Ser planer jest naczynie kuchenne przeznaczone do cięcia w cienkie plasterki serów twardych .
Thor Bjørklund (1889-1975), norweski stolarz z Lillehammer , był zirytowany trudnością ostrożnego krojenia cienkich plasterków w twarde sery za pomocą tylko jednego noża.
W 1925 roku na wzór samolotu używanego przez niego w stolarstwie zaprojektował ostehøvel , czyli dosłownie „samolot serowy”. Złożył patent na27 lutego 1925z „Radą Własności Przemysłowej” ( Styret for det Industrielle Rettsvern ) Królestwa Norwegii .
Masowa produkcja strugarek do sera rozpoczęła się w 1927 roku wraz z założeniem firmy Thor Bjørklund & Sønner AS, której warsztat mieścił się w Lillehammer . Ten wynalazek wkrótce dał początek kopiom, a Thor Bjørklund nie walczył długo z tymi podróbkami , mając nadzieję, że postawi na jakość swoich produktów i oryginalność swoich dzieł.
Produkcja stanowiła około 50 milionów płaszczyznach sera w końcu XX th wieku, do 1,5 mln samolotów produkowanych rocznie około 2000 roku.
Podczas XX th wieku, ser samolot stał się ważnym przedmiotem norweskiej kultury materialnej istotny naczynie do przygotowania brødskiver (rodzaj pieczywa) dla matpakke (suchy prowiant) lub konsumpcji brunost .
Jednak na początku XXI wieku produkcja napotkała poważne trudności: Thor Bjørklund & Sønner AS był szczególnie dotknięty wahaniami kursów walut ( zbyt silna korona norweska ), spadkiem sprzedaży, utratą sprzedaży bezcłowej po atakach terrorystycznych we wrześniu. 11 stycznia 2001 r. , A na pewno także wygaśnięcie patentu, co zdecydowanie postawiło firmę pod presją ze strony nowych producentów.
W 2001 r. We współpracy z Norsk Designråd (Norweską Radą ds. Wzornictwa) i krajowym Dairy Tine zorganizowano konkurs: łącząc amatorów i profesjonalistów, celem było zaoferowanie odnowionej wersji tradycyjnego samolotu serowego. Chociaż ujawnił kilka oryginalnych pomysłów, które ostatecznie mogły wejść do produkcji, żadna z tych propozycji tak naprawdę nie podważyła niekwestionowanego miejsca ostehøvela w norweskich kuchniach. Konkurencję tę można rozumieć jako próbę poradzenia sobie przez Thor Bjørklund & Sønner AS z pogarszającą się sytuacją gospodarczą.
W 2005 roku Thor Bjørklund & Sønner AS opracował nową maszynę do serów, mając nadzieję na uniknięcie zamknięcia lub całkowitego przeniesienia produkcji: płaszczyznę sera, która nie przykleja się dzięki specjalnej powłoce.
Plik 29 września 2009ogłoszono upadłość. Jednak wiosną 2010 r. Thor Bjørklund & Sønner AS został przejęty przez GIAX (Gudbrandsdal Industrier AS) i stał się „oddziałem Giax. Bjorklund ”. Produkcja została przeniesiona do Ringebu około 60 kilometrów na północ od Lillehammer, gdzie historyczne warsztaty zostały zamknięte.