Paul Brebant

Paul Brebant Obraz w Infobox. Biografia
Narodziny 1823
Śmierć 1892
Czynność Szef kuchni

Paul Brébant , urodzony dnia31 maja 1823 i martwe 22 maja 1892w Paryżu jest francuskim kucharzem i restauratorem .

Biografia

Paul Auguste Brébant jest synem Francois Nicolas Brébant (1793-1846), restauratora i Françoise Antoinette Mélanie Lalos.

W 1845 zastąpił swojego ojca, zarządzając restauracją przy Rue d'Aboukir .

W 1863 roku nabył Restaurant Vachette (założenie Josepha Vachette). Porzucił hotel oraz kawiarnię i rozszerzył restaurację na trzy piętra budynku, który szybko stał się Le Brébant .

Ożenił się w Creil w 1869 roku, Marie Aimée Adrienne Bounicard. W tym samym roku Hippolyte Poulain, sekretarz Goguette du Poulet sauté , mówił o nim w artykule: „Brébant, mistrz kuchni, szef restauracji”.

Ernestine-Laure Brébant, siostra Paula Brébanta wyszła za mąż w 1846 roku za innego restauratora: Modeste Magny , gdzie przechowywane są słynne Dîners Magny . Po śmierci Sainte-Beuve ta kolacja odbywa się w Brébant's.

Przyjaciel wszystkich artystów, Paul Brébant nazywany jest konserwatorem listów . Na parterze lokalu przyjmują paryżanie, których zawód polega głównie na spożywaniu posiłków w restauracjach. Na wyższych piętrach salony i prywatne biura pozwalają na odizolowanie się lub spotkanie późno w nocy, podczas gdy większość pozostałych restauracji jest już zamknięta.

Jej matka zmarła w 1873 roku. Została pochowana na cmentarzu Montmartre .

W 1882 roku powstała Diner des Prix de Rhum , będzie to jedna z wielu kolacji Brébant .

Kiedy jego lokal przestał prosperować, sprzedał restaurację Société des bouillons parisiens . Ta firma popada w oszukańcze bankructwo, co doprowadza Brébanta do ubóstwa.

Zmarł w wieku 69 lat na udar w swoim domu przy bulwarze Poissonnière 24 .

Został pochowany w rodzinnym grobowcu na cmentarzu Montmartre . Jego żona opuszcza teraz bulwar, by osiedlić się w Enghien .

Uwagi i odniesienia

  1. Le Tintamarre, 24 października 1875: Trombinoskop Touchatout: M. Paul Brébant .
  2. Ustawa n o  802, stan cywilny Miejskiej Paryża, 9 -tego  okręgu, zmarł w 1892 roku.
  3. Journal de la Marne, 5 czerwca 1892: Portret Paula Brébanta.
  4. kolacje śpiew, Le Poulet saute , La Chanson illustrée , 1 st roku, numer 36, 1869, s.  3, 2 nd kolumn.
  5. Paryskie Biuro ds. Kongresów i Turystyki, tydzień w Paryżu: Le Brébant.
  6. Artystyczne i literackie kolacje w Paryżu, Auguste Lepage: The Diners of the Prix de Rhum.
  7. Comedia, 13 kwietnia 1930: koniec Brébant.
  8. Le Temps z 24 maja 1892, nekrolog.

Linki zewnętrzne