Regis Marcon
Regis Marcon
Régis Marcon podczas Paul Haeberlin Trophyw Strasburgu , marzec 2014.
| Narodziny |
14 czerwca 1956 Saint-Bonnet-le-Froid |
|---|---|
| Narodowość | Francuski |
| Czynność | Szef kuchni |
| Rodzeństwo | Jean-Pierre Marcon |
| Stronie internetowej | www.regismarcon.fr |
|---|---|
| Nagrody |
Oficer Legii Honorowej Bocuse d'Or (1995) Kawaler Legii Honorowej (2003) |
Régis Marcon , urodzony dnia14 czerwca 1956w Saint-Bonnet-le-Froid , jest francuskim szefem kuchni .
Jest właścicielem restauracji Le Clos des Cimes (trzy gwiazdki w przewodniku Michelin od 2005 r. Oraz Maître Restaurateur), cukierni „La chanterelle”, bistro „La Coulemelle”, hotelu „La Découverte” i gîtes „Les Russules” w Saint-Bonnet-le-Froid w Haute-Loire (na granicy Velay i Vivarais ).
Jest bratem polityka Jean-Pierre'a Marcona .
Kariera
1 st maja 1979; Przejęcie Auberge des Cimes po Madame Marcon Mère, to wiejska karczma z restauracją z prostą i tradycyjną kuchnią,
- 1987; Rozbudowa jadalni i przeniesienie kuchni,
- 1990; 1 st gwiazdki w przewodniku Michelin,
- 1994; Budowa Clos des Cimes na temat: Art Cuisine and Nature,
- 1997; 2 nd Michelin,
- 2005; Stworzenie nowej 3-gwiazdkowej restauracji Michelin, Przeniesienie do nowej restauracji 3 października,
- 2006; „La chanterelle” staje się wiejską piekarnią, a 11 marca zostaje otwarte bistro „la coulemelle” (dawna siedziba Auberge des Cimes),
- 2008; 21 czerwca otwarcie restauracji hotelowo-restauracyjnej "Régis et Jacques Marcon" o pojemności 70 miejsc dla restauracji i 10 pokoi dla hotelu sklasyfikowanego jako 4 gwiazdki, klasyfikacja Ecolabel,
- 2015; otwarcie odkrywczego hotelu 15 czerwca.
W czerwcu 2013 r. Zastąpił Jacky'ego Fréona na stanowisku prezesa Bocuse d'Or France.
Jest przewodniczącym strategicznego komitetu organizacyjnego Cité internationale de la gastronomie de Lyon .
Nagrody i wyróżnienia
W 2008 roku był honorowym prezesem Rencontres François-Rabelais .
Otrzymał tytuł Maître Restaurateur, jedyny tytuł państwowy. Część Association Française des Maîtres Restaurateurs (AFMR).
- 1987; Wejście do Gault et Millau,
- 1989; Nagroda Taittingera Pou Régisa,
- 1991; Cena gościnności Auvergnat,
- 1992; Laureat nagrody Brillata-Savarina,
- 1994; Cena jakości Auvergne,
- 1995; Zwycięzca Bocuse d'or w Lyonie,
- 1997; Wejście do Relais et Châteaux, Blason bleu i Relais Gourmand,
- 2000; Szef kuchni roku Gault et Millau 2001,
- 2001; Owernia roku i kucharz roku magazynu „Le Chef”,
- 2008 Grand Chef Relais et Châteaux.
- Kwiecień 2003; Prezentacja Legii Honorowej,
- 2018: 5 toczków przechodzi do 19,5 na 20 w Gault & Millau
Bibliografia
- Régis Marcon, nowy prezes Bocuse d'Or France
- Caroline Girardon, „ Lyon: Pomiędzy muzeum a miejscem doświadczeń smakowych, Cité de la Gastronomie zostanie otwarte jesienią ”, 20 minut ,29 stycznia 19( czytaj online )