Tzatziki (w greckiej nowoczesnej τζατζίκι wymawiane dzadzíki , czasami napisane jajiki ) jest Mezze grecki (the tzatziki ) i turecki (wówczas nazywane djadjik ), który może być stosowany jako sos lub jako wejście.
Mówi się, że słowo to pochodzi od tureckiego cacık, co oznacza rodzaj przyprawy . Przepis turecki jest często bardziej płynny niż przepis grecki. Na Cyprze , tzatziki jest również nazywany talatouri przez greckich Cypryjczyków.
Tzatziki jest wykonany z jogurtem grubego (kozy lub owce w Grecji i Turcji), ogórki (tarty, puree lub cienko plastry) uprzednio ustawionych na Disgorge z cebuli i czosnku (czasami czosnku głowa do dużej miski z tzatziki ).
Tzatziki jest zwykle przyprawione z oliwą z oliwek i ziołami takimi jak mięty , z koperkiem lub kopru włoskiego , który można dodać łyżkę octu. Często podaje się go jako przystawkę, na chlebku pita , w towarzystwie oliwek.
Podobna potrawa o nazwie djajik istnieje w Iraku i Armenii . Inny wariant, zwany ovdukh , występuje na Kaukazie , gdzie kefir zastępuje jogurt. Można go używać jako orzeźwiającego napoju latem lub polać mieszanką warzyw, jajek i szynki, uzyskując odmianę rosyjskiej zupy okroška .
Tzatziki można porównać do raita indyjskim , który służy również jako dodatek do innych potraw.
Sefardyjska nazwa tego sosu to, przynajmniej w Grecji i Bułgarii , tarator .