Narodziny | 1823 |
---|---|
Śmierć | 1892 |
Czynność | Szef kuchni |
Paul Brébant , urodzony dnia31 maja 1823 i martwe 22 maja 1892w Paryżu jest francuskim kucharzem i restauratorem .
Paul Auguste Brébant jest synem Francois Nicolas Brébant (1793-1846), restauratora i Françoise Antoinette Mélanie Lalos.
W 1845 zastąpił swojego ojca, zarządzając restauracją przy Rue d'Aboukir .
W 1863 roku nabył Restaurant Vachette (założenie Josepha Vachette). Porzucił hotel oraz kawiarnię i rozszerzył restaurację na trzy piętra budynku, który szybko stał się Le Brébant .
Ożenił się w Creil w 1869 roku, Marie Aimée Adrienne Bounicard. W tym samym roku Hippolyte Poulain, sekretarz Goguette du Poulet sauté , mówił o nim w artykule: „Brébant, mistrz kuchni, szef restauracji”.
Ernestine-Laure Brébant, siostra Paula Brébanta wyszła za mąż w 1846 roku za innego restauratora: Modeste Magny , gdzie przechowywane są słynne Dîners Magny . Po śmierci Sainte-Beuve ta kolacja odbywa się w Brébant's.
Przyjaciel wszystkich artystów, Paul Brébant nazywany jest konserwatorem listów . Na parterze lokalu przyjmują paryżanie, których zawód polega głównie na spożywaniu posiłków w restauracjach. Na wyższych piętrach salony i prywatne biura pozwalają na odizolowanie się lub spotkanie późno w nocy, podczas gdy większość pozostałych restauracji jest już zamknięta.
Jej matka zmarła w 1873 roku. Została pochowana na cmentarzu Montmartre .
W 1882 roku powstała Diner des Prix de Rhum , będzie to jedna z wielu kolacji Brébant .
Kiedy jego lokal przestał prosperować, sprzedał restaurację Société des bouillons parisiens . Ta firma popada w oszukańcze bankructwo, co doprowadza Brébanta do ubóstwa.
Zmarł w wieku 69 lat na udar w swoim domu przy bulwarze Poissonnière 24 .
Został pochowany w rodzinnym grobowcu na cmentarzu Montmartre . Jego żona opuszcza teraz bulwar, by osiedlić się w Enghien .