Restauracja aplikacja , czasami nazywany restauracja edukacyjnych lub restaurację inicjacja, to restauracja , która pozwala praktykantów i studentów, aby umieścić ich szkolenia w praktyce. Dlatego jest otwarta w okresie szkolnym. Zasadniczo restauracje szkoleniowe są otwarte dla publiczności po wcześniejszej rezerwacji. Ze względu na ewentualne przeszkody szkoleniowe ich harmonogramy są ścisłe, a menu ogólnie narzucone.
Restauracje aplikacji znajdują się w szkołach hotelowych, CFA (Apprentice Training Centre), a nawet w placówkach medyczno-edukacyjnych. We Francji jest ich ponad sto, ale można je znaleźć także w Belgii, Kanadzie, Szwajcarii, a nawet Wietnamie.
Działanie restauracji nauczania następujące wytyczne notatki 95 249 oficjalnym biuletynie n ö 4323 listopada 1995 : „Wszelkie różnice cenowe w zawodzie, a także różnice jakościowe można wytłumaczyć czysto edukacyjnym charakterem tej restauracji szkoleniowej. Pobierane ceny nie obejmują w rzeczywistości opłat, którym podlegają komercyjne firmy cateringowe, a zatem nie mogą odpowiadać cenom pobieranym przez prywatne restauracje. "