Liege czekolada , deklinacji Liège kawy , ale gdzie kawa jest zastąpiony czekolady , to deser z lodami w czekoladzie zwieńczone bitą śmietaną .
W słowniku języka francuskiego Trésor znajdujemy: „ Liégeois: le café, chocolat Liège. Lody kawowe lub czekoladowe oblane kremem Chantilly. Następnie dodaj do kawy litr gotowanego mleka o smaku waniliowym, całkowicie schłodzonego i pół litra crème fraîche. Lodziarka do lodów, dzięki czemu kompozycja jest trochę rzadka. Podawać w filiżankach. Oblana bitą śmietaną to kawa Liège (Mont. 1967, s. 258, sv café) ” .
Odmiana zbliżona do Liège, zwana czekoladą wiedeńską , polega na nałożeniu bitej śmietany na gorącą czekoladę mleczną lub czekoladowy krem deserowy .
Przemysł spożywczy sprzedaje desery mleczne pod nazwą „Liège” lub czasami „Viennese”; są to wtedy kremy deserowe (o aromacie kawy, czekolady, a nawet wanilii) pokryte białą pianą przypominającą bitą śmietanę.