José Pastoriza (ur23 maja 1942w Rosario i zmarł dalej2 sierpnia 2004w Buenos Aires ) jest argentyńskim międzynarodowym piłkarzem i trenerem .
Po swoich początkach w Rosario w klubie swojego rodzinnego miasta, José Pastoriza kontynuował karierę w Colon, a następnie w Racing Club w Buenos Aires, który przeniósł go w 1966 roku z powodów finansowych do sąsiedniego klubu Independiente .
Z Independiente wygrał 3 mistrzostwa Argentyny (1967-1970-1971) i Puchar Libertadores w 1972 roku.
Został koronowany najlepszym argentyńskim zawodnikiem w 1971 roku.
Następnie dołączył do AS Monaco w 1972 roku, gdzie zakończył karierę w 1976 roku.
Na boisku zajmuje pozycję ofensywnego pomocnika.
Nazywany „El Pato” (kaczka), ze względu na swój charakterystyczny chód pozostawia w pamięci bardzo błyskotliwego piłkarza i bardzo elegancki technicznie, choć czasem nonszalancki.
Po powrocie do Argentyny rozpoczął wielką karierę trenerską w klubach argentyńskich i południowoamerykańskich.
Z Independiente tym razem jako trener ponownie wygrał 3 Mistrzostwa Argentyny (1977-1978-1983), Puchar Libertadores w 1983 i Puchar Interkontynentalny w 1984.
Prowadził także reprezentacje Salwadoru (1995-1996) i Wenezueli (1998-2000).