Biofortyfikacja jest wybór odmian roślin uprawnych w celu zwiększenia ich wartości odżywczych . Można tego dokonać za pomocą konwencjonalnej selekcji ( zwykła fasola , słodkie ziemniaki o miąższu pomarańczy ) lub inżynierii genetycznej (charakterystyczne przypadki złotego ryżu , transgenicznych bananów wzbogaconych w żelazo). Biofortyfikacja różni się od zwykłego wzbogacania tym, że ma na celu zwiększenie wartości odżywczych pokarmów roślinnych w miarę wzrostu roślin, a nie dodawanie składników odżywczych do żywności podczas procesu przetwarzania. Jest to znacząca poprawa w stosunku do regularnego wzbogacania w dostarczanie składników odżywczych biednym mieszkańcom wsi, którzy rzadko mają dostęp do komercyjnie wzbogaconej żywności. W związku z tym biofortyfikacja jest postrzegana jako przyszła strategia rozwiązywania problemów związanych z niedoborem mikroelementów w krajach o niskim i średnim dochodzie poprzez biofortyfikowane odmiany. W przypadku żelaza , Świat Health Organization (WHO) szacuje, że biofortyfikacja może pomóc leczyć 2 miliardy ludzi z anemii spowodowanej niedoborem żelaza .
Biofortyfikacja projektów rozpocznie się w 1990 z pracy pionierskiej Howarth Bouis (w) , ekonomista w Międzynarodowym Instytucie Badań Polityki Żywnościowej .