Xingar (wymawiane jako „chinegarre”) jest ważnym żywności w tradycyjnej diety z Baskowie . Występuje również w sąsiednim regionie Béarn; wtedy będziemy mówić o „chinegarre”, używanym w rodzaju żeńskim.
Są to cienkie plastry wieprzowiny zakonserwowane peklowaniem. Xingar można ciąć szynka , bekon lub ( brzucha ). Spożywa się je smażone na patelni . Można go również spożywać pokrojony w smalec lub w zupie lub piperadzie.
Wytwarzana z wieprzowiny ubijanej w zimowiskach, z okazji urde hiltzea lub „pelère”, pełni ważną rolę w gospodarce rodzinnej.
Arroltze swoją xingar (jajo i „chinegarre”), prawdziwe boczek i jajka Baskowie, jest często spożywane jako Askari . Talo ta xingar (tal brzuch „) jest gorąca kanapka z popularnych festiwali Basków. Xingar może również towarzyszyć Piperade .