Kawiarnia Bibent

Le Bibent jest restauracja znajduje się w Tuluzie , we Francji .

Lokalizacja

Kawiarnia-restauracja znajduje się na 5 place du Capitole w Tuluzie , we francuskim departamencie Haute-Garonne .

Historyczny

Budynek pochodzi z XIX th  century , ale cafe został zbudowany w około 1843 roku jako archiwa miejskie Tuluzy , data jego powstania przez Jean-Catherine Bibent , który przekaże go do syna Narcyz Leon od 1870 roku Jej dekoracją stiukową jest charakterystyczny z Belle Époque . Budynek został wpisany na listę zabytków w 1975 roku ze względu na wystrój wnętrz.

W połowie lat 70. ówczesny właściciel Émile Lapoujade przewidział całkowitą renowację kawiarni w celu jej unowocześnienia. Pożegnanie z dekoracjami Drugiego Cesarstwa, stiukami, kariatydami, girlandami kwiatów i grymasami masek... Silna lokalna mobilizacja udaje się uratować dzieło architekta Jeana Pascala Virebenta dzięki porządkowi klasyfikacyjnemu w uzupełniającym inwentarzu zabytków , datowanym na październik 29, 1975. Mimo to renowacja z 1979 roku zniszczyła oryginalny kolor.

W 1986 roku kawiarnia została rozbudowana do trzech poziomów. Teraz brasserie, nowa klientela zastępuje studentów i artystów. Kawa wraz ze swoją duszą powoli traci na atrakcyjności.

• Pocztówka z Place du Capitole około 1907 roku, w centrum Bibent

• Wystrój wnętrz wpisany do rejestru zabytków w 1975 roku

W 1999 roku Grupa Thierry Oldak kupiła ściany Bibent w celu przywrócenia dawnej świetności najsłynniejszej piwiarni Place du Capitole.

W 2009 roku Grupa otoczyła się Axelem Letellierem , architektem dziedzictwa i Christianem Constantem, szefem kuchni, aby ponownie otworzyć Le Bibent. W ciągu dwunastu miesięcy prac remont przeprowadzony przez biuro architektoniczne i dekoratorkę Béatrice Gayral umożliwił odnalezienie oryginalnych kolorów; zielony, czerwony i złoty. Zachowały się lustra i żyrandole z Murano, dla pełnego szacunku liftingu zarówno pod względem sztuki, jak i ducha najstarszych kawiarni w Tuluzie, a na pewno jednej z najstarszych we Francji.

Następnie Le Bibent odzyskał wystrój Belle Époque i ponownie otworzył swoje podwoje 9 czerwca 2011 r. u podnóża Kapitolu.

„To dla mnie powrót do domu. Chcę ożywić Bibenta. To magiczne miejsce, tak jak Place du Capitole w Tuluzie... Zrobię menu przygotowane z lokalnych produktów, proste, wykwintne, jakościowe i niedrogie dania, takie jak głowa cielęca czy cassoulet! Chcę, aby ludzie z Tuluzy, którzy chcą wyjść i dobrze zjeść, wrócili do Bibent” , entuzjastyczny Christian Constant , odpowiedzialny za kuchnie brasserie.

W 2019 roku szef kuchni Yann Ghazal dołączył do kuchni najsłynniejszej brasserie na Kapitolu, gdzie zdobył know-how i receptury przodków Christiana Constanta, jednocześnie wnosząc swoje doświadczenie i dotyk. Otwiera się nowa era kulinarna!

Właściciel obiektu od ponad 20 lat, Grupa Thierry Oldak, z zaangażowaniem utrwala duszę miejsca i zawsze zachwyca swoich klientów tradycyjną, smaczną kuchnią połączoną z nutką nowoczesności i obsługi.

Anegdoty

Bibent oznacza „dobrze pić” w języku prowansalskim . Był pierwszą kawę Tuluzy, być może we Francji, aby zaproponować piwo w 1861. Na początku XX th  century, Jean Jaures , wtedy radny miejski i zastępca burmistrza, również pisał artykuły do pośpiechu. Jak na ironię, również na tarasie Bibentu trzech serbskich studentów, zapisanych na Wydział Literacki i związanych z pansławskim tajnym stowarzyszeniem Czarna Ręka, na początku 1914 r. wymyśliło plany zamachu, który miał kosztować życie arcyksiążę Austrii Franz Ferdinand ,28 czerwcaw Sarajewie. Mogli natknąć się na pacyfistę Jaurèsa przy sąsiednim stoliku.

Uwagi i referencje

1. „  Café Bibent  ” , zawiadomienie n o  PA00094496, podstawy Mérimée , francuskiego Ministerstwa Kultury
2. "  Tuluza: odrodzenie mitycznego browaru  " , o Madame Figaro ,18 września 2014 r.(dostęp 11 października 2020 r . ) .

Zobacz również

Powiązane artykuły

• Lista zabytków w Haute-Garonne
• Lista budynków oznaczonych jako „dziedzictwo XX wieku” w Haute-Garonne