| Narodziny |
4 czerwca 1930 bordeaux |
|---|---|
| Śmierć |
15 maja 2011(w wieku 80 lat) Bordeaux |
| Narodowość | Francuski |
| Trening | Uniwersytet w Bordeaux |
| Czynność | profesor Uniwersytetu |
| Tata | Jean Ribéreau-Gayon ( d ) |
| Członkiem | Akademia Nauk |
|---|
Pascal Marie André Ribéreau-Gayon , urodzony dnia4 czerwca 1930w Bordeaux i zmarł dalej15 maja 2011w Bordeaux , gdzie był dyrektorem Instytutu Enologii .
Jego pradziadek, Ulysse Gayon , był asystentem Louisa Pasteura , osiadł w Bordeaux w 1880 roku, gdzie opracował mieszankę Bordeaux opartą na siarczanie miedzi przeciwko bakteriom. Jego ojciec Jean Ribéreau-Gayon stworzył Instytut Enologii w Bordeaux w 1949 r., Aw 1949 r. Odkrył w szczególności proces fermentacji malolaktycznej z udziałem Émile Peynaud .
Chromatografia papieru , które mogą mierzyć postęp wadliwą fermentacji i przyniósł ją do piwnicy. Sprawował kontrolę od 1963-1972.
Jest autorem Traktatu enologicznego , odniesienia bibliograficznego w świecie wina. Książka ta jest regularnie aktualizowana z różnych zaawansowanych i tez produkowane w enologii w 2017 roku został opublikowany w 7 th Edition, w dwóch tomach: