Kuchni węgierskiej odnosi się do tradycji kulinarnej pochodzi z Węgier , udostępnionego przez mieszkańców i mniejszości Magyar żyjących w Słowacji , Ukrainy , Rumunii i Serbii . Wykorzystując te same składniki, co większość kuchni środkowoeuropejskich ( kapusta i wiele odmian bulw, wołowina, wieprzowina, drób), wyróżnia się silnym wpływem orientalnym (tureckim i bałkańskim) oraz uprzywilejowanym zastosowaniem sproszkowanej papryki jako warzywa lub papryki. . Jest także inspiracją dla wielu dań kuchni żydowskiej aszkenazyjskiej .
Z tych składników przygotowuje się wiele pikantnych dań mięsnych ( pörkölt , paprikás , fasírt ), specjałów kiełbasianych (kiełbasy z Debreczyna, Gyula), zup chłopskich ( gulasz , bable ) lub rybaków ( halászlé ), warzyw marynowanych, faszerowanych ( töltött káposzta ) lub macerowanych (surówka coleslaw, marynaty z fermentacji mlekowej itp.). Specyfika kuchni węgierskiej, oprócz papryki, wynika z jakości mięsa zwierząt na nizinach węgierskich, takich jak szara wołowina z Węgier czy wełnista wieprzowina z mangalicy. Odmiany pszenicy dają również krajowi prawdziwą tradycję makaronu jajecznego, takiego jak nokedli , tarhonya itp. Podczas gdy węgierskie ciasto czerpie korzyści z wpływów austriackich ( dobos torta ), desery są mniej znane. Jednak na Węgrzech istnieje wiele odmian naleśników typu „Palatschinten” (grube naleśniki), np . Hortobágy's palacsinta czy Gundel palacsinta. Wędliny na bazie wieprzowiny są zróżnicowane ( teliszalámi , małe pikantne, kiełbaski paprykowe), a specjałów serowych jest niewiele (camemberty i sery miękkie).
Węgierskie śniadanie jest przeważnie słone: wędliny smakuje z pomidorami i papryką w bułkach ( zsemle i kifli ), z owocami i gorącym napojem. Lunch rozpoczyna się zupą, następnie mięsnym daniem z makaronem i sałatką colesław lub marynowaną marynatą, a kończy słodkim produktem. Kolacja może być jak śniadanie lub zwykła kanapka. Obiady popijane jest czerwonym winem produkowanym w regionie Balatonu lub w masywie wokół Egeru; aperitify ze słodkich białych win typu tokaji .