Tabil

Tabil , tabel lub tawabel w Blida , to mieszanka przypraw , które jest wykorzystywane w przyprawiania wielu potraw w Algierii i Tunezji .

Jest to proszek, który kobiety tradycyjnie przygotowują latem w domu iw dużych ilościach na potrzeby rodziny przez cały rok. W dosłownym znaczeniu tego słowa słowo tabel oznacza w dialekcie maghrebskim „  kolendra  ”. Jednak kilka składników wchodzi w skład proszku tabeli, a proporcje są specyficzne dla każdej rodziny.

Zazwyczaj można znaleźć kolendrę, kminek , suszony czosnek, suszoną cebulę i suszoną ostrą paprykę . Można dodać inne składniki, zawsze zgodnie z tradycjami kucharzy, takie jak kminek , liść laurowy , goździki , mięta , proszek z suszonej róży , sól lub kurkuma .

W Algierii tabil jest szeroko stosowany do przyrządzania czakczuki i kaldi .