Restauracja | |
Kraj | UK |
---|---|
Język | język angielski |
Okresowość | miesięczny |
Uprzejmy | gastronomia, catering |
Dyfuzja | 16642 np. (2010–2011) |
Data założenia | 2002 |
Data ostatniego wydania | W trakcie |
Redaktor | William Reed Business Media |
Miasto wydawnicze | Londyn |
Redaktor naczelny | William zwrócił |
ISSN | 1475-7338 |
Stronie internetowej | http://www.bighospitality.co.uk/ |
Restauracja to brytyjski magazyn skierowany do szefów kuchni, restauratorów i innych profesjonalistów zajmujących się gastronomią, zajmujący się przede wszystkim gastronomią.
Jest to miesięcznik wydawany przez firmę William Reed Business Media i rozprowadzany w 16642 egzemplarzach w latach 2010-2011.
Magazyn co roku publikuje ranking „50 najlepszych restauracji świata” ( The World's 50 Best Restaurants ), na który składa się głosowanie 837 szefów kuchni, restauratorów, krytyków i amatorów. W latach 2010–2012, a także w 2014 r. Zwyciężyła duńska restauracja Noma , aw 2013 r. Restauracja w Gironie ( Katalonia , Hiszpania ) El Celler de Can Roca .
Klasyfikacja ta budzi krytykę co do jej powagi i manipulacji, którym jest poddawana, prowadzących do rezygnacji członków jury.
Szef kuchni Ferran Adrià , który kilkakrotnie wygrał konkurs, grzecznie wspomina o braku wiarygodności, a Joël Robuchon o braku rzetelności. Znany z gwiazdkami szef kuchni Martín Berasategui mówił o „śmieciach”, o „sfałszowanej” klasyfikacji i przywołał rolę w tej klasyfikacji „dużej międzynarodowej grupy branży rolno-spożywczej ”, która chciałaby przyćmić przewodnik Michelin . Dziennikarz specjalistyczny Jörg Zipprick porusza również wiele innych kwestii dotyczących rzetelności rankingu.
Grupa Nestlé , poprzez swoje marki wody San Pellegrino i Acqua Panna , sponsoruje ranking 50 najlepszych restauracji na świecie .