Belgijska czekolada jest gastronomicznych specjalności z Belgii . Z 500 czekoladnikami i 2000 sklepami z czekoladą w Belgii (tj. jednym na 5500 mieszkańców) w 2015 r. Belg spożywa średnio 8 kilogramów czekolady na osobę rocznie, co jest jednym z najwyższych wskaźników na świecie. Belgia produkuje 650 000 ton czekolady rocznie, większość na eksport. To jeden z symboli belgijskiej jakości na świecie. Miejscem, gdzie sprzedaje się najwięcej czekolady na świecie, jest właśnie lotnisko w Brukseli , stolicy Belgii .
Historia belgijskiej czekolady jest bardzo stara. W czasach hiszpańskiej Holandii The portu w Antwerpii został już dostarczony z kakao z imperium hiszpańskiego . Żydowscy kupcy i protestanckich uciekli do Amsterdamu w końcu XVI th wieku i rozwinęła sieć dostaw z małej karaibskiej wyspie Curacao . Pierwsze ślady kakao w Belgii znaleziono w Gandawie w 1635 roku , w opactwie Baudeloo , gdzie jest przedmiotem daru ofiarowanego przez mnichów. W tamtych czasach kakao było doceniane jedynie jako luksusowy napój dla rodziny królewskiej i arystokratów . Anegdotą, po której nie znajdujemy żadnego historycznego śladu, jest to, że w 1679 r. burmistrz Zurychu Henri Escher skosztował z zachwytem swoją pierwszą filiżankę gorącej czekolady w Brukseli i postanowił wyeksportować przepis do Szwajcarii , która stała się dziś główny konkurent belgijskiej czekolady.
W następnych stuleciach konsumpcja wywaru i stałej czekolady stała się bardziej demokratyczna. Pod koniec XVIII -tego wieku, jest również używany do deserów w kuchni. W 1857 roku , Jean Neuhaus otwarty na aptekę w Brukseli . Wpada na pomysł owinięcia swoich leków warstwą czekolady, aby ukryć gorzki smak . Narodziła się pierwsza belgijska fabryka czekolady . Kilka centrów produkcji czekolady rozwinęło się w całym kraju: Adolphe Meurisse w 1831 r. wyprodukował czekoladę w Antwerpii , Antoine Jacques również jako pierwszy sprzedał czekoladowe paluszki w 1831 r . Firma Berwaerts stworzyła pierwszą tabliczkę czekolady w 1840 roku .
Możemy teraz sklasyfikować je według rodziny.