Maôche

Maôche
Przykładowa ilustracja artykułu Maôche
Maôche
Inna nazwa Maouche
Miejsce pochodzenia Północny zachód od Ardèche , Lozère , Haute-Loire
Miejsce w serwisie Danie główne
Temperatura robocza Gorąco
Składniki Żołądek wieprzowy faszerowany kapustą, ziemniakami, kiełbasą, marchewką, suszonymi śliwkami i doprawiony jagodami jałowca
Podobne dania Hog maw  (en) Pfälzer Saumagen
Wsparcie Wino różowe
Faugères , Collioure , Corbières , Saint-Chinian i Minervois wczesne
czerwone wino
Côtes-du-Vivarais , Coteaux-de- Ardèche i lokalne wino z Ardèche

Maôche , pisane również Maouche , jest kulinarną specjalność na południu Masywu Centralnego, na skrzyżowaniu departamentów Ardèche , w Haute-Loire i Lozčre .

Opis

Maôche, z prowansalskiej mauchy , to żołądek wieprzowy nadziewany według lokalnych odmian kapustą, ziemniakami, kiełbasą, marchewką, suszonymi śliwkami i doprawiony jagodami jałowca . Nadziewany żołądek jest najpierw gotowany w bulionie lub gotowany na parze, a następnie opcjonalnie pieczony w piekarniku.

Lokalnie wzbogacone ziemniakami, śliwkami lub marchewką, to zimowe danie jest bardzo popularne ze względu na swoją konsystencję. Resztki łatwo się nagrzewają. Wytnij plasterek o pożądanej wielkości i podgrzej go na patelni jak stek.

Lokalizacja

Jest to specjalność płaskowyżu Ardèche, górzystego obszaru w pobliżu departamentów Lozère i Haute-Loire , gdzie również występuje.

To danie szczególnie pasuje do surowego zimowego klimatu tego regionu.

Linki zewnętrzne

Zobacz też

Uwagi i odniesienia