Nożyk ( wyraźny [ k do n ı f ] ) lub kieszeni nóż lub składany nóż , jest nóż , którego ostrza lub ostrzy krotnie w uchwycie.
Francuskie słowo knife jest cytowane w latach 1441-42 w formie quenif i pod obecną pisownią w 1611. Prawdopodobnie pochodzi od Francique *knif , podobnie jak angielskie słowo knife . W średniowieczu scyzoryk nazywano „canivet”, „canivel” lub „quenivet”. Inwentarz z 1418 r., wymieniający posiadłości Château de Vincennes, wspomina o „kuście i rynnie w gayne z uchwytami ze złota” .
Słownik:
|
W Encyklopedii lub Dictionnaire raisonné des Sciences, des Arts et des métiers , opublikowane od 1751 do 1772 roku pod kierunkiem Diderot , d'Alembert i Voltaire , wskazuje, że scyzoryk jest „rodzajem małego noża przeznaczone do cięcia pióra” gęś ” . Podobnie Jean-Jacques Perret (1730-1784) wyróżnił w 1771 roku w swoim Art du coutelier scyzoryki proste od scyzoryków zamykających. Jego opis złożenia scyzoryków wyraźnie pokazuje, że w jego umyśle scyzoryk służy do konserwacji piór używanych do pisania: „[…] tworzą na grzbiecie krótką krawędź, która służy do zeskrobywania piór, gdy atrament jest przymocowany do niego i wysuszony […] ” . Dodaje ponadto: „Scyzoryk, który jest najczęściej używany w biurach iu pisarzy, to taki, który się nie zamyka, a który nazywa się scyzorykiem prostym , bo ostrze jest nieruchome […]” . Camille Pagé wyjaśnia w 1896 roku, że scyzoryk jest małym nożem z bardzo cienką krawędzią. Wspomina długą listę scyzoryków pisarza, w tym sprężynowy scyzoryk, którego rękojeść służy jako otwieracz do listów, a drugi z dwoma ostrzami, z których jedno służy do cięcia odcisków .
Termin „scyzoryk” jest często zastępowany terminami „scyzoryk” lub „nóż składany”. Istnieją również „nóż zamykający” i „nóż okucia”.
„Murżua, mając zwyczaj noszenia scyzoryka, kiedy szli na obiad lub kolację do miasta, noże robili piękne składane noże, takie jak nóż z kolekcji Sauvageot , którego rękojeść na zawiasach z kości słoniowej przedstawia uskrzydloną syrenę i kończy się gałąź otwartych liści. Od tego czasu noże zamykające nie były długo konsekrowane przez użycie. "
- Eugène-Oscar Lami, Encyklopedyczny i biograficzny słownik przemysłu i sztuki przemysłowej , 1881-1891.
Według Auguste-Denis Fougeroux de Bondaroy (1732-1789), niektóre noże zamykające nazywają się Jambettes , Dauphines , Eustache-Dubois – nazwane na cześć noża z Saint-Étienne – lub nawet noże z nasturcji .
Składane noże kobieta, wykonane Thiers , nazywano mossudes z XVII th i XVIII th stulecia.
Współczesny sens z „scyzoryk” nie jest mylące. To nie to samo przed XX -go wieku. Jak wspomina Camille Pagé w 1896 r. „[…] Chociaż nóż był jednym z głównych elementów sztućców, każdy musiał mieć swój w kieszeni, ponieważ był to przedmiot bardzo drogi i mało używany; to sprawia, że autor Kazania na wesoło mówi o wejściu do stołu : Kto z nopces idzie bez noża / Traci wątki dobrych kawałków. » , Omawiany scyzoryk może być przedmiotem z ostrzem chronionym przez pochwę , w przeciwieństwie do noży zamykających.
Pochwa noża jest pierwotnie pochwą lub pochwą używaną do ochrony podczas noszenia w kieszeni lub na pasku ostrego lub przekłuwającego przedmiotu. Według Jana Garland , o Cutler w XI -tego wieku „sprzedawał noże kieszonkowe [] z dużych i małych osłon” . W XVIII -tego wieku, wiele z tych kanałów są pokryte Stingray .
W XIX XX wieku są między nożami osłonowymi, soli płaski nóż z uchwytu składa się z dwóch części, które dopasowane są do przedłużenia łopaty za pomocą trzech gwoździ, a nóż ucios , znamienny prezent obręczy w połączeniu z ostrzem a uchwytem i których obejmuje grubość; ostrze jest następnie wydłużany przez pręt lub kuty ogona przenikające do wnętrza tulei, zwany „quehenne” z XV XX wieku, „jedwab”.
Camille Pagé, na potrzeby opracowania swojego dzieła La sztućce od początków do dnia dzisiejszego , opublikowanego w latach 1896-1904, zebrał tłumaczenia słów nóż , dłuto, scyzoryk i brzytwa zarówno wśród martwych języków, jak i wśród tych, które są w toku. przełom XIX TH i XX th stulecia i przepisywane je w alfabecie łacińskim .
Odnotowujemy zatem znane w 1896 roku tłumaczenia scyzoryka na irlandzki gaelicki ( sgian pheaun ), hebrajski ( ta'ar hassofer ), łaciński ( scalprum ), syryjski ( galaba ) lub starofrancuski ( canivet ). Ten ostatni termin ma być w porównaniu do Breton Kanived , Basków Ganibeta , prowansalskim Ganivet i portugalskiej Canivete , cytowane wśród innych europejskich językach i dialektach, takich jak albański ( Tchaki ), nowogreckiego ( Soughias ) i serbskim ( Peroreze) ). W zakresie języków i dialektów azjatyckich Pagé odnotowuje m.in. kambodżański kombet-tauch , bengalski chakou , japońską kogatanę i laotański mit-tok . Afryki, Ameryki i Oceanii nie są opuszczone z, na przykład, Malinke Dadie blitounou The Makua kijiou The Iroquois Asare iénasas arionatha The quechua nahuin The Sioux Omaha mah-hi-zlain- Go i malajski Pisso ketjil . W sumie Pagé wymienia terminy dotyczące sztućców w 186 językach lub dialektach, które zostały odebrane pocztą z francuskich ambasad lub konsulatów na całym świecie.
Ostrze cięte z kamienia ustępuje pod koniec neolitu tym, które powstały w wyniku hutnictwa miedzi, brązu i wreszcie żelaza. Składany nóż, które zostały wykopane w pochówku, w południowo-zachodniej części Słowacji ( Veľký Grob ), pozwala stwierdzić istnienie scyzoryki z pierwszej epoki żelaza , to znaczy między XII th wieku przed naszą erą. AD i koniec V th wieku pne. AD . Nóż mierzy 23 cm i ma bogato zdobioną drewnianą rękojeść; to może być dziełem Scytów , z Morza Czarnego , w regionie na koniec koniec VI XX wieku pne. AD .
Według Camille Pagé wykopaliska prowadzone w Rzymie doprowadziły do odkrycia scyzoryków – lub skalprumów (w liczbie pojedynczej) – używanych przez Rzymian do przycinania trzcin używanych do pisania. Rzymianie oprócz noży stałych posiadają również noże, których ostrze jest ruchome wokół osi i składa się w rowek wyrzeźbiony w rękojeści; niektóre egzemplarze są częścią zbiorów Narodowego Muzeum Archeologicznego i domeny narodowej Saint-Germain-en-Laye . Louvre posiada uchwyt kość Ostrze noża składanie reprezentujący gladiatora trackiego , pochodzący z drugiej połowy I st wieku.
Camille Pagé opisuje również odkrycie w 1888 roku w Poitiers składanego noża dla kobiety lub dziecka z rękojeścią z brązu z okresu galijsko-rzymskiego. Według Alaina Bureau składany nóż jest częścią podstawowego wyposażenia rzymskich żołnierzy.
Rozpowszechnienie noży składanych, pierwotnie tarcia, tak naprawdę zaczyna się na początku naszej ery; najpierw z Celtami , następnie przeniknęli do codziennego życia Rzymian, a następnie galo-Rzymian , chociaż do renesansu nóż prosty był wszechobecny. Według Adriena Duranda, muzeum Cluny i kolekcja Sauvageot posiadają w 1870 r. próbki średniowiecznych sztućców, w tym dwa noże „z grubymi rękojeściami, zamykane bez sprężyny; są to niewątpliwie pierwsze eustache ” .
Jeżeli średniowieczu Canivet jest nieodłączna od biurka i służy do cięcia w dół gęś, dopiero pod koniec XVI -tego wieku, że jest naprawdę potrzebne noże składane, stając noże kieszeni. Kilka powodów wyjaśnia ten szał, na przykład „pacyfikacja” obyczajów pod wpływem włoskich dworów, wzrost wycieczek, podczas których podróżni wolą zabierać ze sobą przybory osobiste niż korzystać ze sztućców tawern, czy też ewolucja krawiecka, która widzi wygląd zewnętrznych naszywanych kieszeni na odzieży, które są łatwiej dostępne niż te noszone pod spodem. Element ustalania się, że wynalazek, w kierunku końca XVI E wieku od zablokowania ostrza przez króciec.
W XVII -tego wieku większość scyzoryki pochodzi z fabryk Moulins i Langres i zgodnie Abraham du Pradel w 1692 roku, produkuje „[...] Caen Scyzoryki czystości i osobliwych dobroci [...]” . Szał na zamykanie noży uzasadnia masową produkcję, a przez korelację niski koszt produkcji. Tak więc w 1763 przy Saint-Etienne, tłuszcz z jambettes sprzedawane przez 30 do 45 zoli podczas gdy ta sama ilość noży stół o wartości od 18 do 24 funtów na zgrubnego (jeden funt odpowiada dwudziestu zoli).
Przemysł nóż w XVIII -go prowadzi do segregacji wiecznych zadań i specjalizacji pracy; zatrudnia, na przykład , w Forez , kowali , temperowców , temperowców , polerek , dociskaczy rękojeści i monterów ; ostrzałki i polerki są gromadzone w pobliżu wodospadów, aby czerpać korzyści z ich siły napędowej, podczas gdy inne branże mogą być instalowane w oddzielnych warsztatach. Produkcja jambettes Saint-Étienne, których rękojeść jest powszechnie wykonywana z rogów owiec, wymaga interwencji 18 branż. W Thiers, w tym samym czasie, zadania sztućce obejmować martinaire żelazo bijące do rozciągnięcia, kowal , z filer , z piercer , z Émouleur Z polerka , tym stawić czoła , z mitreur Z Sawyer z „kości, na wybielacz kto wysycha róg obsługuje i wybiela kość, prostownica (lub korektor ), monter , seter , temperówka , wycieraczka i wreszcie folder . Thiers produkcje sprzedają się w XVII -tego wieku za granicą, głównie w Hiszpanii i we Włoszech, ze względu na różnorodność ich produktów, a także niewielką cenę. Z drugiej strony w Langres etapy wytwarzania noża nie są podzielone między różne branże; każdy pracownik wytwarza wszystkie części niezbędne do produkcji noży i scyzoryków.
W XVII -tego wieku, stosowane taryfy do sztućców upadku w rozumieniu pasmanterii . Taryfy z 1664 i 1692 r. rzeczywiście nakładają takie same prawa wjazdu i wyjazdu z terytorium, jak w przypadku działalności sklepów żelaznych, które same wchodzą w zakres działalności pasmanteryjnej. Pojęcie pasmanterii sztućcowej pojawia się także w zatwierdzonych w 1581 r. statutach – art. 6 – nożowników z Châtellerault.Luty 1776nożownicy są związani ze społecznościami handlarzy i arkebuzerów .
Koniec z XVII -tego wieku, że wiosną i jest to XVIII th daty wieku większość mechanizmów i rodzajów noży poznał XXI th century.
 koniec XVIII -go wieku i XIX th wieku, po utworzeniu w 1794 roku z Conservatoire National des Arts et Métiers przez Abbé Henri Grégoire , ożywienie gospodarcze Francji jest wspierany przez organizację wystaw przemysłowych. Pierwsza z nich ma miejsce pod koniec VI roku , wwrzesień 1798na Polach Marsowych . Bierze w nim udział paryski nóż Lepetit Wale, a także w kolejnym, inwrzesień 1801 ; prezentuje „dobre brzytwy i perfekcyjnie wykonane zestawy do brody” . Dopiero w edycji z 1823 r. wyraźnie wymieniono termin „scyzoryk”; wystawa odbywa się w kolumnadzie Luwru , na dwóch kondygnacjach,25 sierpnia w 23 października 1823. Raport jury dla Jacquesa-Josepha Corbière'a , Ministra-Sekretarza Stanu ds. Spraw Wewnętrznych , przytacza 23 sztućców , w tym „ Pradiera , [z Paryża ], który wystawia wspaniałe sztućce z warsztatów sztućców, które założył od 1819 roku, nie tylko w Paryżu , ale także w Chaville koło Wersalu i w więzieniu w Poissy. […] Miesięcznie z warsztatów pana Pradiera wypuszczanych jest 1200 noży kieszonkowych wysuwanych i 500 nożyc do piór ; jego brzytwy mają europejską reputację […]” .
Podczas wystaw z 1834 r., a także z 1839, 1844 i 1855 r . MM. Ojciec i syn Renodier prezentują Jambettes i Eustaches, z których słynie Saint-Étienne. Ten ostatni nóż jest jednym z emblematycznych przedmiotów nożowników Saint-Étienne ; jest to nóż składany z rękojeścią bukową lub rogową sprzedawany we Francji i za granicą (Hiszpania, Włochy, Anglia, Portugalia). Ten mały nóż nosi nazwę Eustache w Paryżu, od imienia mistrza krojenia Eustache Dubois, Avril w Amiens i Rouen , Descos w Bretanii , nóż Ozon w Poitou i Saintonge , Damillon w Midi i Bizalion w Hiszpanii i we Włoszech. Alphonse Peyret-Lallier zauważa, że „produkcja noży Euslache jest wyjątkowa ze względu na niskie koszty pracy i żadna fabryka nigdy nie była w stanie się do niej zbliżyć; ale ich forma jest na tyle gruba, że mimo dobrej jakości, od kilku lat zauważa się zauważalny spadek konsumpcji. Jest 30 lat , że było sześć razy więcej niż dzisiaj […] Pomimo niskiej ceny, nóż przechodzi przez ręce 18 robotników, zanim zostanie ukończony i wszyscy znajdują z czego żyć” . Ten nóż jest sprzedawany hurtowo do detalistów, czyli po dwanaście tuzinów.
Sprawozdanie jury na wystawę 1839, zainaugurowaną dnia 30 kwietniaprzez Ludwika Filipa i jego rodziny, zwraca uwagę obecność Cutler Vauthier, który „wystawiony nóż, który z jednej strony jest wystarczająca do otwierania i zamykania z największą łatwością [...]” . Ten scyzoryk nazywany jest, według jego wynalazcy, „jednorękim nożem”. Dziesięć lat później raport z wystawy z 1849 r. donosi, oprócz obecności M. Vauthiera i jego noży otwierających jedną ręką, prezentację Louisa-Célestina Cartona, który „wystawił tak zwane noże zamykające. solarne, czyli do powiedzmy niosąc na końcu rękojeści mały cyrkiel oznaczający czas […] ” .
Z inicjatywy Anglii w 1851 r. otwarto pierwszą Wystawę Powszechną ; ten mieści tylko jednego noża francuskiego (Paryż), ale podczas tego z 1862 r. ponownie w Londynie udział J. Charrière jest znany ze względu na jego „[…] noże zamykające ze sprężynami ze szkieletowymi rękojeściami i częściami zamiennymi […]” . Sprawozdanie Powszechnej Wystawie 1862 roku wskazuje, że w Thiers , „my [...] głównie produkcja noży zamknięcia [które zatrudniają ponad połowa z 15.000 do 18.000 pracowników w kantonach Thiers i Saint-Rémy ], nożyczki, stołowych, brzytwy i ciężkie sztućce do kuchni […] Tak więc np. nóż zamykający jest wynikiem pracy piętnastu do dwudziestu różnych robotników. W tych warunkach każdy robotnik, stale zatrudniony przy tej samej działalności, nabywa tam zręczności, która jest jednocześnie bardzo korzystna dla szybkości i dobrego wykonania pracy” .
U schyłku cesarstwa zniknęło wiele francuskich ośrodków sztućcowych, ofiar wojen rewolucyjnych i następnych oraz ich ekonomicznych konsekwencji, zabrakło węgla, stali, hebanu i kamieni młyńskich; dotyczy to sztućców Cosne , Nevers , Caen , Le Chambon-Feugerolles , Toulouse i częściowo Moulins. Ci z Châtellerault, Langres, Nogent , Paryża, Saint-Étienne i Thiers byli w stanie stawić opór dzięki solidniejszemu establishmentowi.
Rozróżnia się noże do gwoździ, znane również jako noże „cierne”, od noży sprężynowych - lub noży z wymuszonym nacięciem.
Same noże do paznokci dzielą się na dwie kategorie. Pierwsza grupa zbiera scyzoryki gwoździem, który przecina ostrze i tworzy szpilkę, która pozwala na złożenie go z powrotem w rękojeści. Druga grupa to scyzoryki z dwoma gwoździami.
Noże z jednym gwoździemGdy ostrze tych noży jest otwarty, to jest utrzymywane we właściwym położeniu przez pięty - nazywany „soczewki heel” w Paryżu w XVIII th century - i do dziś dla Piemontu typu nóż, który Naciśnij S'głowicy uchwytu . To najstarszy model, używany już przez Rzymian. Już w pierwszych wiekach naszej ery rzemieślnicy dodają metalowy pierścień - lub stałą skuwkę - która otacza główkę rękojeści, aby chronić ją przed rozbiciem materiału wokół nitu, spowodowanym pracą ostrza na metal twardszy niż główka rękojeści, wykonany z drewna, rogu lub kości.
System ten znajduje się w wielu europejskich takich jak noże Opinels z przed 1954 roku we Francji, Taramundi hiszpański The Parrada i Arburese włoski lub Palaçoulo portugalskich . Japoński Higonokami jest również nóż jeden gwóźdź, wyposażona w obiektyw. Jest to również technika stosowana przy Eustache Dubois , składająca się po prostu z ostrza, drewnianej rękojeści i gwoździa.
Z XVII -tego wieku, ogrodnicy noże są wyposażone w obracający się pierścień lub kołnierz obrotowo utrzymywany przez okna nieruchomego uchwytu nasadki; umożliwia to zablokowanie ostrza w pozycji otwartej poprzez utworzenie korka lub zamknięcie. Tę technikę stosowali we Francji Opinels od 1955, a także inne noże Savoyard, a także noże Nontron – których typ, z rękojeścią z bukszpanu i miedzianą skuwką, stworzył w 1815 roku Guillaume Petit – a we Włoszech niektóre scyzoryki z Bergamo .
Nóż do soczewek jest również częścią rodziny noży z jednym gwoździem; pięta ostrza jest przedłużona przez płaską lub kulistą wypukłość, która spoczywa lub jest osadzona w tylnej części rękojeści, gdy nóż jest w pozycji otwartej. Ilustruje to tzw. nóż „piemoncki”.
Noże z dwoma gwoździamiWada soczewki lub przycisku polega na tym, że ta część wystaje z uchwytu, gdy scyzoryk jest zamknięty; może wtedy zranić rękę lub rozerwać kieszeń. W tym celu noże wyobrazili sobie usunięcie guzika i uformowanie ząbka lub nacięcia na pięcie ostrza, które w pozycji otwartej spoczywa na drugim gwoździu.
Podobnie jak w przypadku noża z jednym gwoździem, za oś ostrza służy trzpień lub wypukła rozeta . Drugi gwóźdź działa jak ogranicznik przy pięcie ostrza, gdy jest ono otwarte. Noże te znane są pod nazwami „a la nasturtium”, „kapucyn” lub „nóż pasterski z Pirenejów”. Do tej rodziny należą również noże pasterskie korsykańskie , których produkcja została wznowiona od lat 70 -tych. Pochodzenia genueńskiego mają szerokie ostrze z wypukłym czubkiem, którego przeciwtnąca krawędź jest obrobiona w tarabiskocie oraz zakrzywioną rękojeść.
W celu zabezpieczenia noża i jego krawędź tnąca, rzemieślników w późnym XVII XX wieku i XVIII e wieku wynalezienie sposobu, w którym tarcza, podczas obracania się wokół własnej osi, jest w uchwycie, naciskając na sprężyny, do którego jest dołączony , ten ostatni ślizga się w rowku wykonanym wewnątrz uchwytu; te scyzoryki są również nazywane scyzorykami wysuwanymi .
Sprężyna znane XXI p wieku jest metalowy element umieszczony w tylnej części szyi; unieruchamia ostrze w pozycji otwartej lub zamkniętej. W przypadku stopera noża, sprężynie czasami towarzyszy pompa zatrzymująca, która jest urządzeniem do zwalniania przez nacisk ramienia znajdującego się również z tyłu rękojeści. Nóż muchowy, którego przykładem jest laguiole , ma w czubku ostrza czop, który zatrzymuje się na grubości sprężyny; w ten sposób ostrze może się zamknąć tylko wtedy, gdy sprężyna jest cofnięta. Nóż pompy jest również nożem muchowym, sprężyna jest wtedy w jednym kawałku, a druga sprężyna wewnętrzna przywraca go do pierwotnego położenia.
Typ noża sprężynowego był dostępny w kilku modelach. Znamy na przykład nóż w banku , nazwany na cześć paryskiego noża; oznacza nóż z dwoma ostrzami, obracający się w kompasie na tej samej pięcie i którego otwieranie odbywa się niezależnie. Gdy dwa ostrza są zamknięte, ich końcówki spoczywają na szczelinie między żebrami rękojeści. Jeżeli noże są zależne od siebie do otwierania i zamykania, dzięki czemu nie mogą być jednocześnie otwarty lub zamknięty, to jest to kołysanie lub kuli noża ; chociaż jest to nóż zamykający, ten nóż na biegunach musi być zamknięty w pochwie, aby ułatwić transport. Ostrza tych dwóch noży wykonane są z różnych metali, do użytku na stole; jeden to stal do krojenia najtwardszych potraw, takich jak chleb i mięso, a drugi to złoto lub srebro do obierania lub krojenia owoców.
Do tej kategorii należy również skomplikowany nóż , przodek noży wielonarzędziowych. Pierwotnie jest to nóż składany, który oprócz ostrza składa się z „mnóstwa innych części, które potrzebne lub fantazyjne skłoniły do wyobrażenia sobie […]” . Podczas wystawy przemysłowej w 1820 r. twórca noży z Langres, Charles Guerre, wystawił potrzebny nóż z 24 częściami , z czego 15 zamykanych sprężyną.
szwajcarski nóżSkładany tajny nóż to scyzoryk, którego zamknięcie lub otwarcie ostrza nie może być wykonane bez specjalnego ukrytego urządzenia. Jean-Jacques Perret opisuje w rozdziale poświęconym różnym nożom zamykającym swojej pracy zatytułowanej L'art du coutelier , opublikowanej w 1771 roku, regulację noży z różnymi tajemnicami. Według niego najprostsze z nich polega na podnoszeniu lub opuszczaniu ostrza, którego czubek w dolnym położeniu znajduje się w wycięciu na końcu sprężyny (patrz rysunek 15 ). W tym przypadku wystarczy zatem, aby otwór w osi ostrza miał w jego kierunku kształt wydłużony.
Mucha nóż, powiedział również zatrzask w dawnym znaczeniu - w XXI th century mucha jest powiększeniem głowy sprężyny, aby go wzmocnić - jest również tajemnicą, nóż, dzięki tarczy po lewej pięty (patrz szczegół „N ” na rysunku 17). Można go zamknąć tylko pociągając za sprężynę kciukiem. Nóż grymasowy jest podobny do noża muchowego, ale sprężyna jest zabezpieczona czopem, który pasuje do otworu w jednym z żeber lub jednej z płytek. Duża i mocna rozeta skrywa długi otwór wykonany na rączce ułatwiający jej rozdzielenie.
Nóż pompy opisany na rysunku 19 wykorzystuje dwie sprężyny do blokowania i odblokowywania ostrza w pozycji otwartej (sprężyna z rysunku 20 odchylająca się w "R") i zamkniętej (sprężyna powrotna z rysunku 21 regulowana w ogonie jaskółczego ogona na głównym " S" sprężyna).
Tajemny nóż zwany pod rozetą wykorzystuje rocker, ukryty w rękojeści, który jest regulowany na płytce z czopem, który przechodzi przez dwa otwory wykonane w pięcie ostrza. Otwieranie i zamykanie ostrza odbywa się poprzez wciśnięcie lub pociągnięcie rozety.
Wśród tajnych noży znajduje się również tzw. nóż kulowy . W rzeczywistości jest to nit z płaskim łbem, który porusza się w suwaku wykonanym w pięcie ostrza pod wpływem grawitacji; gdy czubek ostrza jest skierowany do góry, nit opada, a ostrze otwiera się, gdy wywierany jest nacisk na jego tył; w ten sam sposób konieczne jest, aby czubek był skierowany w dół, aby karb ostrza ponownie przyjmował nit, który utrzymuje go w pozycji zamkniętej.
Do produkcji ostrzy sztućce wykorzystuje się głównie stale węglowe i tak zwane stale „ nierdzewne ” z dużą zawartością chromu . Każda z dwóch odmian stali występuje w różnych podkategoriach.
Stale węglowe, składające się wyłącznie z żelaza i węgla, są najłatwiejsze w obróbce i hartowaniu. Zawartość węgla może wahać się od 0,3% do 1%, przy czym najłatwiejsze w obróbce są gatunki między 0,5% a 0,8% węgla. We Francji norma Francuskiego Stowarzyszenia Normalizacyjnego (AFNOR) ustanawia konwencję nazewnictwa stali. Stal węglowa jest oznaczona literami XC, po których następuje wskaźnik węgla pomnożony przez 100: zatem stal XC 65 jest twardą stalą zawierającą 0,65% węgla. Amerykańska norma zdefiniowana przez Amerykański Instytut Żelaza i Stali (AISI) jest również bardzo łatwa w użyciu: w przypadku stali węglowych akronim składa się z „1”, po którym następuje zawartość węgla w stali. W ten sposób XC 35 w standardzie AFNOR jest transponowany na 1035 w amerykańskim standardzie AISI.
Stale o najniższej zawartości węgla takie jak XC 35 i XC 45 stosowane są praktycznie do wykonania łopatek damasceńskich lub do stali stosowanych do cementacji , których właściwości hartownicze są zbyt niskie. Krótkie lub średnie ostrza noży składanych, wymagające twardej krawędzi, uzasadniają użycie XC 75 lub XC 100 ; kucie tych dwóch wysoce nawęglonych gatunków jest trudne, biorąc pod uwagę twardość stali – związaną z zawartością węgla przekraczającą 0,5% – oraz kapryśne reakcje na ciepło.
Zastosowanie stali stopowych dat z początku XX th wieku i znacznie zwiększa po II wojnie światowej , dodanie różnych pierwiastków stopowych poprawia się odpowiednią odpornością na pękanie, inoxidizability lub procesu hartowania. Próg 5% dodatków w składzie metalu oddziela stale niskostopowe od wysokostopowych. Norma AFNOR określa te gatunki stali według zawartości węgla pomnożonej przez sto, a następnie pierwiastków stopowych w porządku malejącym zawartości. Każdy pierwiastek jest oznaczony symbolem chemicznym, któremu towarzyszy określony współczynnik mnożenia. W przypadku normy AFNOR oznaczenie stali wysokostopowych zaczyna się od litery Z. Norma amerykańska najpierw określa pierwszą cechę stali literą - „O” dla oleju , hartowanie w oleju ; "W" dla wody , hartowanie w wodzie; "L" dla stali niskostopowych, niskostopowych; itp. -, po którym następuje kod głównego dodatkowego elementu. Tak więc stal 440C oznacza stal mocno chromowaną; jego odpowiednikiem AFNOR jest Z100CD17 .
Ze względów higienicznych, przemysłowi producenci sztućców wykorzystują do produkcji ostrzy prawie wyłącznie stal nierdzewną.
Opisując ostrze noża składanego, rozróżniamy czubek, krawędź, grzbiet i piętę, która łączy ostrze z rękojeścią za pomocą osi.
Znajdziemy w książce francuskiego przysłowia o Le Roux z Lincy przysłowie z XVI -tego wieku, przypominając znaczenie żeglugi na Wiedeń do sztućców handlowej w Chatellerault:
„Pracownicy Châtellerault
Knife Amancheurs
Przychodzą do nich z rogami pełnymi łodzi”
- Antoine Le Roux de Lincy, Księga przysłów francuskich ,1842.
Już w 1849 roku bracia Petit de Nontron zaprezentowali karłowate noże na tyle zminiaturyzowane, że w każdej łupinie orzecha włoskiego lub orzecha laskowego można było pomieścić dwanaście noży. Noże te są wspólne sprzedaż pod koniec XIX -go wieku. Tym samym twórcom noży udało się wcisnąć 110 pracujących noży składanych do pestki wiśni.
Upoważnienie do noszenia noża składanego na terenach miejskich (badanie opublikowane w 2009 roku):
Znaki zapytania odnoszą się do różnic w interpretacji między ustawodawstwem a orzecznictwem. |
W zależności od kraju definicja noża jako broni i prawa do jej noszenia jest bardzo różna. Tak więc dla Wielkiej Brytanii za broń uważany jest „każdy przedmiot z ostrzem lub ostrym czubkiem. […] Ta sekcja dotyczy scyzoryków składanych, jeśli część tnąca ostrza przekracza 3 cale ” . Prawo irlandzkie jest również bardzo restrykcyjne.
Ogólnie rzecz biorąc, konwencjonalne noże składane są dopuszczone, czasami z zastrzeżeniem kryteriów odnoszących się do blokowania ostrza lub jego rozmiaru. Na przykład szwajcarskie prawo federalne dotyczące broni, akcesoriów do broni i amunicji20 czerwca 1997 r.w artykule 6 precyzuje, że „noże kieszonkowe, takie jak noże armii szwajcarskiej i inne porównywalne produkty, nie są uważane za przedmioty niebezpieczne” . Z kolei noże typu motylkowego podlegają niemal ogólnemu zakazowi noszenia, a czasem importu – na przykład w Szwajcarii. Tak jest w przypadku Niemiec, Belgii i Szwajcarii oraz pośrednio Wielkiej Brytanii, Irlandii, Danii i Włoch. Hiszpania jest wyjątkiem.
Wreszcie rodzaj otwartości jest również kryterium uwzględnianym przez lokalne prawodawstwo. Tak więc w Kanadzie zakazane są noże „których ostrze otwiera się automatycznie pod wpływem grawitacji lub siły odśrodkowej, albo przez ręczne naciśnięcie przycisku, sprężyny lub innego urządzenia wbudowanego lub przymocowanego do rękojeści” . Według Gildasa Roussela w 2009 r. jest prawdopodobne, że ten środek dotyczący noży ze wspomaganiem otwierania zostanie w niedalekiej przyszłości zastosowany przez europejskie sądy. Ponadto duńskie prawo wyraźnie zabrania noży, które można otworzyć jedną ręką; jest w tym punkcie w sposób dorozumiany połączony przez prawo szwajcarskie.
Z powyższego wynika, że w większości krajów mały lub średni scyzoryk bez blokowania ostrza lub wspomaganego otwierania jest całkowicie legalny, niezależnie od tego, czy jest z jednym lub dwoma gwoździami, czy z wymuszonym nacięciem.
Niektórzy producenci scyzoryków uwzględniają obecnie w swoich specyfikacjach krajowe ograniczenia regulacyjne. Tak jest na przykład w przypadku producenta noży prezentującego markę Spyderco, która produkuje noże specjalnie przeznaczone na rynek brytyjski – scyzoryk UKPK (angielski scyzoryk ) – oraz na rynek duński scyzoryk DK . Inni krajalnicy szybko poszli w ich ślady, na przykład belgijski rzemieślnik Éric Parmentier lub szwedzka firma Fallkniven w swoich krajach.
Te ataki11 września 2001 zaostrzyły przepisy krajowe i nałożyły ograniczenia dotyczące noszenia wszystkich typów noży składanych podczas wlatywania do komercyjnych samolotów pasażerskich, zastępując ogólne przepisy w tych dziedzinach.
Prawo z 19 roku pluviôse XII - or9 lutego 1804 r - odróżnia broń, nawet ostrą, od "noży zamykających, używanych zwykle do zwykłych celów życiowych" . Do 1994 r. francuski kodeks karny był zgodny z prawem z 1804 r., uznając, że „noże kieszonkowe i nożyczki, proste laski i wszelkie inne przedmioty wszelkiego rodzaju będą uważane za broń tylko wtedy, gdy zostały użyte do zabicia, zranienia lub uderzenia ( broń według użycia) ” .
We współczesnym francuskim kontekście nóż jest zdefiniowany jako stab w 6 -tego stopnia, port jest zabronione niezależnie od długości ostrza. Rzeczywiście, artykuł 2 z 1995 roku dekret klasyfikuje w 6 th kategorii „all przedmiotami mogącymi stanowić broń niebezpieczną dla bezpieczeństwa publicznego, w szczególności bagnety, szabla bagnetów, sztyletów, noży-sztylety, pałki, Breakers. Głowa, laski miecz , laski ołowiane i obute, z wyjątkiem tych, które są obute tylko z jednej strony, kusze, japońskie cepy, gwiazdy do rzucania, mosiężne kastety, wyczynowe procy, projektory podskórne ” . Ta definicja nie rozróżnia noży stałych i składanych. Rzeczywiście, kategoria noży sztyletowych wydaje się obejmować noże składane, które mają system blokowania ostrza zapewniający sztywność zbliżoną do sztywności noża stałego. Ta interpretacja jest stale śledzona przez sądy, które zaliczają do tej kategorii noże z kołnierzem typu Nontron i Opinel, a także Balisongs - nóż typu motylkowego - oraz niektóre noże piemonckie, gdy rozporek na grzbiecie jest długi i dlatego prawdopodobnie zapewni silne blokowanie. Noże bez systemu, w tym noże sprężynowe przymusowych Laguioles jak blokowanie, nie są kwalifikowane bronią 6 th gatunku.
Poza sobie scyzoryk, prawo gwarantuje wolność pozyskiwania i zatrzymania - zatrzymanie jest definiowana jako posiadanie broni w domu lub w miejscu pracy - Bronie 6 th klasę dla dorosłych. Nie ogranicza liczby nabywanych noży, co sprawia, że zbiórka jest czynnością a priori autoryzowaną.
: dokument używany jako źródło tego artykułu.