Czereśnia jest owoc z wiśni (łac Prunus avium ). Mniejszy niż wiśnia , ten mięsisty, ciemnoczerwony lub czarny owoc ma jędrny miąższ, który jest bardzo smaczny, ale niezbyt słodki. To wiśnia, o której mówimy „słodka”.
| Niektóre odmiany Prunus avium | |||
| Różnorodność | Rozmiar | Kolor, jakość smakowa | Żniwa |
| BIGARREAU jędrny miąższ, słodki | |||
| Wczesny burlat | wystarczająco duży | ciemnoczerwony, soczysty, bardzo dobry | połowa czerwca - lipiec |
Serce gołębia Gros Cœuret |
bardzo duży | miąższ jasnoczerwony, żółty, jędrny, słodki | koniec czerwca |
| Serca wołowe Reverchon |
średni do dużego | miąższ jasnoczerwony, sercowaty, białawy lub różowy, chrupiący i bardzo słodki | koniec czerwca - początek lipca |
| Hedelfingen (gigant) | duży | ciemnoczerwony prawie czarny, stożkowaty, chrupiący miąższ, soczysty | koniec czerwca - początek lipca |
| Awangarda | duży | intensywnie purpurowy, jędrny miąższ, słodki | początek lipca |
| Napoleon | średni | różowy, kremowy, żółtawy miąższ, soczysty, słodki | lipiec |
| Wczesna Angielka Early Royal |
jasnoczerwony, jasny miąższ | koniec maja - początek czerwca | |
| GUIGNIER , miękki miąższ, lekko cierpki | |||
| Amonay | duży | ciemnoczerwony, delikatny, bardzo słodki | koniec czerwca |
|
Rzeki wczesne Rzeki wczesne |
duży | jasnoczerwony, bardzo soczysty i słodki | koniec maja - początek czerwca |
| Amourette | mały | czarny, bardzo ciemny miąższ, słodki, soczysty | koniec czerwca |
Wiśnia rośnie dziko, w lasach i lasach.
Z wiśni przyrządza się kirsch, a także aperitif zwany guignolet .
Jako coulis do ciast wiśnia lub wiśnia ma bardzo przyjemny i subtelny smak. Ponieważ tak małe owoce są dość trudne, najlepiej wszystko ugotować, a następnie przecedzić czystą szmatką przez przekręcenie (wirowanie).