Narodziny |
24 lipca 1953 Nevers |
---|---|
Narodowość | Francuski |
Czynność | Szef kuchni |
Różnica | Oficer Legii Honorowej |
---|
Guy Savoy , urodzony dnia24 lipca 1953w Nevers jest francuskim szefem kuchni . W restauracji znajduje się w 6 th dzielnicy Paryża , ma trzy gwiazdki w przewodniku Michelin od 2002 roku.
W 1955 roku jego rodzice przeprowadzili się do Bourgoin-Jallieu w Isère (40 km na południowy wschód od Lyonu ), gdzie jego ojciec był miejskim ogrodnikiem, a matka prowadziła mały bar z przekąskami. Przekształciła ten bar w restaurację typu fast food, a następnie w renomowaną restaurację w okolicy, zwaną L'esplanade .
W 1969 roku, 16-letni Guy Savoy rozpoczął praktykę w Bourgoin-Jallieu u mistrza czekolady Louisa Marchanda, który był uczniem Maurice'a Bernachona , największego cukiernika w Lyonie.
W 1970 roku, w wieku 17 lat, odbył praktykę u braci Troisgros w Roanne . Zostanie tam przez 3 lata. Podczas tej praktyki zawarł niezachwianą przyjaźń z Bernardem Loiseau . W 1973 roku przeniósł się do Paryża i restauracji Lasserre . W kolejnych latach doskonalił się w Lion d'Or w Cologny na wysokościach Genewy i Jeziora Genewskiego u Jacquesa Lacombe oraz w L'Oasis w La Napoule na Lazurowym Wybrzeżu , kierowanym przez Louisa Outhiera.
W 1977 roku Claude Verger powierzył mu stanowisko szefa kuchni swojej restauracji La Barrière de Clichy po wielkim szefie kuchni Bernardzie Loiseau.
W 1980 roku przeniósł się do swojego konta rue Duret , w 16 th dzielnicy Paryża , gdzie otworzył swoją pierwszą restaurację, i dostaje swoją pierwszą gwiazdkę w przewodniku Michelin rok później w 1981 roku, a jej drugi w 1985 roku.
W 1987 roku przeniósł się 18 rue Troyon w 17 th dzielnicy Paryża , niedaleko Pól Elizejskich i Łuku Triumfalnego , gdzie otworzył restaurację Guy Savoy , bardziej przestronne. W 2000 roku został odnowiony przez architekta Jean-Michela Wilmotte'a .
W latach 1987-1997 szef kuchni otworzył również siedem bistro-restauracji w Paryżu .
W 1997 r. Wszedł do słownika Larousse .
W 2002 roku otrzymał trzecią gwiazdkę w Przewodniku Michelin .
W 2006 roku Caesars Palace w Las Vegas otworzył restaurację Guy Savoy , bliźniaczą paryskiej restauracji.
W 2007 roku użyczył głosu postaci Horst w Ratatouille (wersja francuska), filmie studia Pixar , wydanym wsierpień 2007.
W 2015 roku przeniesiono go swoją główną restaurację na 11 Quai de Conti w hotelu Mint , zbudowany w XVIII -tego wieku.
W 2020 roku znalazł się na 4. miejscu z rzędu „Najlepszej restauracji świata” według Listy rankingowej .
W 1975 roku Guy Savoy poślubił Danielle, z którą miał dwoje dzieci: Caroline (ur. 1976) i Francka (ur. 1979). Od 2018 roku dzieli życie z dziennikarką Sonią Mabrouk .
W 2008 roku Guy Savoy został Kawalerem Legii Honorowej , odznaczonym przez Jeana Glavany'ego , Ministra Rolnictwa . W 2009 roku został awansowany do stopnia Oficera Legii Honorowej .
W 2018 roku zdobył Prix du Rayonnement gastronomique française .
Restauracja Guy Savoy w Paryżu otrzymała trzy gwiazdki w przewodniku Michelin w 2002 roku . W 2020 roku czwarty rok z rzędu została uznana przez La Liste za „Najlepszą restaurację świata” . Ma pięć Toczków w Gault et Millau , trzy Talerze w Przewodniku Pudłowskim i jest sklasyfikowany w „Najlepszych stołach Paryża” przez Guide Lebey .
Guy Savoy Restauracja w Las Vegas otrzyma dwie gwiazdki Michelin , z AAA Five Diamond Award , The Forbes Five Star Award i Wine Spectator Wielką Nagrodę .