Daifuku

Daifuku
Daifuku faszerowane anko

Inna nazwa	大福
Miejsce pochodzenia	Japonia
Miejsce w serwisie	Wagashi
Składniki	Anko , lepki ryż , kinako

Daifuku (大福 ) ( „Szansa”) to japońskie słodycze , które składa się z mochi (餅), zewnętrzna pulpa jest wykonana z lepkiego ryżu (zwane również mochi ,糯, co może być mylące, jeśli nie wiem użyte znaki han ( kanji )), wypełnione w środku, np. słodką pastą z czerwonej fasoli azuki , zwaną anko (餡こ). Większość daifuku jest pokryta cienką warstwą kinako .

Istnieje wiele rodzajów daifuku . Niektóre wersje zawierają duże kawałki owoców, mieszankę owoców i anko, a nawet pastę z melona. Chociaż mochitsuki to tradycyjny sposób przyrządzania mochi i daifuku , można je również przygotować w kuchence mikrofalowej.

Historia

Chińczycy spożywają kleiste kulki ryżowe wypełnione czerwoną fasolą azuki lub sezamem i melasą w zupach zwanych tangyuan (汤圆). Te okrągłe kule przywołujące okrągłość księżyca konsumowane są podczas festiwalu latarni zamykającego obchody księżycowego nowego roku .

Ta tradycja, również praktykowana w Korei , nie jest już praktykowana w Japonii, ponieważ święta księżycowe zostały przesunięte na równoważne daty kalendarza słonecznego. Caobing (trawa ciasto), suche zużywana jest prawdopodobnie inna potrawa u podstaw mochi japoński i Daifuku . Oshiruko japoński zachowuje zasadę zupy kleistości kulek ryżowych słodkich i Zoni jest pikantne wersja.

Podobnie wypieki zawarte w tych zupach są teraz spożywane na sucho, posypane pudrem ryżowym lub rzadziej sezamem, aby daifuku nie sklejało się po ugotowaniu w wodzie, jak ma to miejsce w przypadku zupy tangyuan .

Daifuku nazywano pierwotnie harabuto mochi (腹太餅 ) ( "Ciasto mochi gruby brzuch") ze względu na ich wypełnienie. Później zmieniono ich nazwę na daifuku mochi (大腹餅 ) („Ciasto mochi z dużym brzuchem”). Wymowa fuku (腹 ) (Brzuch) i fuku (福 ) (Szczęście) jest taka sama w języku japońskim, a charakter i znaczenie nazwy potrawy zmieniono na daifuku mochi (大福餅 ) (Duże ciasto szczęścia) i dlatego ma przyciągać szczęście. Pod koniec XVIII -go wieku, Daifuku zyskały popularność i ludzie zaczęli jeść tosty. Są również używane jako ofiary podczas niektórych ceremonii.

Istnieje wiele odmian, np. Nadziewane czerwoną fasolą azuki lub dynią , albo z częścią składającą się z lepkiego ryżu zaparzanego matchą (japońska zielona herbata).

Ciasto to zostało następnie wprowadzone na Tajwan podczas okupacji japońskiej ( 1895 - 1945 ), gdzie nadal cieszyło się popularnością po powrocie tego ostatniego do chińskiej suwerenności w 1945 roku, po konferencji poczdamskiej . Na Tajwanie nazywa się to wtedy „ mashu ” ( zh: 麻糬) ( chiński tradycyjny :麻糬 ; pinyin : máshu ).

Odmiany

Najpopularniejsze wersje zawierają czerwoną ( anko ) lub zieloną pastę . Inne zawierają owoce, takie jak truskawki ( ichigo daifuku ) lub mieszankę fasoli i kawałków owoców.

Daifuku ichigo (イチゴ大福) „ Daifuku z truskawki ” jest nowym wynalazku i zawiera cały truskawkowy.
Macha daifuku (抹茶大福) „ daifuku the matcha ”, są różne rodzaje.
Yomogi daifuku (蓬大福) „ daifuku do piołunu ” jest zrobione z kuzumochi (草餅), mochi w mędrcu .
Yukimi daifuku (雪見だいふく): „ ośnieżone daifuku ” to rodzaj lodów z cienką warstwą mochi , wyprodukowanych przez Lotte .

Zobacz też

Powiązane artykuły

Uwagi i odniesienia

(fr) Ten artykuł jest częściowo lub w całości zaczerpnięty z artykułu Wikipedii w języku angielskim zatytułowanego „ daifuku ” ( zobacz listę autorów ) .

„ Nie tak stresujące mochi mikrofalowe ” , Grubaszytnik
(ja) „ Daifuku ” , Słownik etymologii
(ja) „ 抹茶大福 ”