany odrostów na odmianie, która ma tendencję do wytwarzania tylko jednej łodygi. Praktykuje się również regenerację starych, nieproduktywnych drzew lub, bardziej marginalnie, produkcję drzew wieloodmianowych.
Jeśli szczepienie drzewa figowego na drzewie morwowym , z tej samej rodziny, zalecił perski agronom Ḵᵛāja Rašīd-al-Dīn Fażl-Allāh, to według niedawnych badań japońskich oba gatunki wydają się nie do pogodzenia.
Świeża figa waży średnio 50 g.
Poniższa tabela przedstawia główne kraje produkujące figi:
Produkcja w tonach w 2019 r. | |||||
Kraj | Produkcja | Udział w świecie | |||
---|---|---|---|---|---|
indyk | 310 000 | 25% | |||
Egipt | 225 295 | 18% | |||
Maroko | 153 472 | 12% | |||
Iran | 130 328 | 10% | |||
Algieria | 114 092 | 9% | |||
Hiszpania | 51 600 | 4% | |||
Syria | 43 015 | 3% | |||
Stany Zjednoczone | 28 174 | 2% | |||
Tunezja | 24 619 | 2% | |||
Afganistan | 24 319 | 2% | |||
Inne kraje | 153,637 | 12% | |||
Świat | 1 258 551 | 100% |
Jeden kilogram suszonych fig wymaga 5 kg świeżych fig.
Figa świeża, figa suszona , jako składnik dań gotowanych, jako dodatek do ciast, jako dżem.
Polecany sportowcom ze względu na swoją wartość energetyczną. „Pokarm dla sportowców par excellence” – mówi Platon . Ten ostatni tak upodobał sobie figi, że nazwano go „ " ιλόσυκος / philósukos ”, czyli „miłośnik fig”.
„Kapony” to ładna receptura suszonych fig pomiędzy warstwami liści laurowych (właściwości owadobójcze i aromatyczne), które w tej formie są prezentowane w opakowaniu.
Przysłowie mówi, że „aby figa była dobra, musi mieć sierść ubogiego (szarawa, pomarszczona skóra), oko pijaka (mokre, z kroplami na ujściach ujścia ) i pobożną szyję (zawieszoną nad szypułką ) ”.
W południowej Azji Mniejszej suszoną figę praży się w całości lub faszeruje sezamem lub migdałami.
Suszona figa nazywa się gharbouze w Tunezji, chriha w Maroku, ifessassen w Algierii czy nawet ilighman w regionie Kabylii.
Pobór energii przez 100 g świeżych fig wynosi średnio 69 kcal (lub 293 kJ ). Ze względu na wysoki udział wody (około 80%) spożycie energii przez ten pokarm jest stosunkowo niskie.
W suszonych owocach figa jest znacznie bardziej energetyczna ( 260 kcal na 100 g ), dlatego jest jedną z przekąsek sportowców i turystów pieszych .
Figa jest bogata w błonnik , korzystnie wpływa na pasaż jelitowy i pracę układu pokarmowego .
Kwas cytrynowy i jabłkowy to kwasy organiczne nadające figom kwaśny smak. Stanowią one ponad 80% wszystkich kwasów organicznych tego owocu podczas jego rozwoju i dojrzewania.
Przeciętny ogólny skład odżywczy na 100 g świeżych fig wyszczególniono w poniższej tabeli:
Składnik | Masa |
---|---|
woda | 80,2 g |
Białka | 1,2 grama |
Lipidy | 0,3 g |
w tym wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0,14 g |
w tym jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 0,06 g |
w tym nasycone kwasy tłuszczowe | 0,06 g |
Węglowodany | 13,5 grama |
w tym cukry | 12,2 g |
Włókna | 4,1 grama |
Przeciętny skład odżywczy w solach mineralnych , pierwiastkach śladowych i witaminach na 100 g świeżych fig wyszczególniono w poniższych tabelach:
Sole mineralne | Masa |
---|---|
Potas | 230 mg |
Wapń | 57 mg |
Magnez | 22 mg |
Fosfor | 21 mg |
Chlorek | <20 mg |
Sód | 5 mg |
Pierwiastki śladowe | Masa |
---|---|
Żelazo | 270 µg |
Cynk | 160 µg |
Miedź | 80 µg |
Mangan | 60 µg |
Jod | ślady |
Selen | ślady |
Witaminy | Masa |
---|---|
Witamina B3 | 370 µg |
Witamina B5 | 150 µg |
Witamina B6 | 59 µg |
Witamina B9 | 25 µg |
Witamina K | 5 µg |
Prowitamina A | 74 µg |
ekwiwalent witaminy A | 123 UI |
Figa jest źródłem potasu i witaminy B9 (100 g świeżych fig stanowi 12% RDI na każdą z nich). Inne obecne mikroelementy nie są obecne w wystarczającej ilości, aby stanowić interesujący pod względem odżywczym wkład.
Ponadto witamina B9 (zwana również kwasem foliowym ) odgrywa ważną rolę w metabolizmie kobiet w ciąży.
W medycynie chińskiej jej aktywny składnik, ficyna , służy do eliminacji toksyn i leczenia czyraków .
W ziołolecznictwie stosowany jest w przygotowaniu do leczenia przeziębień i oczyszczania dróg oddechowych.
W Księdze Rodzaju drzewo figowe zostało użyte po raz pierwszy jako rzemień. Już ustalono związek między drzewem figowym a płodnością lub wstrzemięźliwością seksualną. Ponadto figa była czasami przedstawiana jako obraz sromu płci żeńskiej lub moszny płci męskiej, tak że owoc był par excellence symbolem seksualnym. Podczas święta zakonnic kaprotynek w Rzymie młode kobiety używają gałęzi drzewa figowego. Arystofanes z Lysistrata donosi, że młode dziewczyny zwane canephora nosiły naszyjnik z suszonych fig.
Słowo francuski Figue jest wypożyczony z oksytańskiej figa ze względu na pochodzenie geograficzne i brak „ciele” Old French fie , jak on, od późnego Łacińskiej * Fica dla ficus „figue, Figuier” w klasycznej łacinie .
Figa jest również przedmiotem wielu kalamburów i wpadek między Francuzami, Włochami i Korsykanami: w rzeczywistości w języku włoskim słowa fica i figa wulgarnie oznaczają płeć żeńską, podczas gdy drzewo figowe i jego owoce nazywane są fico , męskim od drzewo i owoc oraz bezpośrednio z klasycznej łaciny. Tak zwany „figowy” gest umieszczania kciuka między zgiętym palcem wskazującym a środkowym jest szczególnie obraźliwy w wielu krajach na całym świecie. W Portugalii i Brazylii , amulet przedstawiający rys jest z drugiej strony szczęście urok. Jest powszechnie stosowany - zwłaszcza jako obroża - i ma chronić niemowlęta przed "pechem".
Po łacinie wątrobę ( jecur ) gęsi tuczonej figami nazywano ficatum ; ta nazwa jest źródłem słów foie po francusku , fegato po włosku , higado po hiszpańsku i słów o tym samym znaczeniu w innych językach romańskich .
W Korsyce , Fica jest drzewo fig, owoc jest u ficu ( U fecatu jest wątroba).
Ficu to także szczegół anatomiczny, czyli jabłko Adama .