Établissage oznacza tryb ekonomiczny produkcja proto-przemysłowych , które rozprzestrzeniają się z XVIII -tego wieku w Jurze , zwłaszcza w górach Neuchâtel . Dotyczyło to głównie produkcji zegarmistrzowskiej . Według historyka Davida Landes , „system utrzymany w Jurze było niemal tak stara jak sama branży zegarków” .
Zakład składa się z produkcji towaru ( zegarków ) poprzez podzielenie produkcji na małe wyspecjalizowane i niezależne jednostki i połączenie wszystkich części w ostatniej chwili w celu finalizacji produktu. Pozwala to na bardzo precyzyjny podział zadań, pozostawiając przedsiębiorcy pełną swobodę w ustalaniu specyfikacji, a wykonawcy możliwość wyspecjalizowania się w najlepiej opanowanej przez siebie operacji. Na Jurze , gdzie się rozwijał, zakład miał jeszcze jedną zaletę, pozwalając na pracę domową i jej swobodną dystrybucję wśród rodzin. Dla znacznej części zegarmistrzów z Jury zegarmistrzostwo było więc zajęciem niepełnoetatowym, które zastępowało główną pracę zimą.
„Nie obserwujemy przedsiębiorstwa przemysłowego jako takiego [w La Chaux-de-Fonds ] przed 1880 rokiem . Establishment , który czasem nazywa siebie zegarmistrzem lub zegarmistrzem , zdominował ten system podziału pracy zorganizowany według klasycznego, protoprzemysłowego modelu Mendelsa . Pośrednik między rynkiem i produkcji, zlecenia producent z bardzo gęstą siecią podwykonawców, sami zorganizowane zgodnie z hierarchicznym podwykonawstwo logiki , różne części składowe w zegarku (przypadek, ruch , tarcza, części ruchów , itd.), Które ma gromadził się w swoich warsztatach, czasami nazywanych ladami , i które następnie sprzedaje na różnych rynkach. Jednak nie wszyscy zegarmistrzowie mają siedzibę na tym samym poziomie hierarchii w systemie zakładu. Niektórzy z nich nie mają bezpośredniego dostępu do rynku i pracują dla innych handlowców i producentów, którzy zamawiają u nich określone produkty gotowe i je sprzedają. Jeśli w ramach zakładu istnieje wiele niezależnych prawnie warsztatów, a tym samym wielu mistrzów zegarmistrzów , to nie wszyscy są usytuowani na równym poziomie. "
- Pierre-Yves Donzé, Zegarmistrzowie La Chaux-de-Fonds , str. 19-20
Zakładanie działalności było również praktykowane w Vallée de Joux oraz w regionie Morez we francuskiej Jurze.
Establishment sprzeciwia się kabotierom z Fabrique genevoise, którzy tworzyli małe jednostki gospodarczo niezależne od kilku zegarmistrzów . Byli to raczej dobrze opłacani i ukształtowani - w tym w ich oczach - rodzaj arystokracji klasy robotniczej .
Zakład ewoluuje w kierunku nowych form organizacji.
Francuski przemysłowiec Frédéric Japy odnawia proces zakładania, mechanizując go.
Od drugiej połowy XIX th century rozwija nową formę podziału pracy : do industrializacji w Stanach Zjednoczonych , z mechanizacji, mechanizacji , tayloryzmu , etc. Pierwszy, który wyruszył na przygodę industrializacji, napotkał ostry sprzeciw i ostatecznie osiedlił się w bardziej sprzyjających regionach. W ten sposób założyciele przyszłej firmy Omega opuścili La Chaux-de-Fonds i osiedlili się w mieście Biel w kantonie Berno , co spowodowało ruch ekspansji produkcji zegarmistrzowskiej w kierunku płaskowyżu szwajcarskiego . W 1922 roku La Chaux-de-Fonds znał tylko jedną firmę zatrudniającą ponad 200 pracowników.
Illustrated Profesjonalne Słownik zegarmistrzowskiej (Le Berner ) podaje następującą definicję:
„Budowa: Sposób wytwarzania zegarka i / lub ruch polegający na montażu różnych elementów składowych. Zwykle obejmuje następujące operacje: odbiór, kontrola i przechowywanie wykrojów, części regulacyjnych , a także inne dostawy ruchu i odzieży ; ponowny montaż ; regulacja ; dopasowanie tarczy i wskazówek ; obudowa ; kontrola końcowa , przed zapakowaniem i wysyłką. "
- Georges-Albert Berner, Ilustrowany profesjonalny słownik zegarmistrzowski, artykuł „establishment”.