Dane taksony
W rodzinie łososiowatychW gatunkach:
Termin pstrąg jest to wspólna nazwa niejednoznaczne wyznaczające kilka gatunków z ryb z rodziny z ryb łososiowatych .
Pstrągi żyją w czystych, płynących wodach, głównie w Ameryce Północnej , Europie , północnej Azji i rzekach Atlas w Maroku . Zostały również wprowadzone w Australii i Nowej Zelandii w XIX -tego wieku . W zależności od gatunku długość życia może wynosić od 7 lat do kilkudziesięciu lat. Pstrąg 80 cm może przekroczyć 5 kg. Niektóre okazy żyjące w jeziorach przekraczają metr i 15 kg.
Pstrągi nie mają kolców w płetwach i wszystkie mają tłustą płetwę na grzbiecie, blisko ogona, co jest cechą wspólną wszystkich ryb łososiowatych.
Chociaż większość pstrągów żyje wyłącznie w wodach słodkich, niektóre gatunki ( w szczególności Oncorhynchus mykiss i Salmo trutta lub fario) mają okazy, które spędzają dorosłe życie w oceanie i przemieszczają się w górę rzek, aby się rozmnażać. wtedy mówimy o troci wędrownej .
Pstrągi są mięsożerne . Żywią się głównie robakami i owadami , ale większe gatunki i okazy polują również na inne ryby, zwłaszcza strzebli strzebli .
Pstrąg łososiowy to nazwa najczęściej hodowanego pstrąga tęczowego, którego mięso ma kolor łososiowy ze względu na dietę.
Walory smakowe dzikiego pstrąga w kuchni są powszechnie uznawane. Dzięki łowieniu ryb w środowisku naturalnym jest więc do tego dość popularny.
Praktykę połowu pstrągów (rekreacyjnych lub sportowych ) można osiągnąć na kilka sposobów:
Zapłodnione jaja umieszczane są na sztucznych tarliskach , a narybek odchowywany i wypuszczany do rzek, aby uczestniczyć w ponownym zasiedlaniu zdegradowanych, zagrożonych lub nadmiernie eksploatowanych środowisk. Niemniej jednak, chociaż praktyki te są pożądane i korzystne w przypadku gatunków rodzimych, nie przyczyniają się do doboru naturalnego, mogą stwarzać problemy związane z różnorodnością genetyczną i są szkodliwe, jeśli chodzi o wprowadzanie gatunków egzogennych lub ryb, które mogą być nienormalnie nosicielami choroby lub pasożyty.
Na przykład we Francji :
Próbując zaradzić temu stanowi rzeczy , wiele AAPPMA , oprócz działań mających na celu ochronę lokalnej grupy (zwiększenie rozmiaru oczek , stworzenie tras bez zabijania , itp.) stworzyło struktury produkcji i hodowli lokalnego szczepu. .
Ogólna charakterystyka pstrąga jest taka jak u łososiowatych (dieta owadożernych i mięsożernych, preferowanie wody żywej i słodkiej, górne działy wodne, według niektórych autorów szukanie pstrąga w celu uniknięcia obszarów o słabym nurcie i delikatnych substratów (zwłaszcza błota), z niuansami dla każdego gatunku i zgodnie z kontekstami krajobrazowymi (np. młode ryby łososiowate rosną szybciej w stawach utworzonych przez tamy bobrowe lub w ich małych kanałach, co można porównać do systemów soczewkowych ; we wschodniej Kanadzie, gdzie nadal współistnieją łososie i bobry, dwuletni Atlantic łososie cieszą się szybszym wzrostem latem (długość i wagę) i są zdrowsze niż parry, które rosły w górę lub w dół stawu.bóbr) Łosoś i niektóre pstrągi pełnią część swojego cyklu życiowego na morzu.Zapoznaj się
ze szczegółowymi artykułami, aby uzyskać więcej informacji na temat ich opis lub ich droga życia.
Eksperymenty z pstrągami wykazały, że są one wrażliwe na ból . Pstrągi po wstrzyknięciu jadu pszczelego lub kwasu octowego szybciej oddychają i pocierają chorą część o przedmioty, które mają do dyspozycji.
Różni się bardzo w zależności od miejsca. Uważa się, że pstrągi potrzebują dobrej jakości wody , świeżej i natlenionej, w dość niejednorodnym strumieniu, ze skrytkami i czystymi żwirowymi tarliskami, na których mogą złożyć jaja. W wielu przypadkach trudno jest nakreślić stan populacji ze względu na zarybianie, które jest źródłem błędu statystycznego oraz hybrydyzację między szczepami rodzimymi i wprowadzonymi, które są trudne do zidentyfikowania (np. między Salvelinus fontinalis i Salmo trutta ), które mogą mieć szkodliwy wpływ na oba gatunki (ze względu na przestrzenne i czasowe nakładanie się tarlisk i okresów tarła. Pod względem trendów; podobnie jak węgorz europejski , pstrąg we Francji raczej ginie, podczas gdy inne gatunki, mniejsze i/lub wprowadzone wykazują tendencję wzrostową (pod względem liczby osobników i/lub liczby gatunków) Według ONEMA , ponowne zasiedlanie ryb przez sztuczne wypuszczanie pstrąga, w rzekach lub w dużych jeziorach ( na przykład Lac du Bourget ), powszechna praktyka we Francji kilkudziesięciu lat, okazuje się raczej niejednoznaczny pod względem skuteczności i stanowi zagrożenie genetyczne i zdrowotne na pstrągi.
Pstrąg triploidalny ( pstrąg tęczowy ) jest produkowany sztucznie. Są to samice o wyjątkowych rozmiarach i szybkim wzroście, ponieważ ich indukowana bezpłodność powoduje, że ich metabolizm nie jest już „odwracany” przez potrzeby rozrodu, a jedynie pod wpływem wzrostu. Uzyskuje się je poprzez wywołanie anomalii w rozwoju embrionalnym, która powoduje, że komórki tego pstrąga zawierają trzy kompletne genomy zamiast dwóch, w procesie opracowanym we Francji przez INRA we wczesnych latach 80., a następnie ulepszonym).
Mniej więcej w tym samym czasie, w latach 80. i 90., powstała i wprowadzona na rynek odmiana ostryg triploidalnych, uogólniona od 1999 r., kiedy IFREMER (francuski publiczny instytut badawczy ds. eksploatacji morza) zastosował we francuskich wylęgarniach technikę opracowaną przez amerykański Rutgers University , który umożliwia uzyskanie triploidalny i sterylne ostrygi.
Jednocześnie zaobserwowano, że stosunkowo łatwo jest zmodyfikować genetycznie pstrąga poprzez wstrzyknięcie genów do cytoplazmy jaja.
U ryb szczepy triploidalne można tworzyć na 2 sposoby:
Według Quilleta i wsp. (1988) u ryb łososiowatych wszystkie triploidalne osobniki są bezpłodne i dlatego nie będą miały potomstwa, jeśli uciekną do natury lub zostaną tam wypuszczone. Będą one wchodzić w interakcje z rdzennymi populacjami wyłącznie poprzez konkurencję lub możliwe wprowadzenie pasożytów lub drobnoustrojów z gospodarstw. Pod koniec lat osiemdziesiątych nie było wiadomo, czy triploidy okażą się bardziej konkurencyjne z natury niż normalne osobniki. W 2010 r. Quillet wraz z kolegami uważa, że triploidia jest użytecznym sposobem „sterylizacji zasobów ryb” .
R. Guyomard z INRA uznał w 1989 r., że te triploidalne szczepy są „dobrym sposobem na wprowadzenie szczepu o szczególnych cechach (jeśli triploidyzacja ich nie dotyczy) bez zagrażania integralności genetycznej populacji rodzimych” .
Testy organoleptyczne i łatwości konserwacji (przez wędzenie) wykazały istotne różnice między pstrągiem normalnym a triploidalnym, różnice zmieniające się w zależności od pory roku (wędzony pstrąg diploidalny zachowuje się lepiej niż pstrąg triploidalny, w marcu i czerwcu. wczesne dojrzewanie diploidów.)
Podobnie jak w przypadku hybryd i ryb transgenicznych, omawiane są skutki wprowadzenia takich „zmodyfikowanych zwierząt” na wolność. Jedną z obaw jest to, że triploidalne osobniki (które są w tym samym wieku co większe i silniejsze dzikie osobniki) mogą być bardziej konkurencyjne w żerowaniu lub przywłaszczaniu sobie lepszych siedlisk .
W Republikańskiej kalendarzu The pstrąg była nazwa nadana do 15 -tego dnia fructidor .