Kanał dystrybucji, w którym występuje maksimum pośrednika między producentem a konsumentem, jest ogólnie określany jako zwarcie lub obwód marketingowy .
Często mówimy o zwarć dla produktów rolnych , obszar, dla których Francja ma oficjalnej definicji: według Ministerstwa Żywności, Rolnictwa i Rybołówstwa, jest uważany za „zwarcie marketing tryb produktów rolnych, które przeprowadza się albo przez bezpośredni sprzedaż od producenta do konsumenta lub sprzedaż pośrednia, pod warunkiem, że jest tylko jeden pośrednik ”.
We Francji iw 2010 r. Zakupy dokonywane w spięciach stanowią od 6 do 7% zakupów żywności według Ademe, która uważa, że te zwarcia są „dziś znaczącą szansą gospodarczą, czy dla producenta (bezpieczeństwo jego modelu ekonomicznego), konsumenta”. (cena dostosowana do kosztu rzeczywistego) lub terytorium (tworzenie lokalnych miejsc pracy) ” . Według spisu rolnego z 2010 r. 21% francuskich rolników sprzedaje całość lub część swojej produkcji w krótkich cyklach. Podczas gdy sprzedaż bezpośrednia rozwija się, we Francji nadal stanowi tylko 12% wartości sprzedaży. W rolnictwie ekologicznym szczególnie rozwinięta jest sprzedaż bezpośrednia: więcej niż jeden na dwóch producentów ekologicznych sprzedaje przynajmniej część swojej produkcji bezpośrednio konsumentom.
Ale pojęcie zwarcia inwestuje w inne dziedziny działalności. W związku z tym produkcja i dystrybucja materiałów (ziemia, konopie, łupki, wapno, lokalne kamieniołomy itp.), W szczególności w celu przywrócenia dziedzictwa architektonicznego.
Wyzwania związane ze zrównoważonym rozwojem, o których mowa w szczególności we Francji podczas Grenelle de l'Environnement , ożywiły zainteresowanie i pilność problemu zwarć w koniecznej rewizji metod produkcji i konsumpcji .
Historycznie rzecz biorąc, zwarcia były bardzo rozpowszechnionymi metodami dystrybucji , zwłaszcza w miastach . Rolnictwo Peri był były miasta zaopatrzenia biura. Na przykład wokół Paryża istniały wioski ogrodnicze, które zaopatrywały Halles i targowiska .
W XVIII -tego wieku, Alexander Grimod staje otwarcie przedsiębiorca w Lyon Handlu „Grimod i firmy, sklepy w Montpellier , haberdasher ulicy”: sklep spożywczy do drogerii i perfum hurtowym i produkcją haftów i wyobrazić sobie zasady „” bezpośredniego zakupu od producenta” „sieci handlowe” i „sprzedaż po stałej cenie”. Rozszerzył działalność swojej firmy Grimod et Cie na inne francuskie miasta, gdzie otwierał placówki.
Zwarcia spadły podczas XX XX wieku z rozrastania się miast, rozwój transportu i internacjonalizacji rynków i struktur przemysłowych.
Zwarcia zyskały nowe zainteresowanie od 2000 r. Zwarcia są obecnie przedmiotem badań, szczególnie we Francji w INRA . Obejmują również tematykę lokalnych materiałów do budowy lub renowacji dziedzictwa (kamieniołomy, łupki, łupki; pola konopi, piece wapiennicze, kafle, cegielnie itp.).
Zwarcie obejmuje sprzedaż bezpośrednią , w przypadku której nie ma pośrednika między producentem a konsumentem, ale jest od niej szersze, ponieważ obejmuje również sprzedaż pośrednią, gdy jest tylko jeden „jeden pośrednik”.
O obwodzie mówi się, że jest „krótki”, gdy występuje najwyżej jeden pośrednik: stricto senso , nie ma pojęcia geograficznego, producent może być blisko konsumenta lub nie. O relokacji mówimy wtedy, gdy producent zbliża się geograficznie do konsumenta, niezależnie od pośredników. W wielu pismach zwarcia i przemieszczenia są jednak często związane. Powinniśmy porozmawiać o lokalnych zwarciach. Dzieje się tak zwłaszcza w przypadku, gdy mówimy o odporności terytoriów, gdzie lokalne dostawy i obwody to dwie cechy dostępu do produkcji żywności, które często są ze sobą powiązane. Miało to miejsce szczególnie podczas kryzysu Covid-19.
Zwarcie może znaleźć miejsce w PAT, terytorialnych planach żywnościowych, które powstały w 2014 roku we Francji, kiedy złożono ustawę o przyszłości dla rolnictwa.
W Belgii od 2013 r., Pod pojęciem pas żywnościowy , narodziła się podobna dynamika, polegająca na mobilizacji obywateli, także mającej na celu budowanie solidarności żywnościowej między producentami a konsumentami.
Sprzedaż pośrednia:
Rolnicy w krótkich cyklach mogą stosować kilka metod marketingowych, ale większość (6 na 10) ma tylko jedną. W ramach tych zwarć dominuje sprzedaż bezpośrednia: sprzedaż na miejscu (5 z 10), sprzedaż rynkowa.
Zjawisko to jest nierównomiernie rozłożone na terytorium Francji, z tendencją do rozwoju na obszarach podmiejskich i turystycznych, co pozwala na utrzymanie rolnictwa na tych obszarach. Ważniejszy rozwój obserwujemy na południowym wschodzie, północy, Korsyce i Alzacji, a także w regionie Rodan - Alpy, gdzie zbiorowe punkty sprzedaży są najliczniejsze.
Najlepiej sprzedającymi się produktami przy zwarciach są:
W rolnictwie zwarcia są wykorzystywane bardziej w produkcji roślinnej niż zwierzęcej. W 2010 r. Najwięcej miodów sprzedawano w krótkich cyklach (51%), następnie warzyw (46%), owoców (26%) i winiarzy (25%).
Ze społecznego punktu widzenia umożliwiają przywrócenie więzi społecznej między konsumentami a producentami. Relacja, jaka powstaje między rolnikiem a kupującym, staje się ważną podstawą wzbogacenia. Producent może lepiej dostrzec oczekiwania i potrzeby tych klientów, a tym samym stale ulepszać te produkty. Z drugiej strony, spięcia umożliwiają kupującym przywrócenie zaufania do producenta, a szerzej do świata rolnictwa, umożliwiając bezpośrednią wymianę z nimi, zabezpieczając ich dostawy produktów spożywczych i pozwalając im być lepiej poinformowani o tym, co się dzieje. On konsumuje . Inicjatywy te wyróżniają się na tle innych rodzajów sprzedaży dynamizmem, jaki generują te wymiany handlowe.
Z ekonomicznego punktu widzenia obiegi te mają duży potencjał, ponieważ pozwalają na oszczędności w całym łańcuchu dystrybucji (transport, eliminacja pośredników), a więc wzrost marż i natychmiastową płatność dla rolnika. -Producent pozwalający na dywersyfikację jego działalności rolniczej, a tym samym wspieranie zatrudnienia: w Île-de-France, mieszane gospodarstwa mają średnio 76 ha o powierzchni użytkowej rolnej i 4,4 pełnoetatowych pracowników przed 136 ha i 1,2 pracowników przez układ konwencjonalny. Ogólnie rzecz biorąc, w porównaniu ze średnią dla gospodarstw francuskich, te w krótkich cyklach są mniejsze, zatrudniają więcej siły roboczej i rozwijają bardziej zróżnicowaną działalność (przetwórstwo, catering, zakwaterowanie itp.).
Z ekologicznego punktu widzenia obwody te są często postrzegane jako promocja praktyk przyjaznych dla środowiska. W rzeczywistości, aby sprostać wymaganiom konsumentów, promują zwrot pewnych odmian tak zwanych „zapomnianych” owoców lub warzyw o rozmiarze lub wyglądzie mniej wymagającym niż produkcja standardowa, a tym samym ograniczają stosowanie pestycydów i nawozów sztucznych na korzyść metody manualne sprzyjające pracy. Kryzys zdrowotny roku 2020 był okazją do szybkiej strukturyzacji krótkich obiegów żywności, co opisał zespół badawczy z Montpellier.
Są „eko-odpowiedzialni”, ograniczają pakowanie i pakowanie . Sprzedaż bezpośrednia na farmę, na targi rolne, systemy koszowe, zbiórki w gospodarstwach, ogrody wystawowe lub stowarzyszenia na rzecz utrzymania rolnictwa chłopskiego ( AMAP ) ... te systemy pozwalają na utrzymanie lokalnej działalności rolniczej. Zapewniają przejrzystość pochodzenia żywności, cen i sposobu jej produkcji.
Poza ograniczeniem pośredników i uprzywilejowanymi stosunkami między producentem a konsumentem, zwarcia są ogólnie definiowane przez zmniejszenie istniejącej między nimi odległości geograficznej. Kwestia bliskości nabiera tutaj pełnego znaczenia jako narzędzia zmniejszania śladu energetycznego związanego z transportem. Ten rodzaj marketingu jest zatem odpowiedzią na wyzwania zrównoważonego rozwoju na poziomie ekonomicznym z utrzymaniem gospodarstwa, tworzeniem miejsc pracy i wzrostem dochodów rolniczych, na poziomie społecznym z tworzeniem powiązań i działań społecznych. ludności w niekorzystnej sytuacji, oprócz reagowania na poziom środowiska przy wsparciu rolnictwa przyjaznego dla środowiska i redukcji kilometrów żywnościowych.
Badania przeprowadzone przez Elmara Schlicha i innych pokazują, że niektóre sektory międzynarodowe (na przykład banany transportowane w dużych ilościach ładunkiem) mogą zużywać mniej energii końcowej niż dystrybucja w krótkich obwodach, pomimo pokonywanych dużych odległości. Wypełniona do połowy „regionalna furgonetka” konkuruje na całym świecie z w pełni załadowanymi kontenerowcami i samochodami ciężarowymi. System krótkich łańcuchów dostaw nie jest jeszcze w równowadze i dlatego należy wspierać jego rozwój. Długie międzynarodowe sieci od dawna potrafią optymalizować swoje systemy produkcji i dystrybucji.
Jednakże rozumowanie tylko na temat energii końcowej pomija inne kryteria środowiskowe, takie jak ilość nakładów lub zanieczyszczenie emitowane na wszystkich poziomach, a także korzyści społeczne. Według Elmara Schlicha „wszystkie przykłady pokazały, że regionalne łańcuchy dostaw są konkurencyjne pod względem energii, mogą lub przynajmniej mogą poprawić efektywność energetyczną” . Utrzymuje nawet, że można to łatwo osiągnąć poprzez współpracę lub spółdzielnie, co ma miejsce w wielu sektorach poprzez zwarcia.
Wydaje się, że jedną z zalet zwarć jest uwzględnienie systemu produkcyjnego . Na przykład we Francji, według spisu rolnego z 2010 r., Rolnictwo ekologiczne jest częściej praktykowane przez rolników na krótkich obwodach niż przez rolników prowadzących długie obwody (10% w porównaniu z 2% w 2010 r.). Jednak długie trasy mogą wiele wnieść pod względem organizacji dystrybucji logistyki .
Ślad węglowy przemieszczonych zwarćPod względem emisji CO 2Według Generalnej Komisji ds. Zrównoważonego Rozwoju (CGDD) oraz opinii Ademe z kwietnia 2012 r. w obecnym stanie rzeczy zwarcia nie zawsze są najbardziej interesujące (szczególnie w przypadku produktów nie sezonowych). We Francji 57% emisji gazów cieplarnianych w łańcuchu żywnościowym pochodzi z fazy produkcji, podczas gdy transport odpowiada za zaledwie 17% tych emisji. Ponadto lokalny charakter produktu i „zmniejszone odległości” między producentem a konsumentem „nie są wystarczające, aby potwierdzić ich jakość środowiskową”, ostrzega CGDD, ale produkty te mają korzyści „społeczno-ekonomiczne”, promując małe, lokalne rolnictwo, które tworzy więcej miejsc pracy. Wydaje się, że podziela to francuskie społeczeństwo, zgodnie z corocznym badaniem firmy Ethicity opublikowanym 2 kwietnia 2013 r., Które wykazało, że 56% Francuzów (+14 punktów w porównaniu z 2012 r.) Deklaruje, że „produkt umożliwiający odpowiedzialną konsumpcję musi być produkowane lokalnie ”.
Zjawisko zwarć stało się kwestią rządową w planie wsparcia zwarć opublikowanym w 2009 r. Przez Ministerstwo Żywności, Rolnictwa i Rybołówstwa oraz w projekcie SALT w 2010 r. (Terytorialne Systemy Żywnościowe) ze względu na ich istotne znaczenie we francuskiej produkcji. . W rzeczywistości w 2007 r. Rynki producentów (lub rolników) reprezentowały ponad 1000 gospodarstw i 100 000 konsumentów, ale istnieje również wiele rynków mieszanych, które promują produkty lokalne. Ponadto stanowią one 26% jednostek pracy w rolnictwie (jednostki pracy w rolnictwie), a zatem stanowią ważną część zatrudnienia w rolnictwie.
Miasta coraz częściej widzą, jak ich obrzeża zamieniają się w dzielnice mieszkaniowe. Muszą wtedy, wraz ze swoimi partnerami, pomyśleć o rozwoju spięć w swoich aglomeracjach, aby zachować rolnictwo. Chodzi o to, aby na terytoriach łączyć umiejętności, aktorów miejskich i rolniczych, aby wprowadzić współtworzoną podmiejską politykę rolną.
Obecnie we Francji zwarcia stanowią paradoks, są bardziej zanieczyszczające niż długie konwencjonalne obwody. Podróże są krótsze, ale transport odbywa się głównie w mieście między producentem a konsumentem. Jest to wycieczka po mieście, o dużym natężeniu ruchu, do której można dodać pustą podróż w obie strony i / lub w obie strony. Dystrybucja na dużą skalę korzysta z wydajnych sieci logistycznych, które przemieszczają bardzo duże ilości, które pod względem zanieczyszczenia zredukowanego do transportowanej masy są znacznie mniejsze w przypadku konwencjonalnych obwodów niż w przypadku zwarć.
Aby uniknąć tego paradoksu i ewentualnych dryfów we współpracy między lokalnymi producentami, aw szczególności w ustaleniach cenowych, w przypadku zwarć, rolę arbitra mogłyby pełnić władze lokalne. Stworzenie usługi transportu publicznego dla towarów między producentami a lokalnymi handlowcami, w pełni finansowanej przez społeczności, mogłoby zatem uczynić ceny dostępnymi dla wszystkich; usługa mogłaby być finansowana z podatków.
W ten sposób moglibyśmy zwiększyć dynamikę gospodarczą terytorium dodatkowymi dochodami dla gmin i bez podwyżek podatków dla mieszkańców. Sprzyjałoby to bardziej zrównoważonemu rolnictwu , w ten sposób można by podkreślić rolnictwo ekologiczne , zwarcie byłoby atutem, Bio mogłoby stać się punktem sprzedaży, a nie środkiem do podnoszenia cen, a zatem byłoby przykładem i motorem napędowym dla przyszłych produktów.
Krótkie spięcia to szansa dla dystrybutorów, którzy chcą rozwijać nowe formy dystrybucji, łączące producentów i konsumentów. We Francji sieć sklepów franczyzowych O'tera specjalizująca się w zwarciach otworzyła pierwszy sklep w Villeneuve-d'Ascq koło Lille w 2006 r., A następnie w Avelin w 2011 r. Również w regionie Nord-Pas-de-Calais, opierając się na sieć Izby Rolniczej Nord-Pas-de-Calais. Producenci spotykają się również w Internecie, aby czerpać korzyści ze wspólnej widoczności i łączenia zasobów. To ugrupowanie, opatrzone symbolem strachu na wróble, symbolu starożytnego i tradycyjnego rolnictwa, pozwala tym producentom dotrzeć do młodej, dynamicznej i połączonej klienteli, aby przeciwdziałać idei dystrybucji na dużą skalę. Dzięki temu systemowi każdy producent staje się swoim własnym dystrybutorem.
Lokalny marketing produktów rolnych w Stanach Zjednoczonych przeżywa silny wzrost dzięki korzystnej polityce publicznej. Przejściu do lokalnych obwodów dystrybucji towarzyszy Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA, Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych ) poprzez politykę tworzenia regionalnych centrów żywnościowych . Są to lokalne platformy logistyczne, świadczące usługi na wyższym szczeblu dla producentów, którzy chcą zintegrować lokalne obwody, oraz w dół do sklepów, restauracji i instytucji poszukujących lokalnego zaopatrzenia. Polityka państwa polega również na promowaniu popytu na produkty lokalne za pośrednictwem szkół, szpitali i baz wojskowych. Amerykański Departament Rolnictwa umieścić na swojej stronie internetowej dokument, który przedstawia zbiór studiów przypadków (American przypadków biznesowych ) według regionalnych dystrybucji żywności modeli : producent-driven , konsument-driven , non-profit napędzany ... Jeden z tych przypadków jest interesujący ze względu na metodę zastosowaną do jej uruchomienia: Bob Waltrop, dyrektor muzyczny stowarzyszenia w Oklahoma City , wykorzystał sieć swojego stowarzyszenia i sieci społecznościowe za pośrednictwem Internetu, aby rozwinąć Oklahoma Food Cooperative, która zaopatruje około 3800 konsumentów od 200 producentów w całym Oklahoma City.
Nicolas Lebourg zauważył w 2017 r., Że zwarcia są „tematem ekolokalizmu wprowadzonym na skrajną prawicę przez Identitarian, a teraz przejętym przez Front Narodowy ” .