Posiłek dla zwierząt

Kostna jest wytwarzany z produktów nie spożywanych przez ludzi i zebranych przez przemysł z gospodarskich zwierząt i przemysłu „s rybackiej ( mączki rybnej i oleje rybne ). Ustawodawstwo rozróżnia dwa rodzaje mąki: mąkę legalnie jadalną przez ludzi i mąkę niejadalną .

W miarę rozwoju hodowli nad ziemią , mąki, bogaty w białko , są od dawna wykorzystywane przez producentów żywności dla bydła w całości lub częściowego zastąpienia białka pochodzenia roślinnego ( placek z soi , rzepaku ...). Od lat 90. i problemów zdrowotnych spowodowanych gąbczastym zapaleniem mózgu (lub „choroba wściekłych krów”) sektor ten jest ściśle regulowany, a reputacja tych mąk jest zła.

We Francji, chociaż niektóre grupy nacisku producentów opowiadają się za ich ponownym wprowadzeniem, Krajowa Agencja Bezpieczeństwa Żywności (ANSES) nadal sprzeciwia się temu w 2011 roku.16 listopadaANSES wydaje negatywną opinię na temat propozycji Komisji Europejskiej , która sugeruje dopuszczenie nowego rodzaju mąki. Jednak Krajowa Rada ds. Żywności (CNA) wydaje swoją zgodę w piątek2 grudnia 2011do częściowego przywrócenia mączki zwierzęcej we Francji, 15 lat po jej zakazie w Unii Europejskiej po kryzysie szalonych krów .

Od 1 st czerwiec 2013, Unia Europejska dopuszcza mączkę wieprzową i drobiową w żywieniu ryb, które już mogłyby być karmione mączką rybną .

Problematyczny

Niezużyty produkty uboczne bezpośrednio wchłaniane w przemyśle spożywczym, takie jak niektóre mięsa narządów , tkanek, skóry, tłuszczu itp stanowią znaczną objętość. W dwóch sektorach hodowli zwierząt i rybołówstwa pojawiły się dwa problemy . Jak dodać wartość do produktów ubocznych lub jak je zniszczyć. Rzeczywiście, jeśli nie są używane, ilość odpadów jest taka, że ​​oznacza to, że muszą być niszczone w wyspecjalizowanych jednostkach, ponieważ składowanie byłoby również źródłem zanieczyszczenia i zagrożenia dla zdrowia. Początkowo mączka zwierzęca wydawała się rozwiązywać te dwa problemy.

Średnia część zwierzęcia niespożywanego przez ludzi we Francji

Owca	Wołowina	Wieprzowina	Kura
48%	46%	38%	32%

W Unii Europejskiej od lat 90. ze względów zdrowotnych mąki, które mogą być spożywane przez ludzi, nie są przetwarzane w tych samych zakładach, co mąki przeznaczone na paszę dla zwierząt. Te urządzenia topiące leczenia tkanka tłuszczowa pod surowych norm sanitarnych. Produkty te są identyfikowane w niektórych krajach (w tym we Francji ) za pomocą owalnej pieczęci i stanowią we Francji w 1997 r. 2,4% surowców używanych do produkcji mieszanek paszowych dla ludzi.

Ośrodki uboju lub utylizacji przetwarzają wyłącznie mączkę przeznaczoną dla zwierząt. Techniki przetwarzania w tych dwóch branżach są często identyczne, dlatego w tych sektorach używa się terminu rendering. Według francuskiego okólnika ministerialnego z22 lipca 1998, ośrodek utylizacyjny oznacza: "Urządzenia do przetwarzania zwłok, konfiskaty sanitarne w rzeźniach i materiały szczególnego ryzyka w odniesieniu do TSE ". Punkty gromadzenia i magazyny zwłok, w których zwłoki te są poddawane obróbce wstępnej (skóra i/lub cięcie i/lub kruszenie)”.

Rodzaj mąki

•  Mączka mięsna : Proszek uzyskany przez gotowanie, odtłuszczanie, sterylizację, mielenie i przesiewanie produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego lądowego. Nazwa ta obejmuje zarówno mączkę mięsno-kostną (FVO), jak i mączkę mięsną w ścisłym tego słowa znaczeniu, mniej bogatą w substancje mineralne niż FVO; jest często określany jako „transformowane białko zwierzęce”; We Francji pochodzą z drobiu, bydła, owiec i świń;
• Mączka kostna  : Produkowana jest z kości drugiej jakości (ze zwierząt lądowych). Inne kości można wcześniej wykorzystać do produkcji żelatyny i/lub poddać obróbce w celu wytworzenia proszku fosforanu dwuwapniowego lub oseiny  ; mąkę wytwarza się przez ogrzewanie, odtłuszczanie, suszenie, mielenie i przesiewanie kości zwierząt lądowych);
  Na przykład we Francji, która produkowałaby około 400 000  t/rok  ; Mączka kostna wieprzowa produkowana przez zakłady utylizacyjne i huty zawiera 34% fosforanu wapnia, 4% węglanu wapnia i białka (36 do 40%, stanowiące zasadniczo kolagen ). Sprzedawana jest na paszę dla zwierząt (gdzie będzie mieszana z mączką mięsną, która jest bogatsza w białko. Podobnie jak mączka mięsno-krwi, mączka kostna podlega światowym cenom białka zwierzęcego i roślinnego;
• Mąka na apetyt  : Rogi , kopyta i gwoździe (około 55 700  t/rok we Francji) są stosowane np. w nawozach rolniczych lub ogrodniczych ze względu na zawartość siarki , azotu i fosforu , lub stosowane w składzie mąki mięsnej ( "Duża, jakość z rogów wyrabia się grzebienie i rękojeści noży” );

• Mączka z krwi  : świeża krew pełna pobrana z rzeźni, koagulowana i suszona parą, obecnie często określana jako „przetworzone białko krwi zwierzęcej”;
• Mączka z piór  : świeże pióra z rzeźni, poddane hydrolizie termicznej (rozkład chemiczny w obecności wody pod ciśnieniem), suszone i kruszone;
• Mączka rybna  ;
• Mąka kretonowa  : słowo kreton odnosi się do tłuszczów (pozostałości z topienia łoju , tłustego smalcu lub innych tłuszczów zwierzęcych), ale kiedy mówimy o mące kretonowej, według SIFCO jest to „odzyskane frakcje białkowe” podczas topienia tłuszczu z bydła , świnie lub drób po mechanicznej ekstrakcji tłuszczu. Skwarki są następnie kruszone i przesiewane”  ;
•  Mąki SPE : są to mąki wyprodukowane z odpadów pochodzących z przetwarzania produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego objętych usługami utylizacji publicznej (znalezione martwe zwierzęta, konfiskaty sanitarne i SRM).

Kategorie

W Europie (przed rozporządzeniem europejskim z 2002 r.) produkty uboczne pochodzenia zwierzęcego zostały podzielone na dwie kategorie: produkty „wysokiego ryzyka” lub „niskiego ryzyka”.

Od 2002 roku „przetworzone białka zwierzęce” (PAT) i inne produkty uboczne pochodzenia zwierzęcego; dopuszczone lub nie do różnych zastosowań są podzielone na trzy kategorie (zgodnie z rozporządzeniem europejskim z 2002f), zgodnie z ich domniemanym lub wykazanym poziomem zagrożenia dla zdrowia .

1. Materiały kategorii 1  : są to te, które stanowią zagrożenie dla TSE (mięso z „ryzykiem prionowym”; w tym „SRM” („materiały szczególnego ryzyka”) oraz zwierzęta podejrzane lub uznane za zakażone IS). W tej kategorii znajdują się również produkty zanieczyszczone niektórymi substancjami zabronionymi ( hormony ) lub niebezpieczne dla środowiska ( dioksyny );
2. materiały kategorii 2  ; związane z ryzykiem zdrowotnym związanym z chorobami odzwierzęcymi i chorobami zwierząt innymi niż TSE. Zdarzają się również artykuły spożywcze skonfiskowane ze względów zdrowotnych oraz zwłoki zwierząt, które padły w inny sposób niż w wyniku uboju lub produkty skażone pozostałościami leków weterynaryjnych  ;
3. Materiały kategorii 3  ; pochodzą od zwierząt uznanych za zdrowe i bez szczególnego ryzyka, tj. których tusze po badaniu sanitarnym zostały uznane za nadające się do spożycia przez ludzi . Tylko produkty z tej kategorii są dopuszczone do produkcji mąki przeznaczonej do żywienia zwierząt (w tym zwierząt domowych).

Kryzys wściekłych krów

Przyczyną gąbczastej encefalopatii bydła jest prion .

Postawiono trzy hipotezy:

1. Hipoteza przewodnia. Czynnikiem byłby „  scrapie owiec  ”, zatem bariera gatunkowa zostałaby przekroczona.
2. Hipoteza endemiczna. Populacja bydła byłaby nosicielami tego czynnika zakaźnego na niskim poziomie. Spożycie mączki zwierzęcej i obniżenie temperatury ogrzewania sprzyjałyby rozwojowi choroby.
3. Założenie środowiskowe. Zastosowanie środka owadobójczego przeciwko pasożytowi bydła w Wielkiej Brytanii mogło spowodować mutacje neurochemiczne.

Z drugiej strony udowodniono przenoszenie z krów (lub wołowiny) na ludzi prionów wywołujących wariant choroby Creutzfeldta-Jakoba .

Stosowanie w paszach dla zwierząt

U zwierząt hodowlanych przeżuwaczy została zmniejszona lub zabroniona. Na przykład we Francji przed wycofaniem mączki i tłuszczu zwierzęcego od przeżuwaczy sektor pasz dla zwierząt spożywał w 1999 r.

• 400 000 ton mączki zwierzęcej w tym:
  • ok. 300 tys. ton na paszę dla drobiu (średnio 3% paszy),
  • około 80 000 ton na paszę dla świń (średnio: 1% paszy).
• 270 000 ton tłuszczu zwierzęcego, z czego głównie:
  • około 130 000 ton w paszy dla drobiu (średnio 1,5% paszy),
  • około 80 000 ton paszy dla świń (średnio: 1% paszy) 20,
  • ok. 60 000 ton w paszy do karmienia piersią (średnio 15-20% paszy, zwłaszcza w postaci łoju ).

Do tych ilości dodano:

• 85.000 ton mączki rybnej (głównie do karmienia ryb według AFSSA; 63.000 ton średnio: 50% paszy) oraz prosiąt (17.000 ton, (średnio: 2% karmy).
• około 100 000 ton „ukrytego” równoważnika fosforanu diwapniowego w mączce mięsno-kostnej (FVO).

Używaj jako nawóz w rolnictwie ekologicznym

Niektóre mączki zwierzęce pod nazwą mączka z piór lub mączka mięsna są coraz częściej stosowane w rolnictwie ekologicznym jako dodatek azotowy. Mąki te są bogate w azot, który jest łatwo dostępny i przyswajalny przez rośliny. W produkcji ekologicznej pszenicy chlebowej mąki te są rozprowadzane między fazą łodygi i kłoszenia, aby zwiększyć poziom białka w ziarnie. Przemysłowy wypiek chleba wymaga minimalnego poziomu białka.

Możliwość ponownego wprowadzenia niektórych rodzajów mączki białkowej do pasz dla zwierząt

Karmienie bydła?

Na początku 2008 r. Bruksela (w ramach WPR) przeanalizowałaby, po wzroście cen importowanej paszy (wzrost o 100% dla soi chińskiej i brazylijskiej), możliwość ponownego wprowadzenia, a nie mąki produkowanej produkty przeżuwaczy , ale te produkowane z resztek świń, drobiu i ryb, pod pewnymi warunkami: „Byłoby to białko wyekstrahowane wyłącznie z kawałków, których nie można użyć, ale nadają się do spożycia przez ludzi” , według Nicolasa Douzina, dyrektora Krajowego Federacja (Francja) przemysłu mięsnego i handlu hurtowego. Przedstawiciele niekonwencjonalnych form hodowli (racjonalna, ekologiczna, drobna hodowla tradycyjna itp.) preferują zwiększone wsparcie hodowli trawiastej, aw szczególności produkcji pasz na bazie roślin strączkowych ( lucerna , wyka , koniczyna …).

Pokarm dla hodowli ryb

14 lutego 2013 r.The Komisja Europejska zdecydowała, że wieprzowina i drób posiłek mógł, pod nazwą „  przetworzonego białka zwierzęcego  ” lub „PAT” być ponownie wykorzystane (z1 st czerwiec 2013) przez hodowców ryb (którzy mogli już używać hydrolizowanej mączki z piór lub mączki z krwi zwierząt innych niż przeżuwacze, oprócz soi, rzepaku, kukurydzy, mączki z łubinu itp.); Uważa to rozwiązanie za najmniej szkodliwe dla środowiska (ograniczając w szczególności rybołówstwo przemysłowe ) i ekonomicznie tańsze. Aby ograniczyć ryzyko, przeżuwacze (potencjalnie nosiciele patogennych prionów) zostaną wykluczone, zarówno ze względu na ich dietę, jak i produkcję mąki, i nie  będzie dopuszczony żaden „  kanibalizm ” (gatunek nie może spożywać mąki zawierającej białka z tego samego gatunku, nawet u gatunków innych niż przeżuwacze). Jednakże, zgodnie z opinią i raportem (2011) z ANSES , „warunki bezpiecznego stosowania przetworzonych białek zwierzęcych nie zostały jeszcze w pełni spełnione” .

Komitet uważa, że ultraczułe testy DNA mogą teraz wykrywać możliwe zanieczyszczenia między sektorami. Ale jednocześnie skandal związany z oszustwami na koninie i podobny problem dotyczący etykietowania ryb w Stanach Zjednoczonych pokazują, że zwierzęce łańcuchy pokarmowe, mimo rygorystycznych zasad identyfikowalności „od farmy do widelca”, w rzeczywistości pozostają słabo kontrolowane.

Ponadto badanie (2012) wykazało, że pozostałości antybiotyków mogą utrzymywać się w mączce z piór i znajdować się w mączce zwierzęcej.

Reakcje we Francji

• Na początku 2013 roku minister ds. ekologii Delphine Batho zaprosiła hodowców ryb do stworzenia etykiet „bez mączki zwierzęcej”. Wśród badanych alternatyw jest hodowla owadów (mącznica, mącznik mącznika) oraz tworzenie wyselekcjonowanych odmian pstrąga, dla których białka roślinne będą smaczniejsze.
• 15 maja 2013 r. ; w następstwie wielkiego oszustwa z koniną z 2013 r. i planu ponownego dopuszczenia mączki zwierzęcej jako paszy dla ryb hodowlanych, Senat przyjął projekt rezolucji, w którym zwraca się do Komisji o poprawę identyfikowalności i etykietowania gotowych posiłków (wskazując w szczególności kraj pochodzenia mięsa użytego jako składnik) w ramach prawa obywateli do informacji i rozporządzenia europejskiego nr 1169/2011, mającego na celu „kontrolę i doskonałą znajomość jego diety”.
  „Senat jest również niechętny powrotowi mączki zwierzęcej dla ryb hodowlanych, witając sprzeciw Francji w tej sprawie. Senatorowie wzywają do ustanowienia etykiety „100% roślin i ryb” poświadczającej brak PAT, jednocześnie wzywając Komisję, aby „nie przyjmowała żadnych nowych zezwoleń” dla innych gatunków, ponieważ ich powrót do akwakultury jest tylko pierwszym krokiem przed ich rozszerzeniem innym zwierzętom gospodarskim” .

Zobacz również

Powiązane artykuły

• Strawność
• Gąbczasta encefalopatia bydła (BSE)
• Kwadrat
• Ekstrakt z mięsa
• Spalarnia odpadów
• Przemysł spożywczy
• Danie rybne

Linki zewnętrzne

• Strona internetowa INRA (dobrze udokumentowana i rozwijająca trzy hipotezy)
• Fundacja Badań Medycznych produkowane plik na transmisję do ludzi.
• (fr) „  Mąki i tłuszcze pochodzenia zwierzęcego  ” , Szkoła Weterynaryjna w Lyonie

Bibliografia

Elles Marie-Pierre (2014) Francuskie sektory zwierząt (od przeżuwaczy po skorupiaki, w tym drób i koniowate); Lavoisier, 24 lutego 2014 - 75 stron ( prezentacja książki Google

Uwagi

1. "  Posiłek dla zwierząt. Bez tematu  ”, Telegram ,17 listopada 2011( przeczytaj online , skonsultowano 11 marca 2017 r. )
2. Le Point, magazyn , “  Nowa mączka dla zwierząt ponownie wprowadzona we Francji?  ", Le Point ,2 grudnia 2011( przeczytaj online , skonsultowano 11 marca 2017 r. )
3. Grégoire Allix , „  Bruksela zezwala na zwrot mączki zwierzęcej  ”, Le Monde.fr ,15 lutego 2013 r.( ISSN  1950-6244 , przeczytane online , konsultowane 11 marca 2017 r. )
4. Źródło SIFCO wrzesień 2000
5. SIFCO (Syndykat Francuskiego Przemysłu Koproduktów Zwierzęcych; Związek Międzyzawodowy zrzeszający przetwórców produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego na białka i tłuszcze zwierzęce), Leksykon
6. Mączka z mięsa kostnego (FVO) i koncentraty białka mięsnego (CPC) , National Veterinary School of Lyon
7. Senat Ustawa o zbieraniu i usuwaniu padłych zwierząt i odpadów rzeźniczych oraz o zmianie kodeksu rolnego  ; Prace parlamentarne> Sprawozdania> Sprawozdania legislacyjne, konsultowane 09.09.2013
8. regulacji (WE) nr 1774/2002
9. Pasażowalne encefalopatie gąbczaste (czasami określane jako podostre pasażowalne encefalopatie gąbczaste lub TSE ); rodziny chorób neurodegeneracyjnych u zwierząt, w tym w szczególności BSE i trzęsawki
10. SCEES, SIFCO, SNIA-SYNCOPAC, cytowane w raporcie AFSSA z 2001 r. (patrz bibliografia)
11. Źródło: Artykuł w Le Figaro zatytułowany „Bruksela zastanawia się nad zwrotem mączki zwierzęcej”, wydany przez Marielle Court z dnia 25.02.2008 ( http://www.lefigaro.fr/actualites/2008/02/25/01001 -20080225ARTFIG00363-bruxelles-reflect-a-un-retour-des-farines-animales.php Przeczytaj)
12. Romain Loury (2013), Akwakultura: powrót mączki zwierzęcej  ; Brief z dnia 20.02.2013, konsultowany 23.02.2013
13. ANSES (2011), [Zastosowanie przetworzonych białek zwierzęcych w paszach: ANSES uważa, że ​​warunki nie są w pełni spełnione], opinia z dnia 15.11.2011, skonsultowana 23.02.2013; inne opinie ANSES dotyczące podawanych mączek zwierzęcych .
14. Romain Loury (2013), Senat ds. europejskich praw konsumenta , 22 maja 2013 r.