Fagopyrum esculentum
Fagopyrum esculentum GrykaKrólować | Plantae |
---|---|
Klasa | Equisetopsida |
Podklasa | Magnoliidae |
Super porządek | Caryophyllane |
Zamówienie | Caryophyllales |
Rodzina | Polygonaceae |
Uprzejmy | Fagopyrum |
Gryka , Fagopyrum esculentum Moench , gatunek roślin, kwiatów, jednoroczne rodzina Polygonaceae uprawiane dla nasion przeznaczonych do podawania człowiekowi jako zwierzęcia.
Mimo swojej potocznej nazwy gryka , gryka nie należy do gatunku z rodzaju Triticum (rodzaj odmian pszenicy ), ani nawet gatunku traw . Jest bezglutenowy , co sprawia, że trudno go stosować w czystej postaci do wypieku chleba ( czarny chleb ) lub makaronu . Kasza gryczana jest uważana za zboże , czasami określana jest mianem pseudozboża .
Wiadomo o kilku nazwach często: gryka, dzikiej gryki, gryka, pszenica barbarzyństwa bucail, medyk, ale również pszenicy czerni w niektórych źródeł XVI -tego wieku.
Użycie terminu „gryka” do wyznaczenia nasienie pseudo zbóż Fagopyrum esculentum przychodzi, mówi się , Oprócz pochodzenia pseudo zbóż (wszystko, co pochodzi ze Wschodu nazywa się "gryka ”w średniowieczu) brązowy kolor, mniej lub bardziej ciemny, nasion porównywany do karnacji Saracenów.
Odnotowujemy w średniowiecznej łacinie frumentum sarracenorum (1460) określające pseudozboże .
Gryka jest rośliną jednoroczną o wyprostowanej łodydze, o wysokości od 20 do 70 cm , o liściach w kształcie odwróconego serca, raczej miękkiej.
Te górne liście są siedzące , natomiast dolne liście mają dość długie ogonki liściowe .
Te kwiaty , małe, białe lub różowe, są pogrupowane w ciasnych klastrów. Mają osiem pręcików i trzy style .
Podobnie jak w przypadku innych gatunków z rodzaju Fagopyrum , istnieją dwie morfologie kwiatowe: są to gatunki destyliczne .
Na owoce są trzy pochylone niełupki , które zawierają pojedyncze ziarno . Ich dojrzewanie jest bardzo rozłożone, co sprawia, że zbiory są dość delikatne.
Bogate w białko nasiona zawierają wszystkie niezbędne aminokwasy ; w dodatku miałyby wiele właściwości do jedzenia.
Jest to bardzo pożywne ziarno, ponadto bogate w rozpuszczalny błonnik i związki antyoksydacyjne .
Roślina pochodzi z południowych Chin . Poprzez analizy genetyczne na populacjach dzikich i uprawnych, profesor Ohmi Ohnishi, specjalista genetyki rolniczej z Uniwersytetu w Kioto , wykazuje, że pierwotny region Fagopyrum esculentum znajduje się u podnóża Himalajów w północnym narożniku.-zachodnia prowincja Yunnan , Chiny, gdzie dzikie gatunki F. esculentum ssp. przodek jest nadal obecny. Dopiero później wyemigrował do regionu Sanjiang , gdzie został udomowiony. Później rozprzestrzeniać się za pośrednictwem kultury Dalekiego Wschodu , głównie z Korei i Japonii , aw Europie w XIV th wieku.
Dawniej powszechnie uprawiany w regionach o słabych glebach, takich jak stepy z Mongolii , w kwaśnych glebach ( Segala ), w północnej Europie , w Polsce , w Rosji , w Ameryce Północnej , a także w Francji ( Owernia , Bretagne , Limousin , Normandia , Pyrénées , Rouergue ), kasza gryczana jest dziś we Francji zagrożoną uprawą ( młyny importują grykę z Litwy i Chin), ale pozostaje jednym z ulubionych dań w krajach Europy Wschodniej i Północnej . Spożywa się ją ugotowaną jak ryż. Stosuje się go w naleśnikach, zwanych też w zależności od regionu naleśnikami gryczanymi .
Rok | 2010 | 2011 | 2012 | 2013 | 2014 | 2015 | 2016 | |||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Kraj | Mnóstwo | % | Mnóstwo | % | Mnóstwo | % | Mnóstwo | % | Mnóstwo | % | Mnóstwo | % | Mnóstwo | % |
Rosja | 339,293 | 23% | 800 375 | 35% | 796 511 | 35% | 833 936 | 36% | 661 764 | 34% | 861 236 | 43% | 1 186 333 | 50% |
Chiny | 500 000 | 34% | 680 000 | 30 % | 700 000 | 31% | 733 000 | 31% | 564 900 | 29% | 515 000 | 25% | 404,259 | 17% |
Ukraina | 133 700 | 9% | 281,600 | 12% | 238 700 | 10% | 179 020 | 8% | 167 440 | 9% | 128 100 | 6% | 176 430 | 7% |
Francja | 125 900 | 9% | 91 400 | 4% | 105 000 | 5% | 154 800 | 7% | 111 300 | 6% | 119 530 | 6% | 122,206 | 5% |
Polska | 97 220 | 7% | 92 985 | 4% | 94 421 | 4% | 90 874 | 4% | 83 499 | 4% | 63 524 | 3% | 118 562 | 5% |
Stany Zjednoczone | 82 615 | 6% | 79 554 | 4% | 82 000 | 4% | 81 000 | 3% | 83 000 | 4% | 78,378 | 4% | 75 241 | 3% |
Brazylia | 56 700 | 4% | 57 000 | 3% | 60 000 | 3% | 62 000 | 3% | 64 000 | 3% | 62 642 | 3% | 62 872 | 3% |
Kazachstan | 26 960 | 2% | 37 430 | 2% | 48.040 | 2% | 68 000 | 3% | 46 530 | 2% | 45 412 | 2% | 89,619 | 4% |
Japonia | 29 700 | 2% | 32 000 | 1% | 44 600 | 2% | 33 400 | 1% | 31 100 | 2% | 34 800 | 2% | 28 800 | 1% |
Białoruś | 18 400 | 1% | 44 471 | 2% | 39 328 | 2% | 30 353 | 1% | 18 382 | 1% | 11 635 | 1% | 13 087 | 1% |
Litwa | 14 000 | 1% | 26 000 | 1% | 30600 | 1% | 28 200 | 1% | 35600 | 2% | 36 533 | 2% | 49 922 | 2% |
Inne kraje | 33 713 | 2% | 45 041 | 2% | 51 238 | 2% | 53.225 | 2% | 56,567 | 3% | 68 629 | 3% | 47,452 | 2% |
Świat | 1 457 971 | 100% | 2 267 621 | 100% | 2 287 877 | 100% | 2 347 558 | 100% | 1 924 082 | 100% | 2 025 419 | 100% | 2 395 822 | 100% |
Rozwój rośliny przebiega w 3 fazach: wschody, stagnacja, a następnie eksplozja i jednoczesne rozpoczęcie kwitnienia aż do zbioru.
Wysiewa się ją we Francji od połowy maja do początku lipca (podstępnie) i do sierpnia w subtropikalnej Japonii (czasami jako osłonę roślinną), aby uniknąć mrozów, których nie może znieść. Gryka to roślina wymagająca ciepła do szybkiego i równomiernego wschodu (w ciągu tygodnia) oraz dużej wilgotności.
W przypadku zbiorów zbóż we Francji lepiej nie siać po 15 czerwca, ponieważ upały w okresie kwitnienia mogą prowadzić do poronienia kwiatów ( coulure ) i zmniejszenia plonów. Podobnie, ponieważ populacje pszczół są generalnie niewystarczające, rozsądnie jest umieścić w pobliżu działek od dwóch do pięciu uli na hektar. Siewnikiem do ziarna wysiewa się ok. 40 kg/ha odmiany np. Harfa .
Gryka eksportuje niewiele składników mineralnych, więc nie stosuje się na ogół nawozu, nawet organicznego. Zbyt duża ilość azotu może prowadzić do wylegania lub rozwoju zielonych części ze szkodą dla nasion. Należy zatem unikać precedensów zapewniających znaczne pozostałości i gleby bogate w materię organiczną .
Głównymi drapieżnikami są gołębie . Zwykle nie ma innych szkodników ani chorób.
Gryka łatwo dominuje w konkurencyjnych ziołach po fazie 2 prawdziwych liści, ponadto jej korzenie wydzielają substancje toksyczne ( allelopatia ). Dlatego należy zadbać o to, aby gryka osiągnęła ten etap na czystej glebie, ewentualnie poprzedzając ostrożny siew z fałszywym siewem . Dlatego zwykle nie praktykujemy odchwaszczania, nawet mechanicznego, ponieważ roślina łatwo pęka.
Gryka jest zbierana od połowy września do połowy października. Jego cechą charakterystyczną jest to, że nie dojrzewa równomiernie, przez co straty mogą być znaczne przy zbiorach, zwłaszcza przy użyciu kombajnu . Zbieraj, gdy łodygi są czerwone, a trzy czwarte ziaren dojrzałych przy wilgotności 25%. Następnie suszyć do 15% dla dobrej konserwacji. Plony wahają się od 0 do 30 suchych kwintali w cyklu od 2 do 5 miesięcy.
We Francji, kultura prawie zniknął, gryka pokryte 700.000 ha we Francji w XIX th wiek i 160.000 ha w Wielkiej Brytanii w połowie 1960 roku, niedobór miedzi w glebach, uniemożliwiając w tym czasie uprawy zbóż z wyjątkiem żyto. Została zastąpiona przez jęczmień , pszenicę i kukurydzę , które są bardziej opłacalne w systemie intensywnego nawożenia. Marże mogą jednak być podobne do hektara ze względu na bardzo niski nakład. FAO wskazuje, że 30.000 ha uprawiane są we Francji.
Jednak w ostatnich latach kasza gryczana jest uprawiana przez rolników uprawiających uprawę konserwującą i uprawę ekologiczną . Wysoka siła krycia pozwalająca na zmniejszenie nacisku chwastów na cały płodozmian, zdolność do oszczędzania azotu sprawiają, że jest ciekawą rośliną, zwłaszcza w międzyplonach ( pułapka azotanowa międzyplonu ).
Okaże się od XII -tego wieku gryki ślady pyłków w torfowiskach w Wielkiej Brytanii . Hodowlę gryki (lub gryki) pojawia się w systemach rolniczych w Bretanii Normandii Sommą i Górna Vienne w XVI, XX wieku. Jeśli plony są nieregularne i dość niskie, nie podlega opodatkowaniu, rośnie na ubogich glebach i pozwala na zbiory w ciągu trzech miesięcy, dzięki czemu zyskał przydomek „rośliny studniowej”. Wśród wielu legend dotyczących Anny Bretanii często przypisuje się jej rozwój jej kultury. Doradca parlamentu Bretanii Noël du Fail około 1550 r. napisał (cyt. za Bleuzen du Pontavice ), że „bez tego ziarna, które dociera do nas od sześćdziesięciu lat, biedni ludzie mieliby wiele do cierpienia” . Tradycyjnie kasza gryczana kojarzona jest z uprawą ziemniaków, ponieważ roślina ta działa odstraszająco na drutowce , których larwa atakuje bulwy i szyjkę ziemniaka.
W Bretanii na początku lat 60. uprawiano ponad 100 tys. ha , kilkaset 20 lat później grykę ucierpiały reperkusje wspólnej polityki rolnej, która zapoczątkowała uprzemysłowienie rolnictwa, które przeszło z polikultury na rolnictwo rynkowe. Od 2000 roku, z lokalnej produkcji gryki tylko w stanie dostarczyć jedną czwartą z około 15.000 ton rocznie spożywane we Francji, gryczane naleśniki są wykonane głównie z produktów importowanych z Chin i Polski. I Kanadzie . Chronione oznaczenie geograficzne , IGP gryki tradycji Bretagne , istnieje od 2010 roku przez Bretona gryka mąki, dzięki tradycji czarnej stowarzyszenia pszenicy Bretanii (utworzony w 1987), która zrzesza ponad 800 producentów i kilkunastu młynarzy, aby promować wykorzystanie Mąka bretońska (4000 ton rocznie). Obszary uprawne w Bretanii zajmują od 3000 do 4000 hektarów, z czego połowa znajduje się pod egidą tego stowarzyszenia.
Kasza gryczana (zbożowa lub paszowa ) może być wykorzystywana jako pasza dla zwierząt . Ziarna gryki mają doskonałą jakość białka ze znacznie wyższym udziałem lizyny niż zboża. Jego wartość energetyczna jest jednak niższa niż jęczmienia . Biorąc pod uwagę te cechy, najlepszym sposobem na jego wykorzystanie byłoby zmieszanie go z konwencjonalnymi zbożami.
Wierzchołki gryczane (lub słomki ) są słabo przyswajalne i mało cenione przez przeżuwacze.
Gryka służy jako okrycie dla dziczyzny wysiewanej samodzielnie lub w mieszance
Kasza gryczana to miód . W ramach Międzynarodowego Roku Różnorodności Biologicznej 2010 w Franche-Comté realizowany jest projekt pilotażowy, którego celem jest uprawa powierzchni gryki, aby umożliwić pszczołom wykorzystanie pyłku produkowanego przez te rośliny jako składnika odżywczego.
FagopiryzmFagopiryzm to stan ( naświetlenie skóry) występujący u zwierząt karmionych dawką pokarmową zawierającą zbyt dużo gryki i wystawionych na działanie światła.
Jest to roślina oczyszczająca, która ogranicza obecność roślin inwazyjnych poprzez zajmowanie gleby. Korzenie związane z mikoryzami mobilizują duże ilości fosforu i wapnia. Może być używany jako roślina usługowa, towarzysząca wczesnemu zadomowieniu się koniczyny, lucerny, a nawet rzepaku.
Łatwo rosnąca, zmiękczająca chwasty, wrażliwa na mróz, gryka uważana jest za doskonały zielony nawóz i stosowana jako osłona. Należy go wysiewać na samym początku lata i niszczyć, zanim nasiona dojrzeją.
Tradycyjnie, zwłaszcza w Korei Południowej i Japonii , łuski (lub łuski) gryki są zbierane i oczyszczane po obłuskaniu nasion. Służy jako wyściółka poduszek . Łuska gryczana może być również wykorzystywana jako ściółka na rabaty kwiatowe w ogrodnictwie.
Według francuskich zwyczajów w 2014 roku Francja była importerem netto gryki. Cena importowanej tony wynosiła około 470 euro.
Uprawiane są również inne gatunki z rodzaju Fagopyrum , w tym:
Według NCBI (15 stycznia 2020 r.) :
W Republikańskiej kalendarzu The Saracen to nazwa przypisana do 18 -tego dnia vendémiaire .