Restauracja uniwersytet (bardziej potocznie nazywany we Francji resto U lub RU ) jest stołówka , miejsce zbiorowego żywienia przeznaczone dla studentów . Restauracje uniwersyteckie mają tanie desery.
Restauracja uniwersytecka zorganizowana jest na ogół w formie kafeterii , z systemem samoobsługowym, który umożliwia każdemu studentowi wybór dań, które będą składać się na jego menu, umieszczając je na tacy. Pod koniec posiłku student musi również wykonać usługę, umieszczając swoją tacę przy wejściu do usługi nurkowej. Organizacja ta oszczędza koszty personelu, unikając konieczności obsługi stołowej. .
Pierwsze restauracje uniwersyteckie zostały stworzone przez Ogólnokształcące Zrzeszenia Studentów (AGE) UNEF, z których większość została następnie upaństwowiona.
We Francji restauracje uniwersyteckie, zarządzane głównie przez CROUS , publiczne placówki pod nadzorem państwa, oferują posiłki w cenie 3,30 € (cena na rok 2019-2020). W niektórych miastach istnieją restauracje uniwersyteckie zatwierdzone przez CROUS, ale zarządzane przez podmioty prywatne, np. w Strasburgu . Rzeczywisty koszt posiłku to 4,97 € bez podatku (według organizacji CROUS korzystają z atrakcyjnych, przetargowych cen, ale koszt zakupu żywności musi pozostać ograniczony do około 1, 20 do 1,60 euro za posiłek, stąd wybór niskiej jakości jedzenie), a różnica jest subsydiowana przez państwo, jednak składka państwa, która pierwotnie była równa składce studenta, od kilku lat relatywnie spada. Koszt posiłku jest coraz bardziej przenoszony na studenta.
Płatności dokonuje się bezpośrednio w kasie Izly (albo legitymacją studencką z funkcją „zbliżeniową”, albo kodem QR wygenerowanym przez aplikację) lub gotówką, choć niektóre restauracje już ich nie akceptują.
Cena posiłku w restauracji uniwersyteckiej odpowiada mniej więcej cenie kanapki w brasserie.
Rok | Dziewiętnaście osiemdziesiąt jeden | 1990 | 1994 | 1996 | 1998 | 2002 | 2003 | 2004 | 2005 | 2006 | 2007 | 2008 | 2009 | 2010 | 2011 | 2012 | 2013 | 2014 | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Udział państwa | 5.60 F | 7.40 F | 7.40 F | 8.91 F | 9.20 F | ? | ? | ? | ? | ? | 1,97 € | 2,12 € | 2,07 € | 1,97 € | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ? |
Udział studencki | 5.60 F | 10.50 F | 12.50 F | 13.20 F | 14.10 F | 2,40 € | 2,60 € | 2,65 € | 2,70 € | 2,75 € | 2,80 € | 2,85 € | 2,90€ | 3,00 € | 3,05 € | 3,10 € | 3,15 € | 3,20 € | 3,25 € | 3,25 € | 3,25 € | 3,25 € | 3,30 € | 3,30 € |
Lata to lata szkolne. Przykład: 2018 odpowiada okresowiwrzesień 2018 - sierpień 2019.
W lipcu 2020 r. podczas swojego przemówienia dotyczącego polityki ogólnej premier Jean Castex zapowiedział, że od początku roku szkolnego 2020 stypendyści zapłacą za posiłek 1 euro. Środek ten wynika z mobilizacji przeciwko niepewnej sytuacji studenckiej, zainicjowanej po samospaleniu Anas K, członka Solidarności Studenckiej , niepewność zaakcentowana przez kryzys Covid-19, jak wykazała studentka National Observatory of Life . Jest mile widziany przez organizacje studenckie, ale uważany za niewystarczający.
Środek ten został rozszerzony na wszystkich studentów w styczniu 2021 r., po okrzykach niepokoju studentów, którzy potępiają milczenie rządu i proszą o stopniowe ponowne otwieranie uniwersytetów, a także środki wsparcia.
Restauracjami uniwersyteckimi kieruje dyrektor i asystent w zależności od wielkości zarządzanych restauracji, zwany także DUG (Dyrektor Jednostki Zarządzania) lub kierownik. Jeżeli kadra kierownicza i administracyjna wywodzi się z państwowej służby cywilnej , stanowiska kasy, kierownika zaopatrzenia, nurkowania i gotowania pełni „personel robotniczy” (nie będący pracownikami prawa publicznego) kierowany przez szefa kuchni . „Personel robotniczy” musi zostać urzędnikiem służby cywilnej od:styczeń 2018. Studenci kontrahenci z umowami na nierówny czas trwania (często trzymiesięczne) przyjeżdżają, aby wzmocnić zespoły w szczytowych momentach aktywności.
Restauracje składają się z biura administracji, biura zarządzania kartami płatniczymi Izly, jednej lub więcej kuchni, kilku lad i kas.
CROUS zrezygnował z korzystania z biletu do restauracji U na rzecz elektronicznego portfela Izly (dawniej Moneo, którego już nie ma), który ma tę zaletę, że można go zintegrować z kartami uczelnianymi oferującymi dodatkowe usługi dla studentów (dostęp w bibliotece, dostęp do kserokopiarek, dostęp do hal sportowych, pracowni komputerowych itp.).
Niektóre restauracje uniwersyteckie, na przykład w Rennes i Aix-en-Provence, oferują codziennie lub doraźnie posiłki przyrządzane z produktów rolnych pochodzących z certyfikowanych upraw ekologicznych.