Xiaolongbao

Un xiǎolóngbāo ( chiński uproszczony  :小笼 包 ; chiński tradycyjny  :小籠 包), również transliterowany na shoronpo w języku japońskim (wymowa on'yomi (zgodnie z chińską wymową), kanji  : 小籠 包) lub syao rong bao po koreańsku ( hangul  : 샤오 롱 바오 ) to odmiana pierogów pochodzących z wioski Nanxiang (南翔 镇), w dystrykcie Jiading , w Szanghaju (południowe Chiny ). Zawiera nadzienie mięsno-warzywne) i bulion, zawinięte w ravioli z ciasta pszennego. Zawarty w nich sok uzyskuje się poprzez dodanie do farszu galaretki mięsnej, która pod wpływem ciepła ulegnie upłynnieniu. Są gotowane na parze. Xiao długo Bao są bardzo popularne w Chinach, Japonii i na Tajwanie .

Ich nazwa dosłownie oznacza „małe” ( xiǎo / sho ,), „  zawinięte  ” ( bāo / po ,) (przygotowane w a) „długie” ( lóng / ron ,, drewniane naczynie do gotowania na parze). Bardzo podobne potrawy znajdziemy w restauracjach kuchni kantońskiej , z dim sum (点心/點心, diǎnxīn , Cantonese Jyutping  : dim² sam¹ , "serduszko"), kluskami kantońskimi gotowanymi na parze , ale bez środka zupy.

Znane są również jako pierogi z Szanghaju .

Zobacz też