Kabocha

Kabocha ( „  dynia  ” w języku japońskim) to zestaw odmian z dyni ( Cucurbita maxima ), utworzony w Japonii. Charakteryzują się jędrnym i smacznym miąższem.

Opis

Owoc w kształcie spłaszczonej kuli może ważyć od dwóch do czterech kilogramów.

Ich cechą szczególną jest prążkowanie kory z jaśniejszymi żyłkami, nawet prawie białymi. Oryginalna kabocha ma zieloną korę, ale wybrano inne kolory, szczególnie w podgrupie dyni .

Wiele targów kabocha to kabocha kuri ("kasztan dyniowy", który dał "  dynię  "), rodzaj utworzony z kabochy Seiyo (dynia jaskier). Do odmian należą: „Akehime”, „Ajihei”, „Ajehei No. 107”, „Ajihei No. 331”, „Ajihei No. 335”, „Cutie”, „Ebisu”, „Emiguri”, „Miyako” , „Grzmot F1” .

Gastronomia

Kabocha nr Amani (カボチャの甘煮 ) Dish gotowane z dashi , cukru i Shoyu , jest jednym z najbardziej popularnych potraw rodzinnych w Japonii. Kabocha wytwarza się także w zupie lub tempury .

Bibliografia

  1. Hiroko Shimbo, The Japanese Kitchen: 250 przepisów w tradycyjnym duchu , Harvard Common Press,2000, 528  s. ( ISBN  1558321772 i 9781558321779 , czytaj online ) , str.  39.

Zobacz też

Bibliografia