Damassine

Damassine
Ojczyźnie	Szwajcaria ( Canton of Jura )
Kondycjonowanie	butelka
Rodzaj	Brandy
Główne składniki	śliwka , czerwony adamaszek
Stopień alkoholu	minimum 40%
Kolor	bezbarwny

Damassine jest nazwa duchów wody produkowane w Szwajcarii od damassine odmiana śliwki w kantonie Jura a przede Ajoie .

Uwaga: ta śliwka jest również destylowana w Fougerolles na północy Franche-Comté (Francja). Ta brandy nazywa się dâmà w lokalnym dialekcie.

Brandy damassine, odmiana owoców drzewa damasynowego

Damassine to mała śliwka wytwarzana przez damassinier , podgatunek Jura śliwy damasceńskiej . Adamaszek jest różowo-czerwony po stronie słonecznej i żółto-pomarańczowy po stronie cienia. Pierwsze wzmianki o uprawie adamaszku na Jurze pochodzą z około 1860 roku; liczne świadectwa świadczą o wieloletnim przywiązaniu Jurasian do produkcji adamaszku.

Drzewa adamaszku o skromnym i zmiennym plonie dają owoce co dwa do trzech lat. Wielkość przemiany w wodę eau-de-vie może zatem wzrosnąć czterokrotnie z roku na rok. Nie można zbierać damasynów, które osiągnęły dojrzałość w sierpniu . Owoce zbiera się ręcznie, gdy upadną na ziemię, gdy już dojrzałe. Po zebraniu owoce wkłada się w całości do beczek, bez drylowania ani zgniatania. Następnie przeprowadza się destylację tradycyjnymi destylatorami w celu uzyskania wody eau-de-vie o sile co najmniej 40 °. Wreszcie, przed spożyciem musi dojrzewać od dwóch do trzech lat.

W ciągu ostatnich ośmiu lat średnia roczna produkcja adamaszku w regionie objętym obecnie AOC wyniosła 166  hektolitrów przy zawartości alkoholu 42% objętości.
Poeta Ferenc Rákóczy , który dorastał w sercu Baroche, oddaje hołd temu alkoholowi w swojej książce Niech bestie śpią .

Ochrona handlowa nazwy

Od tego czasu komercyjne wykorzystanie nazwy pochodzenia „damassine” zostało uwarunkowane16 sierpnia 2007, zgodnie ze specyfikacjami dołączonymi do etykiety „Appellation d'Origine Contrôlée Suisse” zarejestrowanej przez Federalny Urząd ds. Rolnictwa (FOAG), który stwierdził, że ma ona charakter nazwy tradycyjnej, niezbędnej do jej klasyfikacji jako AOC. Decyzja ta była przedmiotem odwołania do Federalnego Sądu Administracyjnego przez głównego producenta z wysokości Landeron w kantonie Neuchâtel , Jean-Pierre Murset, który zakwestionował, że obszar geograficzny wybrany dla AOC był ograniczony wyłącznie do „ terytorium kantonu Jura . W dniu 26 lutego 2010 r. Sąd Federalny ostatecznie potwierdził decyzję Federalnego Urzędu ds. Rolnictwa zatwierdzającą wniosek AOC. W związku z tym brandy na bazie damasyny pozostaną prerogatywą wyłącznie producentów mających siedzibę na terytorium Jury.

Od 2012 roku Unia Europejska uznała również szwajcarską chronioną nazwę pochodzenia „damassine”.

Zobacz też

Powiązane artykuły

• Chroniona nazwa pochodzenia (Szwajcaria)
• Morela
• Williamine
• Wiśniówka
• Quetsch

Linki zewnętrzne

• Witryna Damassine AOC
• Jura terroir .
• Arkusz Damassine na terenie Szwajcarskiego Dziedzictwa Kulinarnego
• [1] strona 24
• La damassine: notatki i kompilacja bibliograficzna

Uwagi i odniesienia

1. „  Jura Tourisme - oficjalna strona turystyczna ośrodka / Jura Tourisme (Szwajcaria)  ” na Jura & Trois Lacs (dostęp 8 października 2020 ) .
2. http://www.aoc-igp.ch/2005/produits.php?prod=25
3. www.news.admin.ch
4. Le Matin Online> La damassine au TF - Wiadomości - Gospodarka
5. Damassine AOC! RFJ-Radio Fréquence Jura z dnia 26.02.2010
6. „  Od teraz szwajcarskie wina i napoje spirytusowe będą lepiej chronione w UE  ” (dostęp: 8 maja 2012 )